Jedlé kvety Farebný tanier Heidenheimer Zeitung
Kvety sú dekoratívne - tiež zdobia šaláty, dezerty a varené jedlá tým najchutnejším spôsobom. Zbierame to, čo je momentálne v sezóne. Od Rity Koehlerovej
Ktoré kvety môžete bezpečne jesť? Jednoduchá odpoveď: všetky kvety rastlín, ktoré nie sú jedovaté, inými slovami: väčšina z nich. Určite môžete všetky kvety užitočných rastlín posypať jedlom, pretože neobsahujú žiadne škodlivé prísady. Všetky kvitnúce bylinky poskytujú miernu arómu.
Vodomodré kvety kríkov rozmarínu sa dajú odstrániť už v marci alebo apríli, veľké fialové kvety šalvie obyčajnej nasledujú v máji a modrofialové aromatické nosiče sa dajú vytrhnúť z uší chocholatej levandule.
Od júna produkuje majoránka, tymian a horská mäta ružové kvety, neskôr sa pridávajú biele kvety bazalky, oregana a majoránky. Modré kvety malého yzopového kríka majú vysokú dekoratívnu hodnotu. Mnoho z týchto aromatických kuchynských alebo čajových bylín rastie na suchých miestach. Ich aróma sa vyvíja ešte intenzívnejšie a kvitnú intenzívnejšie, ak sú na slnečnom, neúrodnom a suchom mieste.
Mnoho rastlín cibule tiež produkuje bohaté kvety s typickou arómou v kombinácii s nektárovou sladkosťou. Pevné stonky pažítky chutia tvrdo a húževnato, ale môžete si vybrať ružovo-fialové kvety a posypať ich syrovým chlebom, šalátmi alebo bylinkovým tvarohom. To isté platí pre biele kvety zimných cibuľovín zo živého plotu, ktoré sa objavujú vo veľkých guľkách nad hrubými hrubými listami. Izbový cesnak vyzerá oveľa jemnejšie, jeho ružové kvety sa objavujú v zhlukoch pevných, okrúhlych šácht.
Pochúťka: kvety cukety
Môžete samozrejme jesť aj kvety zeleniny, za predpokladu, že rastliny kvitnú. Väčšina zeleniny sa vyvinie za dvojročné obdobie. To znamená, že rovnako ako hlávkový šalát alebo hlávková kapusta tvoria v prvom roku zhluk tesne zabalených listov, až v druhom roku po prezimovaní zakvitnú. (Preto zelenina, ktorá utrpela neskoré mrazy, často kvitne.)
Záber šalátu má vláknité listy, ktoré už nechutia dobre, ale žlté kvety môžete pozbierať a použiť ich na doplnenie jedla. To isté platí pre žlté kvety rakety alebo biele kvety chrenu. S paradajkami, zemiakmi a ich príbuznými, ako sú paprika a baklažán, však musíte byť opatrní: Patria do čeľade hluchavkovité, všetky ich listy a kvety obsahujú toxíny.
S ostatnou zeleninou sa kvety tradične konzumujú: Napríklad plnené cuketové kvety chutia mimoriadne chutne. Rovnakým spôsobom je možné plniť alebo vyprážať aj kvety denivky a tanieriky a stoly tiež elegantne zdobiť pestrofarebnými daylilies.
Kvetinové záhony alebo balkónové boxy vo všeobecnosti poskytujú veľa farebných ozdôb na jedlo. Hodí sa takmer všetko, čo vyzerá pekne: fialky z rohoviny v marci, fialky s vôňou v apríli, orlíčky v máji, snapdragons od júna, floxy v júli, nasturtiums od augusta, kozmos na jeseň. Celé leto môžete zbierať nechtíky a vytrhávať malé žlté alebo oranžové jednotlivé kvety z veľkých kvetinových hláv, aby ste ich posypali cez misku. Veselá farba vynikne medzi zelenými listami šalátu.
Aj sedmokrásky vyzerajú komicky. Sú tiež zložené, ich kvet je zložený z mnohých malých jednotlivých kvetov. Na kvetinovej lúke a prípadne na trávniku okrem iného nájdete aj: jasne modrý rozrazil, zlatožltý lastovičník, modrý Gundermann alebo modrofialový plazivý Günsel. Púpavy kvitnú žlté, nevädza modrá, rebríček biely.
Pri zdobení jedla kvetmi sa vraciame k životným podmienkam predchádzajúcich lovcov a zberačov: Berieme to, čo nájdeme, a použijeme to, ako sa ukáže. Nemali by ste šetriť, pretože kvetinová výzdoba si príde na svoje tým viac, čím viac môžete posypať polievku, sendvič alebo zemiakovú kašu. Čím farebnejšie, tým lepšie.
Iridescentná rastlina: brutnák lekársky
Zo všetkých bylín má najpozoruhodnejšie kvety brutnák lekársky: päťcípé, jasne modré hviezdy majú biely stred a čierne tyčinky. Jednoročná rastlina kvitne nepretržite od júna do mrazu a je spoľahlivá aj na ďalší rok. Ak zmiešate kvety brutnáku lekárskeho s jedlom, uvidíte, ako sa za kyslých podmienok sfarbuje do ružova. Pre deti nie je len vzrušujúce sledovať, ako modrý odtieň čoraz viac mizne na mierne okyslenom uhorkovom smoothie, až kým kvetina nebude mať ružovú farbu.