Food Innovation Camp 2019 - výživa VerumVita ste tu
20. mája 2019 sa v obchodnej komore v Hamburgu uskutočnil Food Innovation Camp 2019. VerumVita® bola pri tom, aby získala prehľad o aktuálnom vývoji na scéne začínajúcej výroby potravín. Podujatie bolo rozdelené do troch oblastí. Prvú halu, do ktorej ste vstúpili, obsadili vystavovatelia, ktorí návštevníkom predstavili svoje viac či menej inovatívne, jedlé výrobky. V hale dva boli vystavovatelia kozmetiky. Táto oblasť pre mňa nebola až taká zaujímavá. Na hornom poschodí sa počas dňa diskutovalo o rôznych výživových témach, od mesta budúcnosti a udržateľnosti po globálnu potravinovú bezpečnosť do roku 2050. Viac informácií je k dispozícii v dnešnom blogovom príspevku.
Produkty Food Innovation Camp 2019
Prvá hala po vstupnom priestore bola plná degustačných a informačných stánkov, ktoré predstavovali nové druhy nápojov a jedál. Bolo evidentné, že riasy sú v súčasnosti veľmi populárne. Niekoľko výrobcov predstavilo výrobky, ako napríklad nátierky z rias, ktoré by mali predovšetkým prispievať k prísunu jódu. Ani im nechutilo zle. Pre mňa bolo zaujímavé, že myšlienka, ktorá sa neustále objavuje v diskusiách o vegánstve, že riasy môžu potenciálne prispievať k prísunu omega-3 mastných kyselín, nehrala rolu. Bude trvať nejaký výskum, kým bude scéna výživy pripravená.
Potravinový inovačný tábor 2019 - skutočne inovatívny?
Úprimne povedané, jedlá, ktoré sa na veľtrhu prezentovali, vo mne nezanechali obzvlášť pozitívny dojem. Aj keď tam boli zaujímavé nápady, mal som dojem, že skutočne dôležité témy výživy sa nenachádzajú v stánkoch s potravinami, ale v príspevkoch do diskusie. Podľa mňa sú nové triky na báze bazalky, ľadové čaje s nízkym obsahom cukru alebo nové druhy mrazeného jogurtu. Skutočné problémy výživy sa tu však neriešili.
Food Innovation Camp 2019 - Chi Chi a celebrity
Prvý panel na pódiu obsadil hviezdny hosť. Wladimir Klitschko rozsiahlo predstavil svoj nový čaj a návštevníkov potešilo. Otázka, ktorú som si kládla, bola, či sa im čaj, alebo možnosť urobiť si selfie s Kličkom skutočne páčili. No, celebrity a sebadôvera sú súčasťou takejto udalosti v dobrom aj zlom.
Potravinový inovačný tábor 2019 - udržateľnosť
Teraz by som chcel prísť na dve témy dňa, pre ktoré moja návšteva Hamburgu určite stála za to. O 14:00 vystúpila na pódium Joko Weykopf z Polycore a hovorila o štúdii, ktorú on a jeho tím uskutočnili za posledných pár mesiacov. Témou bola udržateľnosť. Skúmali, ako to vníma nemecké obyvateľstvo, ako veľmi spochybňujú svoj vlastný životný štýl a aké požiadavky kladú zákazníci na spoločnosti z hľadiska udržateľnosti. Prednáška bola nielen vynikajúco pripravená, žiadna Joko nevyzerala ako super autentická, inšpirujúca a optimistická v oblasti udržateľného rozvoja.
Food Innovation Camp 2019- Personalizovaná výživa
Skutočný dôvod mojej návštevy sa začal o 16:30. Tu moderuje Dr. Simone Frey z Nutrition Hub (pozri fotografiu), diskutovaná v paneli, ktoré zmeny a trendy v nasledujúcich desaťročiach budú dôležité pre svetovú výživu. V prípade, že výskum bude pokračovať v investíciách, v najbližších rokoch možno od osobnej výživy, ktorá sa zaoberá analýzou jednotlivých krvných hodnôt a nášho mikrobiómu, očakávať veľa. Najzaujímavejšia však pre mňa bola diskusia o budúcom globálnom zásobovaní bielkovinami.
Potravinový inovačný tábor 2019 - mäso in vitro
Bielkoviny zo živočíšnych produktov sú dôležité pre ľudský organizmus a majú vyššiu biologickú hodnotu ako rastlinné bielkoviny. Celosvetový chov hospodárskych zvierat je však už dnes jedným z najväčších problémov na zemi. Chov zvierat si vyžaduje obrovské množstvo vody, pôdy a energie. Netreba zabúdať na etické dôsledky spojené s priemyselným poľnohospodárstvom. Ako rieši tento problém potravinársky priemysel?
Odkiaľ budú bielkoviny pochádzať v budúcnosti? Jedným z nápadov je získať bielkoviny z hmyzu. Ďalšou, ešte sľubnejšou, futuristicky vyzerajúcou inováciou je mäso in-vitro. Teda mäso, ktoré sa pestuje z kmeňových buniek v laboratóriu. Táto myšlienka je obzvlášť vzrušujúca, pretože tento proces nespôsobuje utrpenie ani by nevyžadoval obrovské množstvo energie, pôdy a vody. Okrem toho by obohatenie mäsa in vitro o omega-3 mastné kyseliny a ďalšie úpravy z neho mohlo dokonca urobiť zdravé potešenie.
„Jedáci mäsa si môžu vydýchnuť, vegetariánstvu na západe by sa dalo vyhnúť mäsom in-vitro.“