Formy výživy užitočné tipy - Jesť a piť
Diéty: užitočné tipy
Diéta bez laktózy
Užitočné náhradné výrobky
Našťastie potravinársky priemysel v posledných rokoch výrazne rozšíril svoju škálu bezlaktózových mliečnych výrobkov. To znamená, že ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy si môžu tiež bez problémov vychutnať mliečnu kávu alebo syrový chlieb. Zodpovedajúce produkty môžete spoznať podľa štítku „bez laktózy“ alebo „MinusL®“. Veľkou výhodou týchto výrobkov je, že sú ako bežné mliečne výrobky až na obsah laktózy. To znamená, že stále obsahujú hodnotný vápnik, ktorý je pre ľudský organizmus taký dôležitý. Môžete ich tiež bežne použiť na varenie a pečenie. Prakticky každý supermarket teraz má na sklade výrobky MinusL®.
Vyskúšajte svoje limity
Miera intolerancie nie je u každého človeka rovnaká. Niektoré z nich tolerujú fermentované mliečne výrobky ako jogurt, kefír alebo kyslé mlieko. Pre mnohých sú stráviteľné aj vyzreté tvrdé syry. Jediným spôsobom, ako zistiť, ktoré produkty môžete tolerovať, je bohužiaľ stále len vyskúšať ich.
Čo treba hľadať pri nakupovaní
Pri nakupovaní by ste si mali pozorne pozrieť zoznamy zložiek. Už niekoľko rokov sú výrobcovia povinní identifikovať všetky látky, ktoré môžu spôsobovať alergie alebo neznášanlivosť. Ak sa teda stretnete s pojmami laktóza, srvátkový prášok, mlieko alebo mliečny cukor, je lepšie sa produktu vyhnúť. Mliečny cukor sa, bohužiaľ, nenachádza iba v zrejmých výrobkoch. Hotové výrobky, konzervy, čokoládové výrobky, klobásy a pečivo, ako aj ľahké výrobky môžu byť obzvlášť nebezpečné. Laktóza sa často používa v potravinárskom priemysle ako látka zvýrazňujúca chuť alebo spojivo. Skúste teda namiesto použitia hotových omáčok alebo mrazených jedál pripraviť všetko čerstvé, ako je to možné.
Na cestách bez laktózy
Na cestách je, bohužiaľ, často ťažké zistiť, čo potravina obsahuje. Na sypký tovar sa nevyžaduje žiadna požiadavka na označovanie. Najlepšie urobíte, ak sa pekára alebo mäsiara opýtate, z čoho boli vyrobené.
Lieky tiež veľmi často obsahujú laktózu. Preto je dôležité venovať pozornosť zložkám aj tu.
Bezlepková diéta
Žiadny lepok - čo to znamená?
Mnoho ľudí nemôže tolerovať lepok. V prvom rade to znamená zaobísť sa bez pšenice, raže, jačmeňa, emmeru, špaldy, einkornu a zelenej špaldy a všetkých výrobkov s nimi vyrobených. Patria sem múka, pečivo, strúhanka, krupica, bežné cestoviny a chlieb, ale tiež sušienky a iné chrumky a pivo. Lepok je väzbový pre vodu, stabilizuje, želíruje a je nositeľom chuti. Vďaka tomu je obľúbenou látkou v potravinárskom priemysle, a preto sa glutén veľmi často objavuje v omáčkach, zmesiach korenia, hotových výrobkoch a nízkotučných potravinách.
Bezlepkové alternatívy
Zoznam zákazov sa spočiatku javí ako dlhý, ale bezlepkový pôžitok už nie je nemožnou úlohou.
Na jednej strane v súčasnosti existuje veľa bezlepkových výrobkov, ako sú cestoviny, koláče a občerstvenie. Sú vyrobené z kompatibilných druhov múky. Lepkavý bielkovinový lepok, ktorý za normálnych okolností drží zrnká škrobu v pečive, sa potom nahradí vaječným proteínom alebo svätojánskym chlebíkom. Mimochodom, je tu aj bezlepkové pivo. Bezlepkové potraviny teraz môžete dostať v mnohých supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a na organických trhoch, ako aj na internete.
Čo iné je dovolené
Aj bez náhradných výrobkov stále existuje veľa potravín, ktoré je možné bez váhania konzumovať. Kukurica, proso, pohánka a ryža, ako aj takzvané pseudocerials quinoa a amarant sú povolené. Pravidelne môže byť v ponuke aj zelenina, ovocie, strukoviny, čisté mliečne výrobky, ryby, mäso a čerstvé bylinky. Bez problémov si môžete vychutnať aj víno alebo sekt.
Bohužiaľ, veľmi málo pekárov alebo kaviarní v súčasnosti ponúka bezlepkové alternatívy. Preto je vhodné vziať si so sebou bezlepkové občerstvenie, keď ste vonku.
Kde hľadať pomoc
Podrobný zoznam všetkých povolených alebo jedál, ktorým sa dá vyhnúť, ako aj veľa užitočných rád a informácií nájdete na internete v Nemeckej celiatickej spoločnosti (DZG) na adrese www.dzg-online.de .
Strava bohatá na jód
Kde je obsiahnutý jód?
Jód je dôležitou súčasťou vyváženej a zdravej stravy. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať morské ryby najmenej raz, lepšie dvakrát týždenne, aby sa zabránilo príznakom nedostatku a sekundárnym chorobám spôsobeným príliš malým obsahom jódu v strave. Treska, treska tmavá a treska škvrnitá sú napríklad obzvlášť bohaté na jód. Ale mušle, krevety, jahňací šalát, brokolica a šampiňóny môžu tiež prispieť k prísunu jódu. Ďalej DGE radí dennú konzumáciu mliečnych výrobkov, pretože sú tiež zdrojom jódu.
Tajná zbraň jodidovaná soľ
Na pečenie, varenie a korenie vždy používajte vo svojej domácnosti jodidovanú soľ. Je to bežná kuchynská soľ, do ktorej bol pridaný jód. Uprednostňujte tiež výrobky vyrobené z jodizovanej soli, napríklad chlieb a klobásy alebo syry. V zozname prísad nájdete informácie o soli, z ktorej bola potravina vyrobená. V prípade sypkého tovaru, napríklad v pekárni, by sa mali osobitne opýtať, či a aké druhy chleba sa pripravujú z jodidovanej soli.
Špeciálne potreby
Jód je zvýšený počas tehotenstva, dojčenia a príležitostne aj počas puberty. Po konzultácii s lekárom sa to dá kompenzovať tabletami.
Výzva: jesť vonku
Hosťujúci priatelia
Hlavne keď musíte jesť laktózu alebo bezlepkové, pozvánky na večeru alebo návštevu reštaurácie sú často výzvou.
Nebojte sa na hostiteľov upozorniť na svoju neznášanlivosť a vysvetlite im, čo môžete a čo nemôžete jesť. Takto sa vopred vyhnete tomu, že sa musíte zaobísť bez určitých jedál. S potrebnou dobou prípravy nie je nakoniec žiadny problém prejsť na dezertné výrobky bez laktózy alebo si dať aj nejaký bezlepkový chlieb. Pre hostiteľa je tiež príjemnejšie podať vám niečo, na čom si môžete pochutnať. Ak ste pozvaní na miesto s priateľmi, môžete navrhnúť, aby ste spolu nakupovali a varili. Môžete si teda byť istí, že v jedle neskončí nič, čo by vás trápilo.
V reštaurácii
V reštauráciách by ste mali informovať čašníčku, že nemôžete jesť určité jedlá. Ak si nie ste istí, ako ju pripraviť, neváhajte požiadať priamo o kuchára. Takto sa môžete vyhnúť napríklad tomu, aby ste ryby pred vyprážaním premieňali na múku alebo aby ste ich obsahovali so smotanou. V šalátovom bufete môžete bez obáv vypustiť paru. S obliekaním však buďte opatrní. Buď dochutíte octom a olejom, alebo si konkrétne vypýtate bezlaktózový alebo bezlepkový obväz. Bohužiaľ, často nič také neexistuje. Zálievku si preto môžete jednoducho doniesť sami. Jednoducho poukážte personálu na svoju neznášanlivosť, zvyčajne tu nájdete porozumenie.