Fritovacie sušienky s maslom a džemom
Krehké sušienky s maslom a malinovým džemom sú v skutočnosti sušienky Alfajore plnené džemom a nie karamelom, ako argentínsky dezert.
Vyprážané sušienky s maslom a džemom. Púšť z Argentíny
Takýto dezert sa varí aj v európskej a americkej kuchyni, originál však pochádza z Argentíny, kde sa im hovorí alfajores.
„Určite, ak chceš jesť, nemysli na to, pretože sú mimoriadne dobré. Prečo sú také populárne?! Pretože sú veľmi chutné a Argentínčania sú veľmi nostalgickí. Dnes vyrobili viac ako 50 druhov alfajores, “píše chefnicolaietomescu.ro.
prísady
- 200 g bielej múky
- 300 g potravinového škrobu
- 5 žĺtkov
- 150 g cukru
- 250 g masla pri izbovej teplote
- 10 g prášku do pečiva
- Vanilkový extrakt 1 čajová lyžička alebo vanilková esencia 3 čajové lyžičky
- Kokosové orechy 50 g
- Malinový džem 800 g a môžete si ho vyrobiť doma z čerstvých malín
- Prípadne olúpte z polovice citróna.
Spôsob prípravy
- Vložte cukor, žĺtky, vanilkový extrakt alebo vanilkovú esenciu do misy.
- Pomocou kuchynského mixéra alebo šľahača šľaháme kompozíciu, kým sa všetok cukor neroztopí. „Môžeme použiť práškový cukor, ale mletý doma, pretože ten, ktorý kúpil bez ohľadu na spoločnosť alebo značku, práškový cukor obsahuje škrob,“ píše chefnicolaietomescu.ro.
- Potom, čo sme dobre premiešali zloženie žĺtkov a cukor je úplne rozpustený, pridáme maslo a citrónovú kôru, pokračujeme v miešaní, kým nezískame konzistenciu krému.
- Samostatne v inej miske preosejte suché prísady a premiešajte ich.
- Pridajte múkovú zmes a miešajte lopatkou, kým sa múka úplne nezapracuje.
- Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale ľahko by sa s ním malo manipulovať pomocou špachtle.
- Cesto dajte do potravinovej fólie, cesto dobre zabaľte a odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
- Po uplynutí času v chladničke cesto vyberieme a dáme na pracovnú dosku vystlanú múkou a necháme 10 - 15 minút odpočívať a samozrejme pre ľahké tvarovanie. Buďte veľmi opatrní, aby ste na pracovnú dosku nedávali príliš veľa múky, pretože ich bude príliš veľa a nebudú také jemné.
- Cesto rozotrieme na hrúbku 0,4 cm a nakrájame na okrúhly alebo zvlnený tvar. Zvyšné cesto opäť vypracujeme do gule a pokračujeme, kým nie je cesto hotové. Priemer zostáva podľa nášho výberu, a teda aj počet porcií.
- Získané tvary vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie jeden centimeter od seba a pečieme ich asi 8 minút pri 180 stupňoch, kým na spodku mierne nezhnednú. Buďte veľmi opatrní, pečú sa veľmi rýchlo, hrozí príliš veľké zhnednutie.
- Po upečení ich necháme vychladnúť, potom polovicu naplníme malinovým džemom.
- Na naplnené položte druhú polovicu sušienok a nechajte ich pri izbovej teplote najlepšie do druhého dňa.
- Pekne ich poukladáme na tanier a podávame s čajom alebo ako taký ako dezert.
Samozrejme, namiesto čučoriedkového džemu môžete dať ďalší, ktorý sa vám páči, karamelový.