Fitness - červená šošovica varená iba z 8g bielkovín (zdravie a medicína, zdravie, šport)
Iba ma šokovalo, keď som chcel na internete zistiť, aké výživové hodnoty varila červená šošovica.
Na obale sa uvádza (nevarený) 26g proteín s 337kcal. Internet teraz hovorí (varené) 97 kcal so 7,9 g bielkovín. Oba po 100 g.
Len už nerozumiem svetu. Čo sa tu stalo pri varení?
Druhá otázka: Rád robím šošovicový guláš s morčacími prsiami a nechám niekoľko hodín dusiť na 3. úrovni (z celkového počtu 9) v tlakovom hrnci. Ak pomaly dusíte (ak sa otázka č. 1 potvrdí stratou bielkovín), stratí sa rovnako veľa bielkovín?
4 odpovede
Je to preto, lebo (suchá) šošovica je po uvarení trikrát ťažšia, pretože absorbuje asi 200% vody. - To znamená, že sa zriedi aj výživový obsah.
Pamätajte však: Ak má 100 g suchej šošovice 26 g bielkovín a po uvarení vážia asi 300 g kvôli absorpcii vody a týchto 300 g zjete, zjete ešte 26 g bielkovín.
Počas varenia sa bielkovina nestráca.
V tlakovom hrnci nemusíte nič variť „niekoľko hodín“. - Hovädzí guláš samozrejme trvá dlhšie ako morčacie prsia. Morčacie prsia sa uvaria za pár minút aj bez tlakového hrnca. Šošovky trvajú o niečo dlhšie.
Vygooglite si jedlá z tlakového hrnca a časy varenia, aby ste zbytočne neprepečeli vitamíny. Príliš dlhé doby pečenia môžu tiež poškodiť konzistenciu surovín.
Mäso sa stáva suchým a nechutným, ak je uvarené príliš dlho. Keď prežujete, stane sa vždy viac v ústach a sotva ich prehltnete.
Ale ak sú vaše jedlá správne uvarené, napr. Ak sú morčacie prsia iba uvarené a nie suché, urobí vás tým viac chuti do jedla a budete sa viac baviť jesť svoju bielkovinovú dávku.
Ďalší tip: Pripravte „ručný syr s hudbou“. - Ak sa dokážete spriateliť s vôňou a chuťou Handkäsovho syra, obohatí to váš príjem bielkovín.
Má okolo 30 g bielkovín na 100 g, takmer žiadny tuk a nulové sacharidy. Tento 30% proteín je čestné číslo, pretože syr na ruky nemusí byť zjemnený varením ako šošovica alebo fazuľa.