Filety makrely zabalené v slanine - kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

Čas prípravy

prísady

• 4 filé z makrely
• 100 ml sladkého vína
• 2 lyžičky balzamikového octu
• 1 čajová lyžička jablčného octu
• soľ
• korenie
• 1 bobkový list
• tymián
• 30 ml slnečnicového oleja
• 8 plátkov sušenej surovej slaniny

Na omáčku a obloha

• 100 ml paradajkového pretlaku
• 5-6 strúčikov cesnaku
• 1 veľký baklažán alebo 2 malé
• žerucha
• čerstvý tymián
• 3-4 lyžičky olivového oleja

Spôsob prípravy

1. Najskôr vezmite baklažán, ošúpte ho, nakrájajte na kolieska, dochuťte soľou a sceďte ho v plastovom site.
2. Samostatne pripravte kúsky filé, umyte ich, utrite savou utierkou a zabaľte do suchej surovej slaniny. Dochutíme soľou, korením a mletým bobkovým listom, posypeme olejom, vínom, octom a vložíme do rúry.
3. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a dochuťte soľou a balzamikovým octom. Vložte olivový olej do panvice, vezmite plátky baklažánu a smažte ich z každej strany 3 - 4 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a cesnak. Dusíme na miernom ohni a necháme vychladnúť.
4. Potom, čo makrela zhnedne, vyberte ju a dajte na baklažán s paradajkovou a cesnakovou omáčkou. Podávame ozdobené lístkami tymiánu.

---