Francúzsko 365 dní - 365 druhov syra - CSID Čo sa deje doktor
Predtým, ako som začal slovami „ochutnávať“ francúzske jedlo, som si povedal, že sa spýtam niekoľkých zamilovaných priateľov do Paríža, čo si myslia o jedlách vyrobených vo Francúzsku.
Dávam im slovo: „Pre mňa Paríž nie je Paríž, ak nenavštívim„ Le Relais de L'Entrecote “(20, rue Saint Benoit, 75006, Paríž), koncept reštaurácie, ktorý každý miluje dobré mäso - a verte mi: tu je mäso výnimočné!
Koncept reštaurácie je veľmi pekný: podávajú iba jedno jedlo, pretože sú známe: pozoruhodný antikot so nezabudnuteľnou zelenou omáčkou (tajný recept!) A hranolky skutočne nakrájané ako slama!
Všetko, čo sa vás opýta, keď si sadnete k stolu, je „ako chcete mäso: v krvi alebo lepšie pripravené?“ nepodáva sa ti celá výdatná porcia raz, ale dvakrát, aby sa jedlo udržalo teplé. “ Iný názor je: „Francúzi sa stravujú zdravo a málo. Nicoisin šalát si ma získal a po návrate do krajiny som hľadal recept na internete ... “Alebo:„ Mimoriadne chutné jedlo. Ich omáčky sú vynikajúce, ale je nemožné zistiť, aké všetky ingrediencie obsahujú. ““ To je povedané, poďme preskúmať trochu francúzskej gastronómie.
Gastronomická trasa Francúzska
Tradičná francúzska kuchyňa sa považuje za jednu z najušľachtilejších na svete a jedlá sa varia elegantne. Človek cestujúci po Francúzsku však žasne nad tým, aké odlišné sú kuchárske návyky a hlavné ingrediencie od jednej oblasti k druhej. Napríklad na severozápade sa konzumuje veľa masla, jabĺk a kyslej smotany (nie nevyhnutne kombinovaných). Obyvatelia juhozápadu chodia na „foie gras“, manatey, slivovicu a husaciu masť a na juhovýchode sú talianske vplyvy: olivový olej, korenie a paradajky. Na severe Francúzska pôsobia v kuchyni aj flámske vplyvy: konzumujú sa zemiaky, bravčové mäso, endívie a pivo a na východe kraľujú nemecké vplyvy: slanina, klobásy, pivo a kyslá kapusta.
Údolie Loiry je známe svojimi pokrmami z rýb nasiaknutými bielym vínom a baskická kuchyňa sa vyznačuje veľkým množstvom paradajok a papriky. Francúzski výrobcovia brali vážne hrozbu poľnohospodárskych výrobkov pestovaných s chemickými hnojivami a pridali sa k medzinárodnému hnutiu „Slow food“, ktoré podporuje zachovanie kulinárskych zvykov špecifických pre každú krajinu a elimináciu všetkých chemických látok z krmiva pre zvieratá a pestovanie ovocia a zeleniny. Takže zelenina, ovocie a mäso sú zdravé.
Popoludnie vo francúzskom štýle
V nedeľu majú Francúzi obed s rodinou a priateľmi, ktorý sa začína okolo 13.00 a končí okolo 17.00. Tradičný obed zahŕňa: predjedlo, hlavné jedlo, syr a dezert. Pri vstupe môžete podávať: syrové suflé (teplé), gratinovanú polievku (teplé), gratinované (teplé), vajcia z avokáda a kraba (studené), králičie paštéty (studené), losos s kaparami (studené), šalát, orechy a rokfortový syr (studený). Povinné hlavné jedlo obsahuje mäso alebo ryby so zeleninovou oblohou. Napríklad jahňacie guláš, hovädzí steak so zemiakmi, dusená fazuľa a zelenina. Medzi hlavným jedlom a syrom sa podáva hlávkový šalát. Keď už hovoríme o syre, niektoré odrody sa uchovávajú v kôre.
Tvarohový tanier obsahuje najmenej tri, štyri odrody syra, nechýbajú camembert, rokfort a brie, dochutený šalátovými listami. Po dobrom usadení v žalúdku nasleduje vyššie uvedené po dezerte. Veľmi obľúbený je marhuľový puding, jablkový koláč, „congolais“ (kokosové sušienky), pomarančový a hroznový koláč, dezert Concorde (kakaová pusinka a čokoládová pena). Dosť na toľkých sladkostiach, je to ako s kávou, presnejšie s „cafe noir“. Podávajte to vo francúzskom štýle, to znamená so štvorcom tmavej čokolády alebo hľuzovkami. Dobrú chuť!