Francúzsko Burgundsko Zámok je stále možný!
Burgundsko: Zámok stále funguje!
Pekný čašník Antony sa sám pre seba usmieva, keď balansuje na mojom tanieri cez reštauráciu a vyzerá, akoby predo mňa položil diamant, poklad. Prehltnem, keď pozriem na pečené holubie stehná v omáčke z fazule tonka. Nie je to tak dávno, čo by mi nikdy nenapadlo zožrať vtáka, ktorého by som doma mohol vyhodiť z balkóna. V Burgundsku sa to považuje za hostinu: sedím v jednej z najlepších francúzskych reštaurácií „Le Relais Bernard Loiseau“ s trojhviezdičkovou kuchyňou. Vonia to očarujúco, som pripravený na experimenty a beriem si príbor. Alebo je to lepšie s rukami? Antony si všimne moje zaváhanie: „Len sa zahryzni!“ Smeje sa. Takže tu je to stále uvoľnené. Medzi stehnami si prežúvam tieto stehná, ktoré chutia tak jemne a zároveň aromaticky, že zavriem oči a sústredím sa len na chuť. Jedol som niekedy v reštaurácii s takým nasadením? Rozhodne nie. Antony mi slúži kurz za kurzom - kým miniem čokoládu. Bojím sa, že inak nevstanem zo stoličky.
Saulieu je názov mesta v Burgundsku, kde sa nachádza táto slávna vynikajúca reštaurácia, ktorej súčasťou je aj malý hotel. Stretávajú sa tu labužníci z celého sveta, aby cestovali do nových sfér vkusu. Všestranný rozmaznávací program. Áno, presne preto som tu, v Burgundsku, tri a pol hodiny južne od Paríža. Konečne som si musel dať prestávku, pretože v živote doma mi voľný čas hrozil zánikom. Ako osamelý rodič mám veľa na mysli, prácu, deti, takmer vôbec nie je priestor na prestávky. Teraz môžem dýchať zhlboka na luxusný týždeň a znovu si užívať dni v pokoji. V oblasti, kde je hviezdnych kuchýň, vinárstiev a skvelých hotelov toľko ako plážových ležadiel v Severnom mori.
Na druhý deň ráno, po prepychových raňajkách v záhrade môjho „Relais“, som sa vydal preskúmať Burgundsko autom. Cesta vedie medzi vinicami do stredovekých dedín. Jazdím úzkymi uličkami, muškáty visia na okenných mrežiach domov, v strede dediny je vždy stará studňa. Idylickejšie to nemohlo byť.
Na vidieckych cestách medzi mestami okolo mňa prechádzajú značky s názvami ako Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin - akoby someliér zostavil kvalitný vínny lístok. Najlepšie hrozno rastie medzi Dijonom a Beaune. Sú odkazom cisterciánskych a benediktínskych mníchov, ktorí v stredoveku vysadili v Burgundsku veľa viníc. Dnes sa považujú za najcennejšie polia na svete. Keď na chvíľu zastanem a pozriem sa na ešte malé hrozno, je okolo mňa iba ticho. Nehybne stojím na slnku, nadýcham sa ranného vzduchu a užívam si široký výhľad ponad vinice na svahoch. Skoro sa tu cítim ako vínna réva, ako súčasť tejto prírody.
Beaune je známe ako „hlavné mesto“ burgundských vín, pekné mestečko. Mestské domy sú radené do kruhu okolo baziliky. V uliciach mesta je veľa vínnych butikov, tu som mohol stráviť dni ochutnávaním vín Pinots Noirs a Burgundsko Chardonnays - a zakaždým si kúpim niekoľko fliaš, ktoré si môžem vziať domov. V „Marché aux Vins“, historickej degustačnej pivnici pod kaplnkou bývalého františkánskeho rádu, sa nakoniec ponorím do podzemia. V tmavých klenbách bliká svetlo sviečok, na drevených sudoch stojí „Château de Meursault“ a „Château de Pommard“, najlepšie biele a červené víno. Čuchanie, usrkávanie, mravčenie jazyka - rituály ochutnávky sa mi tu nezdajú trochu hlúpe. Atmosféra je mystická, najmä v časti starej katedrály na konci prehliadky. Na stenách visia obrazy svätých, starodávne hrubé stĺpy po mojej pravici a ľavici.
Zámok stále funguje!
Cítim sa ako vo filme „Meno ruže“, akoby okolo mňa prešiel Sean Connery v mníšskom rúchu a naplnil džbán hroznovej šťavy. Je obed, ľudia sedia vonku na námestiach mesta a pochutnávajú si tiež na jednom z lahodných „zámkov“. Za malými stolíkmi pred bistrami, na tanieri dobré jedlo. Všetci pôsobia tak uvoľnene, akoby sa nikto z nich nemusel neskôr vrátiť do práce. Malý chlapec začne spievať, nikto ho nenapomína. Zvyšok rodiny iba spieva, pár hostí tlieska a domáci pán jedného utratí. Savoir-vivre v Burgundsku - jednoducho vyťažte maximum z každého okamihu.
Všímam si, ako dobre mi robí ľahkosť, ktorú títo ľudia vyžarujú. Dávam si predsavzatie, na ktoré si neskôr v každodennom živote spomeniem, že sa od nich niečo naučím.
Chcem vidieť „Hôtel Dieu“, slávnu takmer 600 rokov starú nemocnicu v Beaune s vyrezávanými drevenými posteľami a okrídleným oltárom? Nevyhnutne! A mám ísť na hrad Cormatin s jeho nádherným parkom a izbami, ktoré majú stále svoj nábytok zo 17. storočia? Áno, to sedí. Každý deň si dobre premýšľam, čo robím. Žiaden stres z prehliadky, sľúbil som si, ale cestujem z jedného miesta na druhé, z jedného ubytovania na druhé, uvoľnene.
Moje zvýraznenie sa volá „La Cueillette“ a vyzerá ako palác vo viniciach. Na recepciu vedie široké schodisko so silným červeným kobercom ako z rozprávkového zámku. Na veľkej terase pred svojou izbou som si mohol zatancovať valčík. Mám pocit, že som mala štyri roky, keď som bola v princeznovských šatách s dedkom na zámku a predstavovali sme si, že tam budeme bývať. V jedálni sa zlato trblieta na strope a stenách, uprostred miestnosti visí veľký luster, na každom stole je váza, v ktorej pláva zlatá rybka. V tejto nádhere miznú moje posledné myšlienky na každodenný život doma: školské sendviče a plné práčky sú vzdialené svetelné roky. Moja duša má pocit, akoby bola práve masírovaná.
V tejto oblasti je toľko hradov, palácov a kostolov, koľko je garáží na nemeckých predmestiach. Žiadna iná provincia predtým nevlastnila väčšie a bohatšie kláštory ako Burgundsko, kým neboli počas francúzskej revolúcie z veľkej časti zničené. Idem do centra stredovekej viery, opátstva Cluny. Z obrovskej stavby, pôvodne päťloďovej budovy s dĺžkou 187 metrov a dvoma transeptami, sa zachoval iba jeden transept. Požičiam si iPad na virtuálnu prehliadku a cestujem s ním späť v čase. Kamkoľvek pridržím obrazovku, počítač pridá to, čo v tomto bode chýba v stenách, oblúkoch alebo dverách, a ukáže mi obrázok, akoby som fotil originál. Napriek svojej výške 1,85 metra sa v tomto monumentálnom komplexe cítim maličký. Nadšene sa otáčam a vchádzam do krídla kostola, ktoré tam stále je. Je tak neuveriteľne vysoká, že sa mi pri pohľade na strop zatočí hlava.
Stretávam Philippe Griot v kaviarni neďaleko opátstva. Kamenár a sochár - s klobúkom, rozbitými džínsami a zaprášenými rukami - sa po opátstve poriadne obzeral. „Naučil som sa tam, ako rezať kamene so zaobleným okrajom.“ Potrebujete odvahu pracovať ako kamenár, hovorí. „Máš iba jednu šancu na každý výrez v bloku žuly alebo mramoru.“ 56-ročný mladík je rád statočný. Vidím, s akou vášňou robí svoju prácu. Všetci, ktorých tu na cestách stretávam, sa zdajú byť pozoruhodne spokojní. Alebo všade vidím iba ideálny svet, pretože mám tak dobrú náladu?
Nasledujúce ráno vstávam z postele, keď práve vychádza slnko. Kráčam sám po lúke pri dome. A pomysli si: Ďakujem, Burgundsko.