Funkčné potraviny - Cori Grămescu
V súčasnosti pribúdajú vedecké dôkazy na podporu hypotézy, že niektoré potraviny a ich zložky majú pri výrobe funkčných potravín priaznivé a lepšie fyziologické a psychologické účinky ako základné živiny.
Hlavnou úlohou stravy je poskytnúť dostatok výživných látok, ktoré vyhovejú výživovým požiadavkám jednotlivca. V súčasnosti sa veda o výžive posunula od klasických konceptov predchádzania nedostatkom živín k konceptu „pozitívnej“ alebo „optimálnej“ výživy.
Vytvorili sme sériu prispôsobených diét, ktoré vám môžu pomôcť. Vstúpte do obchodu a objednajte si stravu alebo program, ktorý vám vyhovuje!
Výskum sa zameral na identifikáciu biologicky aktívnych zložiek v potravinách, ktoré majú potenciál optimalizovať fyzickú a duševnú pohodu a ktoré môžu tiež znížiť riziko vzniku chronických chorôb.
Mnoho tradičných potravín, vrátane ovocia, zeleniny, sóje, celozrnných výrobkov a mlieka, obsahuje zlúčeniny, ktoré majú potenciálne zdravotné výhody. Okrem základných potravín sú vyvíjané aj nové potraviny, ktoré vylepšujú alebo integrujú tieto zložky pre ich požadovaný zdravotný prínos alebo fyziologické účinky.
Čo sú to funkčné potraviny
Koncept funkčných potravín sa zrodil v Japonsku. V roku 1980 zdravotnícke orgány uznali, že lepšiu kvalitu života musí sprevádzať dlhšia priemerná dĺžka života. To sa zameralo na rastúci počet starších ľudí v bežnej populácii a náklady na ich zdravotnú starostlivosť, ktoré sa mali kontrolovať. Bol zavedený koncept potravín špeciálne vyvinutých na podporu zdravia alebo na zníženie rizika chorôb.
Európska legislatíva zatiaľ funkčné potraviny nedefinuje. Všeobecne sa považujú za tie potraviny, ktoré sú určené na konzumáciu ako súčasť bežnej stravy a ktoré obsahujú ďalšie biologicky aktívne zložky, ktoré ponúkajú zvýšený zdravotný potenciál alebo znížené riziko ochorenia.
Príklady funkčných potravín sú potraviny, ktoré obsahujú špecifické minerály, vitamíny, mastné kyseliny alebo vlákninu, iné komodity s prídavkom biologicky aktívnych látok, ako sú antioxidanty, prebiotiká a probiotiká, ktoré majú užitočné živé kultúry.
Záujem o túto kategóriu potravín sa zvýšil. Objavili sa nové výrobky, ktorých cieľom je vypracovať normy a pokyny pre vývoj a propagáciu týchto potravín.
Prečo potrebujeme funkčné potraviny
Záujem spotrebiteľov o vzťah medzi potravinami a zdravím v Európe podstatne vzrástol. Existuje oveľa širšie uznanie, že ľudia dnes môžu sami, aj ich rodiny, pomôcť znížiť riziko chorôb, udržiavať svoje zdravie a pohodu prostredníctvom zdravého životného štýlu vrátane stravovania.
Dôležitá úloha potravín, ako je ovocie, zelenina, celozrnné výrobky v prevencii chorôb, ako aj najnovší výskum potravinových antioxidantov a bylinných kombinácií podnietili rozvoj funkčného trhu s potravinami v Európe.
Obyvateľské demografické trendy a sociálno-ekonomické zmeny tiež naznačujú potrebu potravín so zdravotnými výhodami. Predĺženie strednej dĺžky života, zvýšenie počtu starších ľudí a túžba po lepšej kvalite života, ako aj rastúce náklady na zdravotnú starostlivosť stimulovali vlády, výskumníkov, zdravotníckych pracovníkov a potravinársky priemysel k tomu, aby podrobnejšie študovali, ako ktoré tieto zmeny môžu byť riadené efektívnejšie.
Európske predpisy pre funkčné potraviny
Spotrebitelia už dnes majú k dispozícii širokú škálu potravín, teraz je však potrebné zistiť, ktoré funkčné potraviny majú potenciál zlepšiť zdravie a pohodu, znížiť riziko chronických chorôb a oddialiť nástup závažných chorôb., ako sú kardiovaskulárne choroby (CVD), rakovina a osteoporóza.
V kombinácii so zdravým životným štýlom môžu funkčné potraviny pozitívne prispieť k dnešnému zdraviu spotrebiteľa.
Európska komisia sa čoraz viac zameriava na schvaľovanie kategórie funkčných potravín, kým nebude táto kategória regulovaná, funkčné potraviny sa notifikujú ako doplnky výživy.
Podľa správy Európskej komisie by sa funkčné potraviny mali uvádzať ako bežné potraviny, ktoré by mali preukazovať svoje účinky v množstvách, ktoré sa bežne dajú jesť v strave. Funkčnou potravinou môže byť celá prírodná potravina, potravina, do ktorej bola pridaná zložka, alebo potravina, z ktorej bola zložka odstránená technologickými alebo biotechnologickými prostriedkami.
Môže to byť tiež potravina, v ktorej bola zmenená povaha jednej alebo viacerých zložiek, alebo potravina, v ktorej bola zmenená biologická dostupnosť jednej alebo viacerých zložiek alebo akákoľvek kombinácia týchto možností. Funkčné jedlo môže konzumovať celá populácia alebo určité skupiny, ktoré je možné definovať napríklad podľa veku alebo genetickej konštitúcie.
Stúpajúci smer vývoja
Funkčné potraviny majú veľký potenciál na zlepšenie zdravia a/alebo pomáhajú predchádzať niektorým chorobám, ak sú súčasťou vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.
Už v súčasnosti existuje všeobecná zhoda v tom, že v EÚ musí existovať regulačný rámec, ktorý bude chrániť spotrebiteľov, podporovať spravodlivý obchod a inováciu výrobkov v potravinárskom priemysle.
Príležitosti pre výskum výživy preskúmať vzťah medzi potravinou alebo jej zložkou a stavom zdravia alebo redukciou chorôb sú pre vedcov najväčšou výzvou v súčasnosti i v budúcnosti.
Rozhodujúca je aj komunikácia o zdravotných výhodách pre spotrebiteľov. Musia mať informácie potrebné na to, aby sa mohli informovane rozhodovať o potravinách, ktoré konzumujú.