Fyziológia výživy (DLBEWEP01) Dištančné vzdelávanie IUBH

Trvanie kurzu: Minimálne trvanie 1 semester

dlbewep01

Vstupné požiadavky:

Koordinátori/lektori/lektori kurzu:

Pozrite si aktuálny zoznam lektorov v systéme riadenia výučby

Odkazy na ďalšie moduly:

Popis kurzu:

Fyziológia výživy popisuje tú časť fyziológie, ktorá sa zaoberá príjmom potravy, energetickými požiadavkami, trávením a metabolizmom zložiek potravy. Na zabezpečenie udržania fyziologických systémov organizmu sú výživné látky nevyhnutným predpokladom. Potrebnú energiu dodávajú hlavné živiny obsiahnuté v našej potrave, bielkoviny, tuky a sacharidy a ich trávenie v organizme. Ďalej je potrebné dostatočné množstvo minerálov a vitamínov pre optimálny metabolizmus a biologickú reguláciu. V rámci tohto modulu sa učí funkcia všetkých makroživín a mikroživín, ako aj jednotlivé metódy hodnotenia stavu výživy, aby bolo možné posúdiť podvýživu a jej dôsledky.

Po úspešnom absolvovaní kurzu sú študenti schopní,

  • vysvetliť procesy trávenia a absorpcie makro- a mikroživín.
  • Popíšte fyziológiu energetického metabolizmu a funkcie výživných látok a odvodte dôsledky pre stav výživy.
  • posúdiť biochémiu a funkcie vitamínov a minerálov a ich vplyv na rôzne orgány, reguláciu a metabolizmus.
  • pomenujte fytochemikálie a ich klasifikáciu a vysvetlite ich vplyv na zdravie.

Vyučovacie metódy:

Učebné materiály zahŕňajú skripty, videonahrávky, cvičenia, podcasty, (online) návody a prípadové štúdie. Sú štruktúrované tak, aby na nich študenti mohli pracovať kdekoľvek a kedykoľvek.

Obsah kurzu:

1. Základy a úlohy výživy

1.1 Definícia pojmov a historické perspektívy

1.2 Trávenie a vstrebávanie

1.3 Regulácia príjmu potravy

2. Zloženie tela a klinické príznaky stavu výživy

2.1 Zloženie ľudského tela

2.2 Biochemické parametre

3. Potraviny dodávajúce energiu

3,2 bielkoviny a aminokyseliny

3.3 Tuk (lipidy, lipoidy) a cholesterol

4. Voda, elektrolyt a acidobázická rovnováha

5. Kostné minerály

6. Železo, zinok a ďalšie stopové prvky

6.5 Ostatné stopové prvky

7. Vitamíny a vitamíny

7.2 Vitamíny rozpustné vo vode

8. Vláknina

8.1 Klasifikácia a vlastnosti

9. Sekundárne fytonutrienty

  • Bernadier, C.D./Dwyer, J.T./Heber, D. (Eds) (2010): Handbook of Nutrition and Food. Taylor and Francis Group, LLC, Boca Raton, FL, USA
  • Biesalski, H.K./Grimm, P./Nowitzki-Grimm, S. (Hrsg) (2017): Pocket Atlas Nutrition. Thieme Verlag, Stuttgart.
  • Elmadfa, I./Leitzmann, C. (Hrsg) (2015): Výživa ľudí. Vydavateľstvo Eugen Ulmer, Stuttgart.
  • Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M. (Vyd.) (2016): Výživa: Fyziologické základy, Prevencia, Terapia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft GmbH, Stuttgart.

Požiadavky na vstup na skúšku:

  • V závislosti na kurze: Sprievodné online riadenie výučby (max. 15 minút na lekciu, prospel/neprospel)
  • Vyhodnotenie kurzu

Čas požadovaný študentmi (v hodinách): 150

Samostudium (v hodinách): 90
Sebahodnotenie (v hodinách): 30
Výukové programy (v hodinách): 30