Fruktóza; O ovocnom cukre EDEKA
Ovocný cukor alebo fruktóza sa nachádza v ovocí a v mnohých ďalších potravinách. Zistite, ktoré z nich sú obzvlášť bohaté na typ sacharidov a či sú zdravšie ako glukóza.
Fruktóza - sladkosť v ovocí
Šťavnaté jahody, chrumkavé čerešne a jablká s červenými lícami: vynikajúce! Je to sladká chuť, ktorá robí tieto plody tak lákavými. Zodpovedá za to fruktóza alebo fruktóza, ktorú obsahuje. Z chemického hľadiska je to monosacharid, teda jednoduchý cukor, ktorý je jedným zo sacharidov. Vo svojej prírodnej forme sa fruktóza podľa názvu nachádza hlavne v ovocí. K odrodám obzvlášť bohatým na fruktózu patria:
Jednoznačne najvyšší obsah obsahujú sušené ovocie. Obsahuje málo fruktózy:
Fruktóza sa nenachádza iba v ovocí
Okrem toho veľa ďalších potravín obsahuje aj sacharidy, vrátane nielen zrejmých, ako sú ovocné džúsy a víno. Fruktóza sa tiež často používa ako sladidlo a nachádza sa na zozname prísad mnohých výrobkov, ako sú nakladané uhorky, polotovary a nealkoholické nápoje. Stolový cukor pozostáva z polovice fruktózy a polovice glukózy. V mede sa obsah fruktózy líši v závislosti od odrody a pohybuje sa približne medzi 32 a 42 percentami.
Rozdiel medzi fruktózou a glukózou
Glukóza je tiež jednoduchý cukor. Sacharid, tiež známy ako dextróza alebo hroznový cukor, však chutí asi 2,5-krát menej sladko ako fruktóza. Zatiaľ čo telo rozkladá glukózu pomerne rýchlo v súvislosti s výrobou energie v bunkách, pri fruktóze tento proces trvá oveľa dlhšie. Na rozdiel od glukózy tiež cukor nespôsobuje pocit plnosti a existuje riziko, že sa ho skonzumuje príliš veľa. Z tohto dôvodu sú odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci kritickí voči nadmernej konzumácii fruktózy, pretože môžu podporovať choroby ako cukrovka, stukovatenie pečene a vysoký krvný tlak.
Ako sa vyhnúť a ako znížiť fruktózu
Niektorí ľudia trpia tiež neznášanlivosťou fruktózy alebo malabsorpciou fruktózy a na sacharidy reagujú plynmi, hnačkami, nadúvaním, nevoľnosťou a bolesťami brucha.
V takom prípade by mala byť upravená strava a cukor by mal byť z jedálnička z veľkej časti alebo úplne vylúčený. Ak chcete znížiť množstvo fruktózy vo vašej strave, môžete sa pozrieť na naše recepty s alternatívami cukru.
Tipy, ako si vychutnať fruktózu
Existuje tiež niekoľko malých trikov, vďaka ktorým je fruktóza ľahšie stráviteľná. Nakrájajte svoje ovocie na prírodný jogurt: bielkoviny a tuky oneskorujú vstrebávanie fruktózy v čreve, a tým uľahčujú jeho prácu. Glukóza (hroznový cukor) tiež zlepšuje využitie. Na druhej strane by ste sa mali vyhnúť náhradám cukru, ako sú xylitol, sorbitol a manitol: bránia vstrebávaniu fruktózy.
Niektorí ľudia však cukrový alkohol zle znášajú. Získajte viac informácií o intolerancii sorbitolu.