Funkčné jedlo - čo to je?
Funkčné potraviny sú obohatené potraviny, ktoré poskytujú zdravotné výhody v porovnaní s konvenčnými potravinami. Ich skutočný prínos pre zdravie je otázny a zatiaľ nebol jednoznačne potvrdený.
Pre funkčné jedlo neexistuje všeobecná definícia. Termín (tiež bežne používaný: funkčné potraviny) sa všeobecne používa na označenie potravín, ktoré majú okrem svojej výživovej hodnoty aj ďalšie zdravotné výhody. Mali by mať obzvlášť priaznivý vplyv na zdravie, predchádzať chorobám, zvyšovať celkovú pohodu a dokonca zvyšovať výkonnosť.
Táto pridaná hodnota pre zdravie sa dosahuje obohatením o zdraviu prospešné látky, ako sú antioxidanty, pro, pre a symbiotiká, sekundárne zložky rastlín, polynenasýtené mastné kyseliny, tukové náhrady a náhrady, špeciálne upravené tuky, bioaktívne bielkoviny, ako aj stopové prvky, vitamíny a minerály.
Funkčné potraviny - výrobky v skratke
Sortiment funkčných potravín je teraz široký a funkčné potraviny sú k dispozícii vo všetkých supermarketoch. Veľmi populárne sú mliečne výrobky obohatené o určité baktérie (probiotiká), vláknina (prebiotiká) alebo účinné látky ako jogurt, tvaroh, kyslé mliečne výrobky a syry. Hovorí sa o nich, že majú priaznivý vplyv na črevnú flóru, a teda aj na trávenie.
Zeleninové a ovocné šťavy sa zmiešajú s antioxidantmi (vitamíny C, E a betakarotén) a potom sa predávajú pod názvom šťava ACE. Skoncujú s voľnými radikálmi poškodzujúcimi bunky, posilňujú imunitný systém, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a spomaľujú proces starnutia. Nealkoholické nápoje sa v poslednej dobe tiež stali „zdravou zbraňou“ z pohára vďaka pridaniu vlákniny a omega-3 mastných kyselín.
Okrem toho by funkčné zmesi müsli, müsli tyčinky alebo chlieb a iné pečivo mali tiež poskytovať ďalšie zdravotné výhody. Prichádzajú s tromfmi s extra podielom flavonoidov (druhotných rastlinných látok) a sľubujú posilnenie imunitného systému. Kvôli svojim antioxidačným vlastnostiam sa hovorí, že flavonoidy tiež preventívne pôsobia proti rakovine.
Funkčné potravinové mliečne výrobky
Pridaná hodnota pre zdravie? Či sa odporúča funkčné jedlo
Niet pochýb o tom, že vitamíny a minerály majú pri správnom dávkovaní priaznivý účinok. Stále je otázne, či má funkčné jedlo skutočne nejaké zdravotné výhody. Jedna vec je istá, ich konzumácia nezaručuje optimálnu a vyváženú stravu. Nemecká spoločnosť pre výživu to tak vníma a objasňuje: „Funkčné jedlo v zásade nie je zárukou vyváženej stravy založenej na potrebách. Potravinové chyby nemožno vylúčiť konzumáciou funkčných potravín.“
Šťavy ACE podrobené testu
Obsah vitamínov a minerálov vo funkčných potravinách je pre spotrebiteľov niekedy ťažké pochopiť. To predstavuje osobitné riziko pri konzumácii príliš veľkého množstva štiav ACE. Predávkovanie betakaroténom v ňom obsiahnutým je podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) všeobecne neškodné, ale pre rizikové skupiny, ako sú fajčiari alebo kardiovaskulárni pacienti, môže byť smrteľné. Izolovaný betakarotén zvyšuje riziko rakoviny pľúc u fajčiarov a zvyšuje sa riziko úmrtia u kardiovaskulárnych pacientov.
Pretože tieto riziká neexistujú pri prírodných potravinách s obsahom betakaroténu, odporúča sa konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny. Niektoré neopevnené ovocné a zeleninové šťavy navyše nie sú nijako nižšie ako moderné šťavy ACE a niekedy ich dokonca prevyšujú z hľadiska obsahu antioxidantov. Rôzne štúdie dospeli k podobne zatracujúcemu rozsudku. Celkovo nebolo možné určiť žiadne konkrétne prínosy džúsov ACE pre zdravie.
Limity probiotík a prebiotík
Prínosy probiotík pre zdravie boli vedecky dokázané. Má zmysel ich používať po liečbe antibiotikami. Baktérie navyše pôsobia proti tráviacim poruchám, ako sú hnačky alebo zápcha. Super choroboplodné zárodky obsiahnuté vo funkčnej strave sa však z dlhodobého hľadiska neusadzujú v čreve. To znamená, že pravidelná konzumácia probiotík je nevyhnutná pre dlhodobý účinok podporujúci zdravie. Každé probiotikum má navyše špecifické vlastnosti. To znamená, že nie všetky probiotické výrobky majú rovnaký účinok. Črevná flóra každého človeka je tiež jedinečná. Zodpovedajúcim spôsobom sa účinky probiotík môžu líšiť od človeka k človeku.
Za pozornosť stojí aj pravidelný a dostatočný prísun prebiotík vo forme stravy bohatej na vlákninu, ktorá má priaznivý vplyv na črevnú flóru. Nemali by ste však výrazne zvyšovať príjem vlákniny cez noc, ale doprajte svojmu telu čas, aby si na to zvyklo. V opačnom prípade je črevo preťažené a môže dôjsť k hnačke alebo zápche.