Fit okres - Hrișca, raňajky šampiónov; Radostne aktívny
Pohánka je to pre mňa skutočné zázračné jedlo. Aj keď ho konzumujem iba častejšie asi 3 - 4 roky, je to niečo, čoho sa podľa mňa neviem vzdať. V Rumunsku sa vyskytuje hlavne v obchodoch so zdravou výživou alebo na regáloch so zdravými a organickými výrobkami v obchodoch, hoci v iných krajinách, napríklad v Moldavskej republike, má každá sebaúcta v domácnosti pohanskú skrýšu pre každú príležitosť.
Pohánka je škrobová pseudocereálie, ktorá sa varí a správa ako ryža. Jednu časť pohánky uvarte z dvoch častí vody alebo, ak nemáte chuť čakať na uvarenie, môžete ju hydratovať vo vode niekoľko hodín (5 - 6). Existujú aj sušené pohánkové vločky, ktoré môžete na raňajky jesť ako vločky z ktorejkoľvek inej obľúbenej obilniny.
Jeho chuť je dosť výrazná a špecifická. Je to druh vkusu miluj alebo nenáviď. A úplne to milujem. Ak ste opatrní, je dobré vedieť, že v správnych kombináciách si pohánka požičiava od chuti pridaných prísad. Možno nie toľko ako ryža alebo quinoa, ale správne korenie robí zázraky.
Z výživového hľadiska, Pohánka má obsah 70-80% škrobu, ale obsahuje aj 18% bielkovín vysokej hodnoty (s dôležitými esenciálnymi aminokyselinami). Je dôležité to vedieť neobsahuje lepok (možno teda pohoda pred behom) a to v porovnaní s obilninami alebo pšeničnou múkou má oveľa menej sacharidov. V opačnom prípade je plný železa, selénu, komplexu B, antioxidantov atď.
Dôvod, prečo dnes chovám pohánku, je ten, že je to jedna z mála dokonalých potravín pred behom:
- Unavený, ale nedáva vám pocit pretečenia (ak to nepreháňate)
- Trávi sa dosť rýchlo
- Dodáva vám dlhodobú energiu (je zdrojom komplexných cukrov, ktoré sa pomaly rozkladajú)
- Vďaka nízkemu glykemickému indexu sa nespráva ako iné druhy sacharidov, ktoré vám dodajú ráz energie, po ktorom vás vyčerpá (IG však závisí aj od kombinácií a množstva)
- Je ľahké variť a prepravovať (na bežecké preteky chodím s varenou pohánkovou kastrólom po mne)
Takto takmer vždy, keď behám na súťaži, mám na raňajky pohánku. Väčšinou ho pripravujem uvarený, potom zmiešaný s kokosovým mliekom, medom a zmesou mandlí, kešu, možno trocha sušeného ovocia. Dodáva mi kopu energie a nulové žalúdočné problémy.
Okrem predbehnutej zmesi ju niekedy jem aj na raňajky v ovocnom jogurte. Keby som uvarila viac, nechala by som ho na pár dní v chladničke a ak použijem vločky, dala som do hrnčeka jogurtu 2 - 3 lyžice.
Ako som už povedal, pretože sa chová a varí ako ryža, stáva sa veľmi dobrou ozdobou. varil som pohánka so zeleninou, pohánka s pestovou omáčkou, cesnak a olivový olej atď.
Ak ste sa rozhodli experimentovať, mrknite na môj recept na papriky plnené pohánkou .
Zatiaľ som vyskúšala dva druhy pohánky - zelenú a sušenú. Zelená, aj keď má približne rovnakú chuť, má jemnejšiu a pilafovejšiu štruktúru a zdá sa, že obvyklá pohánka je moja obľúbená.
Pohánkové zrná sa vylievajú na trh alebo balia na regáloch s cereáliami alebo zdravými výrobkami v supermarketoch. Pohánkové vločky nájdete aj v obchodoch alebo na Plafaroch. Nedávno som tiež kúpil búdky z pohánky z Auchanu.
Cena kilogramu rozliatej pohánky je asi 20 lei, zatiaľ čo sáčok 250 g pohánkových vločiek stojí 8 - 10 lei.
Jedli ste doteraz pohánku? Ako ste sa cítili? Čakáme na recepty a odporúčania na kombinácie 🙂