Fosfáty v potravinách poškodzujú srdce

Umelé fosfáty poškodzujú srdce

13.12.2017, 16:26 | stw, t-online

fosfáty

V currywurste sú tiež umelé fosfáty, ktoré sú zdraviu škodlivé. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Nachádzajú sa v klobáse, mäsových špízoch, syroch, pečive a káve - hovoríme o fosfátových soliach. Už dlho je známe, že táto látka je obzvlášť nebezpečná pre ľudí s ochorením obličiek. Štúdie však tiež ukazujú, že fosfátové soli v potravinách sa môžu stať plazivým zdravotným rizikom pre zdravých ľudí.

Fosfátové soli sa často pridávajú umelo

Fosfátové zlúčeniny sú prirodzene prítomné v potravinách, ako je mäso a orechy, a sú väčšinou vylučované organizmom. Iná situácia je v prípade umelých fosfátových solí. Pridávajú ich potravinársky priemysel a nie sú vždy výslovne uvedené na obale. Často sú skryté za číslami E: E339, E340, E341, E450, E451 a E452. Nebezpečná vec: Umelé fosfáty sú voľne rozpustné a sú takmer stopercentne absorbované telom.

Príliš veľa fosfátu v krvi zvyšuje riziko smrti

Lekári preto už dlhšiu dobu varujú pred nebezpečenstvami, ktoré predstavuje príliš veľa fosfátov v krvi. Rôzne štúdie už objasnili, že najmä ľudia s ochorením obličiek majú zvýšené riziko úmrtia. Pretože poškodené obličky už nemôžu vylučovať určité látky, ako je fosfát. To sa hromadí v krvi a ukladá sa na cievach a mäkkých tkanivách.

Ohrození sú aj zdraví ľudia

Niekoľko štúdií na tému fosfátových prísad a rizika kardiovaskulárnych chorôb však ukazuje, že ohrození sú aj ľudia bez problémov s obličkami. U zdravých ľudí sa fosfát vyplavuje z krvi v obličkách. Ale čím viac fosfátu spotrebujeme, tým rýchlejšie oblička stratí túto schopnosť. Výsledok: ak je koncentrácia v krvi príliš vysoká, poškodia sa cievy v srdci. To významne zvyšuje riziko mozgovej príhody alebo infarktu.

Trpia ale aj kosti, pretože fosfát zaisťuje, že sa z nich uvoľňuje vápnik. Výsledkom je, že kosti strácajú minerály a lámu sa, čo môže viesť k osteoporóze.

Varovanie pred fosfátmi v klobáse a nealkoholických nápojoch

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by dospelý človek mal skonzumovať maximálne 700 miligramov fosfátu denne. Napríklad mrazená pizza často obsahuje viac ako trojnásobok odporúčanej dennej dávky. Currywurst prekračuje dennú potrebu o 109 percent. Ale hamburgery a nealkoholické nápoje tiež zaplavujú telo umelými fosfátmi.

Zdravá výživa je nevyhnutná

Nielen ľudia s problémami s obličkami by sa preto mali vo veľkej miere zdržať konzumácie hotových výrobkov a rýchleho občerstvenia a stravovania s nízkym obsahom fosfátov. Potraviny s nízkym obsahom fosfátov zahŕňajú veľa nespracovaných potravín, ako sú tvaroh, krémový syr a camembert, ale s mierou sú povolené aj ryby a mäso.

Okrem toho vám pomôže pohľad na zoznam prísad pre hotové výrobky - ak sa objavia čísla E: E339, E340, E341, E450, E451 a E45, mali by ste od nich radšej držať ruky.

  • EÚ:Kebab zostáva taký, aký je - na rovnakej úrovni ako Kassler
  • Hladiny cholesterolu:Čo sú HDL a LDL?
  • Veľa pomáha veľa:Tieto jedlá by ste mali jesť častejšie

Prečo je fosfát v potravinách ako kebab?

S umelou prísadou sa môžu potraviny uchovávať dlhšie. Používajú sa tiež na konzerváciu mrazených špízov kebabu doner. Soli zabezpečia, aby mäso nevyschlo a aby sa zachovala chuť.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.