Françoise Wilhelmi de Toledo o terapeutickom pôste
Už 60 rokov prichádzajú ľudia na vašu kliniku v Überlingene kvôli terapeutickému pôstu metódou „Buchinger-Wilhelmi“. Čo vedie ľudí k tomu, aby znášali toto utrpenie?
Mnoho pacientov a hostí, ktorí prídu prvýkrát, chcú najskôr schudnúť. Potom zistíte, že sa vaše krvné hodnoty zlepšujú, bolesť ustupuje, že sa vracia vnútorný pokoj a vy sa môžete zamyslieť nad svojím životom. Mnohí dosiahnu rovnováhu v živote. Zažijete tiež pocit šťastia, aj keď pôst môže niekedy viesť ku krízam. Toto je veľmi hlboko precítené šťastie, ktoré sa veľmi líši od pocitu šťastia, ktorý mám, keď zjem kúsok čokolády.
Ako vyzerá pôstna kúra pre začiatočníkov?
Najskôr by mali byť zahrnuté tri úrovne terapeutického pôstu: fyzická, ľudská a duchovná. Najlepšie je postiť sa v skupine. Potrebujete pokoj a ticho. A potom potrebujete metódu. U nás prebieha pôstna kúra v piatich fázach. Človek by sa mal pripraviť doma, nakoniec zvoliť priaznivý termín. Už pred príchodom by ste mali začať konzumovať menej kávy, alkoholu, mäsa, cukru a sladkostí. Pôst potom začína dňom úľavy, po ktorom nasleduje očistenie hrubého čreva. Na obed podávame iba čerstvo vylisovaný džús, popoludní pečeňový obklad a neskôr dvoj alebo trojhodinovú túru. Večer je pripravený zeleninový vývar a kultúrny večerný program. Nakoniec nasleduje pôst. Po tejto intenzívnej fáze nasleduje pomalé opätovné prispôsobenie sa jedlu. A na záver návrat domov. Toto samozrejme podporujú lekárske terapie. Pacienti s cukrovkou budú mať iný program ako pacienti s vysokým krvným tlakom.
Máte stálych hostí, ktorí k vám môžu opäť prísť, pretože ste sa po pôste vrátili k starým zvykom. To vás frustruje?
Okolnosti, v ktorých žijeme, sú niekedy vyslovene toxické. Pôst môže viesť k presvedčeniu, že v živote skutočne potrebujeme menej, ako si myslíme. Vedomé odriekanie môže byť fascinujúcim dobrodružstvom. To ma vždy robí optimistom.
Problémy s obezitou a cukrovkou v bohatých krajinách dramaticky pribúdajú. Prečo?
Je to spôsobené životným štýlom, priemyselnou stravou, zrýchlením každodenného života, stresom. Každé zviera by malo nadváhu. Kto ešte dnes jedáva za rodinným stolom, kto si stále varí sám? Priemysel funguje podľa princípov maximalizácie zisku, ak ľudia veľa jedia, je to dobré, pretože potom rastie trh. Zdravotné aspekty by tu mali hrať oveľa väčšiu úlohu. Farmaceutické spoločnosti a celé odvetvie zarába na cukrovke. Je potrebné vrátiť sa k sporáku a varnej platni. To neplatí iba pre ženy. Jedlo je jediná vec, ktorú by sme nemali globalizovať. Potraviny sa musia vyrábať regionálne.
U opíc makakov bolo vedecky dokázané, že prestávky v kŕmení a teda aj chovanie podobné pôstu môžu predĺžiť život opice. Opice, ktoré jedia menej, dostanú neskôr menej šedivých vlasov. Je to prenosné na človeka?
Za to sa dá veľa povedať. Takéto účinky sa nepreukázali iba u jedného druhu. Americký profesor bunkovej biológie Valter Longo urobil rozsiahle štúdie. Je známe, že jednobunkové kvasinky sú odolnejšie voči stresu a žijú dlhšie, ak zriedite výživný roztok. Podobné pokusy sa uskutočnili s muchami alebo červami a dosiahli sa podobné výsledky. Kalorické obmedzenie vedie k predĺženiu života, podľa týchto štúdií je možné pre živú bytosť získať najmenej dvadsať percent dĺžky života. U ľudí je, samozrejme, s dĺžkou života osemdesiat rokov ťažšie študovať. Sezónne fázy, v ktorých nejete nič, majú prirodzenú povahu; niektoré zvieratá prezimujú. Neustála dostupnosť vysokokalorického jedla nie je pre prírodu charakteristická. Osoba s normálnou hmotnosťou môže prežiť štyridsať dní bez jedla. Bunky človeka, ktorý nie je kŕmený, prechádzajú do ochranného režimu, aktivujú sa ďalšie gény, ktoré opravujú bunky, a to ich štruktúry a dokonca aj DNA. Ľudia sú pre tento nedostatok dobre vybavení. Ste nedostatočne pripravení na hojnosť.
Potom musíme v každodennom živote objaviť erotiku odriekania a žiť zdravšie. Potom by bol pôst a vaša klinika nadbytočná!
Samozrejme, bolo by dobré, keby sme žili zdravšie. Z terapeutického hľadiska by bolo menej dôvodov ísť na pôst. Ale pôst nemá iba fyzický účinok, ale ovplyvňuje aj našu dušu. Celý náš mozgový metabolizmus a naša emocionalita sa menia. Napriek očakávaniam sa ľudia stávajú pokojnejšími. Metódou Buchinger-Wilhelmi pomáhame pacientovi dostať sa čo najšetrnejšie do režimu pôstu, pacienti majú dva alebo tri dni niekoľko problémov, možno bolesti hlavy alebo únavu, niekedy hlad. To sú adaptačné ťažkosti. Potom začína obdobie odpočinku, po ktorom nasleduje vysoká nálada a niekedy euforická nálada. Mnoho ľudí cíti veľkú vnútornú radosť.
Telo produkuje viac hormónu serotonínu.
V minulosti si ľudia museli šetriť energiu, čo viedlo k solidarite. Rovnako je to aj s pôstom: podporuje skupinovú dynamiku, ste redukovaní na svoju existenciálnu pravdu, na desiatich autách v garáži potom nezáleží. Preto všetky hlavné náboženstvá poznajú pôst v určitej podobe, pretože v súčasnosti sa môžu zhromaždenia ocitnúť. Odpustenie a návrat k súdržnosti v živote sú náboženské témy, ktoré sa s pôstom vždy spájali.
Čo to znamená v spoločnosti, ktorá sa - aspoň na prvý pohľad - stáva sekulárnejšou, v ktorej sú cirkvi čoraz menej dôležité?
Spoločnosť sa môže stať menej náboženskou, ale ľudia hľadajú duchovno. Už 32 rokov ponúkam pôst vo švajčiarskom kláštore. Verte mi, tento typ pôstneho pobytu je veľmi žiadaný.
Väčšina vašich pacientov nenájde pôst skôr, ako v druhej polovici svojho života. Keď bude život ťažší, nastúpi kríza stredného veku, objavia sa prvé chronické choroby. Začali ste, keď ste mali 17. Ako sa to stalo?
Bolo šesťdesiatych rokov. V roku 1968 som mal iba 15 rokov. Ale už som nechcel robiť to, čo mi hovorili rodičia a čo bolo zvykom v mojej meštianskej patriarchálnej rodine. Moji rodičia uprednostnili tradičné domáce varenie v jeho vysoko kalorickej podobe. Trpela som poruchami stravovania. A bola to tiež revolučná doba. Vyskúšal som pôst na vlastnej koži a skončil sa zle. Potom som objavil metódu Buchinger-Wilhlemi a stretol som svojho manžela, vnuka Ota Buchingera, v Überlingene. Moja cesta bola zmapovaná.
Čo zostalo zo šesťdesiatich ôsmich nápadov?
Veľa. Záujem o ďalšie formy duchovna, výživa celých potravín, jóga a pokus o prax iného lieku založeného na naturopatii. Svoju úlohu zohral aj feminizmus, pretože poruchy stravovania sú prevažne problémami žien. Často pomáha pochopiť úlohu žien pri určovaní príčiny porúch stravovania.
Ako lekár ste niekedy pochybovali o svojej pôstnej metóde?
Nikdy. Tak často som mal menšie choroby, vyrážky alebo bolesti kĺbov. V zásade som najskôr začal s pôstom. Pred pár týždňami som bol v Karibiku. Na spiatočnom lete som mal vysoké horúčky a akútne bolesti kĺbov. Lekár mi predpísal kortizón. Nebral som to a postil som sa ako my - po troch dňoch som sa cítil oveľa lepšie.
Aký je váš stravovací plán, keď nie ste nalačno?
Ráno si urobím musli s tvarohom, ľanovým olejom, citrónom, mletým ovsom, mandľami a jablkom. Na poludnie jem na klinike vegetariánske jedlo. Surová zelenina so za studena lisovanými olejmi, hlávkovým šalátom, ryžou, strukovinami a niekedy aj vaječným pokrmom. Na konci je mini dezert. Večer jeme často ryby a zeleninu.
Už ste niekedy jedli hamburger v McDonalds?
Nie, neurobil by som to. Radšej pôst.
Niektorí ortodoxní lekári označujú terapeutický pôst za „liek z doby kamennej“?
Kedysi prebiehali búrlivé diskusie, dnes niečo také hovorí iba pár mojich kolegov. Buď sú príliš starí na to, aby prijali novšie vedecké poznatky. Alebo ich kupuje priemysel. Z môjho dnešného pohľadu nemožno povedať, že pôst je humbug. Intenzívne pracujeme na vedeckom prepracovaní základov pôstu, pre ktorý sme vytvorili základ. Spolupracujeme s univerzitnými stoličkami pre naturopatiu v Berlíne, Granade a v Spojených štátoch. Teraz chceme zhromaždiť veľké množstvo údajov o našich pacientoch. Máme 5 000 hostí ročne, sedemdesiat percent rýchlo a tridsať percent drží diétu.
Existujú dôkazy, že pôst môže dokonca znížiť vedľajšie účinky chemoterapie?
Osobne si myslím, že ľudia, ktorí majú rakovinu, majú počiatočný nádor a sú stále dobre vyživovaní, takže krátky pôst by mohol pomôcť chemoterapii. Je potrebné očakávať výsledky štúdií, ktoré v súčasnosti prebiehajú. Neodporúčal by som to pacientom, ktorí majú metastázy, ktorých celkový stav je oslabený a znížený. Potrebujete ďalší výskum.
Vodoliečba hrubého čreva, t.j. intenzívne čistenie hrubého čreva, je v gastroenterológii kontroverzná. Lekári dnes robia veľa pre to, aby čo najviac nenarušili črevnú flóru. Dnes sa stolica niekedy vstrekuje do čreva, aby sa zabezpečila dobrá črevná flóra.
Keď sa postíte, tráviaci trakt je pokojný. Pre nás je očista hrubého čreva prípravou na pôst, aby zmizol hlad a gastrointestinálny trakt mohol prejsť do tráviacej prestávky. Po pôste, pomalom prebudení tráviaceho traktu malými a dobre zloženými jedlami, sa opäť rozvinie zdravá črevná flóra. To možno podporiť bakteriálnymi prípravkami.
Pravoslávni lekári varujú pred jojo efektom pri chudnutí nalačno. Váha, ktorú schudnete za tri týždne za 4 000 eur na ich klinike, je vám po dvoch mesiacoch opäť v bok. Často myslím na bývalého ministra zahraničných vecí Josepha Fischera. Bol takpovediac veľmajstrom jojo efektu.
Politická profesia je dramatická pre ľudí, ktorí majú tendenciu sa prejedať a piť. Medzi našimi pacientmi sú aj prominentní politici. Helmut Kohl sa postil štyri alebo päť týždňov, nie u nás, potom sa vrátil do ringu. Podľa mojich pozorovaní mal Fischer lepšie držanie na váhe, keď bol ešte v politike a pravidelne behal. Mnohé tiež chudnú udržateľne.
Aký je počet recidivistov?
Asi polovica našich hostí prichádza pravidelne a niekoľkokrát. Terapeutický pôst považujú za súčasť svojho života. Mnohí prichádzajú aj počas liturgického pôstu. Bolo by jednoduchšie, keby sme cirkevný rok brali vážnejšie.
V lekárni existuje veľa takzvaných „detoxikačných prípravkov“ na čistenie. Čoskoro urobia pôst zbytočným?
Č. Vynikajúce zdroje potravy, čerstvé varenie, pohyb, pôst, emočná rovnováha - tieto sa nedajú nahradiť. Môžete s ním dosiahnuť viac ako s prípravkami, ktoré nie sú všetko zlé.
Prečo vás trojtýždňová kúra s veľkým množstvom vody a niektorých džúsov stojí až 4 000 eur?
To vysvetľuje náš zdravotnícky personál, lekári a terapeuti a hotelové zariadenia. Áno, sme drahí, ale deň s nami je lacnejší ako deň v nemocnici. Fond platí iba nemocnica.
Koľko ľudí, ktorí za vami prídu na terapeutický pôst, potom zmení svoj život?
Vlastne všetky. Nepoznám nikoho, kto by sa nemenil minimálne. Asi 15 percent má skutočnú premenu v živote. Po návrate do každodenného života začnú ostatní meniť svoj spôsob života a myslenia.
Pôst dokonca mení sexualitu.
Áno, dočasne. Po pôste sa to zmení. Pohlavné hormóny počas pôstu mierne poklesnú. Mnísi o tom veľa písali. Pre nich bol pôst, ak chcete, kláštorným prostriedkom na skrotenie túžby po sexualite. Po pôste sú ľudia plodnejší a majú silnejší sexepíl. Existuje hormonálny rebound efekt.
Poteší pôst?
Absolútne. Vidím to takmer každý deň s našimi hosťami. Nefunguje to okamžite. Pôst vytvára pozitívnu náladu. Sú chvíle najintenzívnejšieho šťastia. Aby to fungovalo, potrebujete dobrý dohľad a osvedčenú metódu pôstu.
Otto Buchinger bol Goethean, rovnako ako mnohí reformátori života. Akú rolu hrá Goethe?
Literatúra a filozofia i poézia patrili pre Otta Buchingera ku gastronómii duše, ktorá človeka obzvlášť potešuje pri pôste.
Aké dôležité je Bodamské jazero?
Veľmi. Potrebujete neporušenú prírodu a ak je to možné, malé, kultúrne zaujímavé a krásne mestečko ako Überlingen na Bodamskom jazere. Toto je ideálna kombinácia na potešenie pôstnej osoby.