Foie so znížením vínnych nápojov Moskatel; Čo blog

Foie s redukciou vyrobené z vína Moskatel je typické jedlo vo francúzskej kuchyni. Podáva sa ako hlavné jedlo a je určené na špeciálne rodinné príležitosti a oslavy. Pre mnohých je tento recept veľmi ľahký, pretože v kuchyni zaberie veľmi málo času, jeho chuť je neuveriteľná vďaka príprave foie gras na grile a sladko-kyslej omáčke z vína Moscato.

Zloženie:

• 50 g čerstvej cibule
• 700 gr foie gras
• 4 lyžice šľahačky
• 2 dl vína Moskatel
• 1/2 l mäsového vývaru
• 1 Grenada
• soľ

Príprava:

1. Krok 1: Jarnú cibuľku nakrájajte na malé kúsky a zľahka ich uvarte na panvici s niekoľkými kvapkami oleja.
2. Krok 2: Pridajte k jarnej cibuľke mäsový vývar a víno Moskatel a zvýšte teplotu na najvyššiu úroveň.
3. Krok 3: Skontrolujte omáčku, kým sa nezredukuje a alkohol vo víne Moskatel sa neodparí. Potom je textúra ideálna a podobná karamelovej.
4. Krok 4: Pridajte tekutý krém a všetko premiešajte, aby ste nakoniec všetko preosiali a dosiahli jemnejší výsledok.
5. Krok 5: Hrubú foie gras nakrájajte na plátky a okoreňte a na pár sekúnd povarte z každej strany na panvici bez oleja, môžete ju odstaviť z ohňa, keď je zlatohnedá.
6. Krok 6: Na vyrovnanie je najlepšie omáčku trochu rozdrobiť, potom ju prepasírovať cez zlatohnedú foie gras na grile a nakoniec rozdeliť nejaké semená Grenady.

Tento recept je vysoko kalorický kvôli vysokému obsahu tuku v foie gras a smotane, ale vyrába sa aj pri zvláštnych príležitostiach, pretože vynikajúco chutí.

MdO Moscato de Ochoa

MdO Moscato de Ochoa: Foie light s nádychom sladkosti, ideálne pre foie

Dulce Corazon 50 cl 2011

Dulce Corazon 50cl 2011, polosladký od Bodegas Iniesta

---