Flavia s Blog Kódex dobrých mravov pri stole
Odmietam ich realitu a nahrádzam ju mojou.
Pondelok 10. augusta 2009
Kódex slušného správania pri stole
Správanie počas jedla
1. Predjedlá: zvyčajne pozostávajú zo studených, korenených jedál, údenín a rôznych šalátov. Môžete tiež podávať teplé predjedlá: kuraciu pečeň, rôzne koláče, pizzu, suflé, koláče. Studené predjedlá sa dajú kombinovať s horúcimi, ale buďte veľmi opatrní - ak zaťažíme stôl ťažko stráviteľnými predjedlami (baklažánový šalát, šampiňóny s majonézou a pod.) A stále nám zostáva viac jedál, plus koláč, baclava, zmrzlina buď naši hostia urobia vážne zažívacie ťažkosti, alebo si jedlo zo stola vezmeme nedotknuté.
Tacimul: služba pre predjedlá alebo bežné stredne veľké stolové služby. Polosuché biele a ružové vína.
2. Konzumujte: čistú polievku podávajte v pohári s menšou polievkovou lyžicou. Ak sme neponúkli predjedlá, budeme môcť polievku nahradiť polievkou, v ktorej sa bude podávať
tanier obyčajnou lyžičkou. Prineste misku s polievkou (polievkou) a po vyprázdnení ju vyberte zo stola. O takéto nápoje nie je núdza.
3. Ryby alebo mäkkýše: používa sa špeciálny príbor. Odporúčajú sa biele, suché, šumivé a šumivé vína.
Čím sú ryby tučnejšie, tým musí byť víno kyslejšie. Aj suché šampanské sa môže podávať s ustricami.
4. Hlavná cesta, druh odporu: normálne mlčíme. Spravidla ide o steak alebo mäsité jedlo.
Bez ohľadu na to, či podávame pečené bravčové, jahňacie, hydinu, divinu, je potrebné červené víno. K bielemu mäsu sa odporúčajú svetlé červené vína a k červenému mäsu čoraz silnejšie. Na lov sa podávajú suché, staré, kvalitné červené vína.
Vyvarujeme sa tomu, aby sme na stôl priniesli celú morku, prasiatko, svalovinu, aj keď je dekoratívna. Zvyk je nepraktický. Steak je v kuchyni naporciovaný a naaranžovaný na tanieri, ktorý špeciálnym spôsobom ozdobíme. Ozdoby budú umiestnené v samostatných miskách a pre šaláty je ideálne mať pre každého hosťa malé okrúhle alebo hranaté misky.
5. Syry: zoznam môže byť nekonečný. Je potrebné mať na pamäti, že syry sa prinesú k stolu na krásnom drevenom tanieri. Príbor: malé nože na natieranie masla a krájanie syra. Všetky syry zvýrazňujú buket vín. Neprinášajú sa žiadne iné odrody, ale držíme sa posledného podávaného vína, teda červeného. Výnimkou je ovčie mlieko, ktoré sa môže podávať z rovnakých ružových a dokonca aj bielych vín
oblasť, odkiaľ syr pochádza.
6. Dezert: na koláče používajte špeciálny príbor, čajové lyžičky, nože a malé vidličky. Teraz sa odporúčajú sladké a polosladké, voňavé vína. K čokoládovým dezertom sa nepodávajú žiadne vína.
7. Čerstvé ovocie: vždy sa dodáva so špeciálnym nožom a vidličkou. Príbor v tejto oblasti koexistuje s novými nehrdzavejúcimi materiálmi. Nepodávajú sa žiadne vína.
8. Káva a likéry: káva vyžaduje malé čajové lyžičky, Mocca malú porciu striebra alebo prípadne striebra. Pre dámy sa budú podávať likéry, pre pánov koňak.
Špeciálne situácie pri stole: