Flexitaristi dobývajú Nemecko JEDTE CHYTREJŠIE
Mäso áno, ale iba zriedka a v bio kvalite. Diéta by nemala byť lacná a rýchla, ale mala by byť zdravá, vedomá a udržateľná. Vynaliezaví ľudia dali celej veci vhodný názov: Flexitaristi. Aký je však koncept vegetariánov na čiastočný úväzok? Názov humbuk alebo úspešný kompromis?
Atlas mäsa to uvádza na stôl: Nemci sú zjavne stále veľmi hladní po potravinách na báze zvierat. Správa publikovaná nadáciou Heinricha Bölla, Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) a mesačník Le Monde diplomatique ukazujú: 60 Každý Nemec zjedol v roku 2012 v priemere kilogramy mäsa. 85 percent nemeckých občanov jedlo mäso každý deň alebo takmer každý deň.
Napriek týmto hodnotám podľa prieskumov 42 miliónov Nemcov tvrdí, že kritizujú mäso a čoraz viac si berú dni bez mäsa. Po dlhú dobu boli týmito ľuďmi aj vegetariáni na čiastočný úväzok resp Flexitaristi zavolal.
Čo to znamená byť flexitaristom?
Vegetariáni na čiastočný úväzok sa mäsa vzdajú tri alebo viac dní v týždni. Namiesto toho sú na tanieri celozrnné výrobky, strukoviny, sójové výrobky a veľa organickej zeleniny a ovocia. Namiesto konzumácie lacno vyrobeného mäsa flexitaristi zvyčajne jedia drahšie organické mäso. Väčšina vegetariánov na čiastočný úväzok obmedzuje svoju konzumáciu, pretože sú kritickí k otázkam mäsa. Dôvodom môže byť priemyselné poľnohospodárstvo, zmena podnebia alebo zmenené povedomie o zdraví. Flexitaristi však neumožňujú uplatňovanie prísnych dogiem alebo dokonca zákazov. Dôraz by sa mal klásť na zdravé radosti.
Hnutie pôvodne pochádza z USA, ako by to mohlo byť inak. Reštaurátorka Helga Morath údajne vymyslela termín flexitarier už v roku 1992, aby dokázala výstižne opísať ponuku v jej jedálničku. Skladá sa zo slov „flexibilný“ a „vegetariánsky“. Medzitým je v mnohých reštauráciách v USA úplne prirodzené, že v ponuke je veľa vegetariánskych alebo vegánskych jedál. A tiež v Nemecku sa bezmäsitý trend šíri čoraz viac na gastronomickej scéne.
Aké sú výhody tohto spôsobu života?
Hype alebo nie - 300 až 600 gramov mäsa týždenne úplne postačuje na vyváženú stravu. Preto má dokonalý zmysel znížiť spotrebu mäsa. Príliš veľa konzumácie mäsa sa dnes považuje za rizikový faktor pre choroby životného štýlu, ako je cukrovka typu 2, kardiovaskulárne choroby alebo obezita.
Čím menej mäsa na čiastočný úväzok vegetariáni zjedia, tým lepšie to bude pre ich zdravie. Okrem toho sa tiež znižuje záťaž na podnebie. Podľa japonskej štúdie jedno kilo hovädzieho mäsa spôsobí okolo 36 kilogramov CO2. To zodpovedá ceste autom zhruba 250 kilometrov. Každé ušetrené kilo má pozitívny vplyv na klimatickú rovnováhu.
Flexitaristi - dobrý kompromis?
Organická kvalita namiesto hromadne vyrábaného tovaru - prechod na flexitarián môže byť prinajmenšom dobrým dočasným riešením. Pretože aj napriek mnohým argumentom sa odteraz nemôže každý zaobísť bez svojho milovaného steaku. Vegetariáni na čiastočný úväzok môžu vyskúšať vegetariánsky spôsob života bez toho, aby sa okamžite úplne vzdali mäsa. Ale táto alternatíva je skutočne konzistentná?
Aj keď sa z času na čas vedome zdržiavate konzumácie mäsa, zvieratá sú zabíjané kvôli jedlu a klíma je znečistená následkami chovu zvierat. Kritici preto obviňujú flexitaristov, že svojím spôsobom života iba upokojili svedomie. Neviedlo by to však k nijakej skutočnej spoločenskej zmene!
Úprimne povedané - celé to vyzerá trochu ako známe v novom šate: Strava so zdravými, regionálnymi a sezónnymi výrobkami, ktoré sa vyrábajú udržateľným spôsobom a s čo najmenšou spotrebou mäsa, odporúčajú odborníci na výživu už roky. Teraz si táto forma výživy získala meno u flexitaristov.
Napriek tomu: Každý, kto zníži svoju spotrebu mäsa a namiesto toho napríklad spolieha na málo mäsa v bio kvalite, môže mať z toho dobrý pocit. To pravého vegetariána nepresvedčí a ako flexitarián by ste sa s nimi nemali porovnávať. Ale tri alebo štyri dni bez mäsa v týždni sú lepšie ako žiadne.
Chceli by ste skúsiť jesť menej mäsa? Tu nájdete tipy, ako začať ako vegetarián, a prehľad mnohých lahodných vegetariánskych receptov.