Filety z platesy s paradajkovým vinaigretom Fischereiverein Rietberg e

MMMMM—– recept cez Meal-Master ™ v8.06

filety

Názov: Filety z platesy s paradajkovým vinaigretom
Kategórie: Ryby, Slaná voda, Platesa veľká
Porcie: 4 porcie

750 g filé z platesy
4 lyžice citrónovej šťavy
400 g paradajok
7 lyžice bieleho vínneho octu
-soľ
-Pepper White
- alebo -
-Citrónová paprika
7 lyžice oleja
1/2 hrnca bazalky
1 lyžička múky
2 lyžice masla alebo margarínu

- Nová revue 32/94
- Odosielateľ: Joachim M. Meng, 2: 245/6606,6, 13. 8. 1994

1. Rybie filé umyte, opatrne osušte kuchynským papierom a rozrežte na polovice (pozri extra tip!).
2. Paradajky umyjeme, očistíme a rozpolíme a odstránime z nich jadierka. Polovičky paradajok nakrájajte na kocky ostrým nožom.
3. Zmiešajte ocot, soľ a korenie. Pomaly zašľahajte olej. Bazalku umyte a nakrájajte nadrobno, až na malé zvyšky, ktoré potrebujete na ozdobenie. Do vinaigretty vmiešajte bazalku a nakrájané paradajky.
4. Filety opäť osušte papierom, dochuťte soľou a zľahka poprášte múkou.
5. Smažte na rozpálenom tuku na nepriľnavej panvici 2-3 minúty do zlatista. Poukladajte na taniere a potom nalejte na vrch bazalkovú vinaigretu. Ozdobíme zvyškom bazalky a podávame.
K tomu sa hodia bagetové rožky alebo čerstvé biele tyčinky. Prišlo by odporúčanie na ľahký nápoj,
suché biele víno alebo striekačka.

Čas prípravy 45 minút - 1 800 joulov/430 kalórií na porciu

EXTRA TIP: Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, necháme niekoľko minút odstáť. Mäso je pekné a pevné a pri pečení sa nerozpadá na jednotlivé časti.