Funkčné potraviny pre srdce a cievy - FOCUS Online

Dosť drahé, niekedy škodlivé

Rastlinné steroly

focus

Cholesterolom podobné steroly z rastlín sú v Európe schválené ako prísada do margarínov, šalátových dresingov a mliečnych výrobkov. Rastlinné tuky vytláčajú cholesterol v čreve, ktorý telo jednoducho vylučuje. Štúdie na hlodavcoch však preukázali, že namiesto cholesterolu sa môžu rastlinné steroly ukladať aj na stenách ciev a tiež predstavujú kardiovaskulárne riziko. Či je však možné tieto výsledky preniesť na človeka, je predmetom sporu.

Potravina obohatená sterolom musí obsahovať údaj, že slúži na zníženie hladiny cholesterolu, ako aj odporúčaný maximálny denný príjem (dva až tri gramy), ktorý zodpovedá napríklad 20 až 30 gramom margarínu s rastlinnými sterolmi. Každý, kto už užíva lieky na zníženie hladiny cholesterolu, by sa nemal bez konzultácie s lekárom uchýliť k výrobkom s rastlinnými sterolmi. Konzumácia rastlinných sterolov tiež nie je vhodná pre ľudí s normálnou hladinou lipidov v krvi, ako sú zdravé deti. Skeptici preto považujú za rizikové, ak medzi normálnymi potravinami stojí farmakologicky účinná látka.

Omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny chránia pred vysokým krvným tlakom a artériosklerózou, pretože okrem iného aj sú Nižšie triglyceridy v krvi. Tuky zdravé pre srdce sa nachádzajú hlavne v morských rybách, ako sú losos, makrela a sleď, ale tiež v rastlinných olejoch, ako sú vlašské orechy, repkový a sójový olej. Látka sa zvyčajne pridáva do chleba a margarínu. Ak sú kurčatá primerane kŕmené, ich vajcia obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny.

Ale či si jedlo ako slepačie vajce môže vyvinúť ochranu srdca pomocou omega-3 mastných kyselín, Peter Stehle pochybuje. „Závisí to od dávkovania a typu omega-3 mastných kyselín. Ukázalo sa, že mastné kyseliny s dlhým reťazcom z rýb sú účinné. “Bonnský odborník na výživu má podozrenie, že kurčatá, ktoré majú znášať chutné vajcia omega-3, nebudú jesť rybí olej, ale menej účinný rastlinný omega-3. Ochrana srdca prostredníctvom raňajkových vajec je preto veľmi pochybná.