Med je taký zdravý

Nie je presne známe, ako dlho sa med používal ľuďmi. Isté je, že extrakcia medu hrala po tisíce rokov významnú úlohu.

Med vyrábajú včely pre svoju vlastnú výživu - a používali ho ľudia od vekov. Po dlhú dobu, kým sa nedal priemyselne vyrobiť cukor, bol jediným sladidlom med. Ale med sa už dlho neoceňuje iba ako jedlo, bol to vyhľadávaný tovar a dokonca náboženský význam. Tiež má údajne liečivé účinky a používa sa - dodnes - na rôzne lekárske účely.

Ako sa vyrába med?

Med je produktom včiel. Zhromažďujú kvetinový nektár a iné sladké šťavy rastlín tým, že ich prijímajú cez svoj proboscis. Ako základ pre výrobu medu slúžia včely aj výlučky z vší rastlín (medovice), ktoré obsahujú cukor. V tele včely sa do zhromaždených štiav pridávajú špeciálne enzýmy, ktoré menia ich zloženie. Včely potom transportujú šťavy do úľa, kde sú uložené vo voštinách a dozrievajú na med.

Do tej doby je však potrebných nespočetné množstvo pracovných krokov: Kvetné šťavy sa v úli opakovane preskupujú tým, že ich včely opakovane odoberajú a uvoľňujú. Pri tom sa do nektáru dostanú enzýmy, kyseliny a ďalšie proteíny z včely, ktoré prispievajú k zahusteniu a dozrievaniu medu.

Keď med úplne zhustne, včely ho pokryjú vzduchom nepriepustnou vrstvou vosku. Toto je znamenie, že med je pripravený na zber. K dispozícii sú rôzne techniky, napríklad spinning.

Druhy medu

Existujú rôzne druhy medu, ktoré sa líšia hlavne farbou, chuťou a konzistenciou. Kvetový med (napr. Levanduľový med, lipový med, arabský med) je väčšinou zlatý, krémový a chutí veľmi ovocne. Medové medy (napr. Lesný med, jedľový med) sú naopak červenohnedé, trochu tekutejšie a majú pomerne pikantnú chuť. Odroda je veľmi veľká, pretože v závislosti od rozsahu rastlín existujú aj regionálne rozdiely. Každá odroda má nielen svoju charakteristickú chuť, ale jednotlivým odrodám sa tiež priraďujú odlišné vlastnosti.

Rôzne druhy medu sa rozlišujú aj z hľadiska výroby, napríklad odstredivý med alebo plástový alebo kotúčový med.

Z čoho je med?

75% medu pozostáva z takzvaného invertného cukru, to znamená zmesi rovnakých častí glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor). Obsahuje tiež 20% vody a ďalších druhov cukru (napr. Sacharóza, maltóza), ktoré závisia od príslušného druhu.

100 gramov medu obsahuje aj 0,2 gramu minerálov (napr. Vápnik, draslík, sodík, chlór). Okrem toho sú v mede aj enzýmy, aminokyseliny, stopové prvky (napr. Železo, zinok, meď) a vitamíny (napr. Vitamín C, tiamín, riboflavín a niacín) - celkovo však len vo veľmi malom množstve. Presné zloženie medu sa môže mierne líšiť v závislosti od odrody.

Med má relatívne vysoký obsah energie, okolo 320 kcal na 100 gramov. Vďaka vysokému obsahu cukru a súčasne nízkemu obsahu vody má med relatívne dlhú trvanlivosť.

Použitie medu

výživa

Med je populárne jedlo, či už ako nátierka alebo sladidlo. Je obzvlášť populárny napríklad v nápojoch, ako je čaj, alebo na prípravu dezertov; ale dá sa použiť aj na dochutenie výdatných jedál.

Med má nižší obsah kalórií ako klasický cukor, ale má silnejšiu sladiacu schopnosť. Pokiaľ teda na sladenie použijete med, postačuje menšie množstvo a zároveň sa šetria kalórie. Zdá sa, že zložky cukru obsiahnuté v mede sú pre metabolizmus menej stresujúce ako klasický cukor pre domácnosť: Vedú k menej silným výkyvom hladiny cukru v krvi, čo napríklad znižuje chuť do jedla. To môže byť obzvlášť výhodné pre ľudí, ktorí majú nadváhu alebo chcú chudnúť.

Ale med nie je zbavený cukru, práve naopak! Aj keď je to možná alternatíva k konvenčnému cukru, nemožno ho bez váhania použiť. To platí aj v prípade profylaxie kazu u detí: To znamená, že ani nápoje alebo jedlá sladené medom by nemali byť deťom k dispozícii v neobmedzenom množstve.

Dôležité: Deťom do jedného roka by sa nemal podávať žiadny med! Akékoľvek bakteriálne spóry alebo peľ, ktoré môžu obsahovať, môžu byť pre batoľatá a batoľatá veľmi nebezpečné, pretože ich črevá s nimi ešte nemôžu bojovať. Peľ obsiahnutý v mede môže tiež vyvolať alergické reakcie u ľudí so sennou nádchou, aj keď len zriedka.

V ľudovom liečiteľstve mal med vždy veľký význam, je hojne používaný a obľúbený ako domáci liek. Hovorí sa, že med má protizápalové, antibiotické a antialergické účinky. Okrem toho sa hovorí, že med posilňuje imunitný systém a kardiovaskulárny systém.

Z farmakologického hľadiska nemožno med nazvať liekom, pretože zložky, ako sú niektoré enzýmy alebo vitamíny, sú preukázateľne prítomné iba v stopách. Napriek tomu je použitie medu v doplnkovej medicíne populárne. Použitie včelích produktov ako je med, propolis, včelí vosk alebo včelí jed na liečivé účely je známe ako apiterapia.

Spoločnou oblasťou použitia medu je starostlivosť o rany. Zloženie medu zabraňuje množeniu patogénov v ňom, pretože med odstraňuje vodu z baktérií a spôsobuje ich smrť a zmenšovanie. Okrem toho sa našli špeciálne zložky („inhibíny“), ktoré môžu bojovať proti patogénom. Takže med na rane má dezinfekčný a antibiotický účinok, môže zmierniť zápal a spôsobiť rýchlejšie hojenie rany.

Dôležité: Na starostlivosť o rany sa nepoužíva klasický jedlý med, ale špeciálny med na rany. Tento produkt sa vyrába špeciálne na terapeutické účely, napríklad sterilizovaný a má mierne upravenú konzistenciu, a je schválený ako lekársky produkt.

Med môže mať tiež laxatívny účinok vďaka svojmu relatívne vysokému obsahu fruktózy. Toto sa často používa, najmä u detí so zápchou: Úľavu môže priniesť jedna alebo dve lyžice medu.

Okrem toho sa hovorí, že med má posilňujúci účinok na imunitný systém. Vždy sa používal ako domáci liek na prevenciu a liečbu prechladnutia. V malej observačnej štúdii Rakúskej včelárskej asociácie bolo možné preukázať, že počet určitých imunitných buniek (T lymfocytov) sa môže denným príjmom medu trochu zvýšiť. Účastníci štúdie navyše uviedli, že sa cítia celkovo zdravší a zdatnejší a sú menej náchylní na infekcie, pretože užívajú med každý deň.

Veľa sa diskutuje o tom, či má med skutočne preukázateľný vplyv na imunitný systém. Isté je, že teplé mlieko s medom a čaj s medom patria medzi najobľúbenejšie opatrenia proti angíne a nachladnutiu - bez ohľadu na to, či má med skutočne protizápalové vlastnosti alebo či med vďaka krémovej konzistencii a príjemnej chuti zmierňuje svrbenie v krku.

Všetko je to o kvalite

Akákoľvek zdravá potravina sa stáva nebezpečnou, ak je nesprávne spracovaná alebo skladovaná alebo kontaminovaná. To platí aj pre med - kvalita nie vždy dodržiava to, čo sľubuje. Pri nákupe by ste sa preto mali ubezpečiť, že poznáte miesto výroby alebo výrobcu alebo že bol medu udelená pečať kvality (napríklad rakúska pečať medu).

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Dr. Med. Kerstin Lehermayr
Redakčné úpravy:
Silke Brenner

Aktualizované dňa: 11/11/2015 | 08:49

Domovská stránka Rakúskej spoločnosti pre výživu (ÖGE): Med: Pôvod - Prísady - Hodnotenie ako sladidlo - Účinky; https://oege.at/index.php/bildung-information/ernaehrung-von-a-z/1767-honig (prístup 9. októbra 2015)

Domovská stránka Rakúskeho včelárskeho zväzu (ÖIB): V potravinovej pyramíde sa uprednostňuje med pred cukrom; https://www.imkerbund.at/honig-erhaelt-in-der-ernaehrungspyramide-vorzug-vor-zucker+2500+1134728

Puttinger J.: Ako ovplyvňuje med imunitný systém a zdravie? Záverečná správa o výskume medu Rakúskeho včelárskeho zväzu; www.imker.at/Bericht_Dr_Puttinger.pdf (sprístupnené 9. októbra 2015)

Frank R.: Ako ovplyvňuje med imunitný systém a zdravie? Záverečná správa o výskume medu Rakúskeho včelárskeho zväzu; www.imker.at/Bericht_Renate_Frank.pdf (sprístupnené 9. októbra 2015)

Stangaciu S.: Jemné hojenie medom, propolisom a včelím voskom. Trias Verlag, 3. vydanie, 2015
Domovská stránka Rakúskej spoločnosti pre apiterapiu; http://www.apitherapie.at/index.php/was-ist-apitherapie (sprístupnené 9. októbra 2015)

Viac článkov na túto tému

Čo je to hemofília?

Hemofília je vrodená porucha zrážania krvi, ktorá sa vyskytuje takmer výlučne u mužov.

Ako sa diagnostikuje hemofília?

Hemofíliu možno diagnostikovať rýchlo a ľahko pomocou rôznych krvných testov.

Ako sa lieči hemofília?

Vďaka moderným terapeutickým metódam môžu ľudia s hemofíliou viesť prevažne normálny život.

• COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
• Otvorené pozície na netdoktore
• Mediálne údaje a cenník
• „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
• „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
• Podmienky (VOP)
• To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
• 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
• Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
• Tematický časopis: alergie a intolerancie
• deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
• deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
• Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
• Pokyny pre reklamu
• odtlačok
• Kontakt
• S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
• healthtrends.com
• súkromia
• Všeobecné podmienky používania (VOP)
• Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
• Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
• Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
• Zverejnenie financovania
• Služba widget netdoktor
• Stlačte
• Podporné skupiny
• Domovy dôchodcov
• Sanitky
• Poradenské centrá
• Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.

---