Gaisburger Marsch - recept s obrázkom

1.Toto je moderná forma švábskeho pochodu Gaisburger. Spravidla by sa mal pripraviť pikantný vývar s kostnými dreňmi. Mám radšej lepšie mäso * a žiadne varenie - tak to funguje. (* Mäso z predného rebra je pruhované s jemnejšími tukovými žilami.)

recept obrázkom

2.Mäso umyte, osušte a nakrájajte na 2 - 3 cm kocky. Zeleninu umyte a očistite, ale nekrájajte ju.

3.Nelúpanú cibuľu rozpolíme a na strednom ohni necháme na suchom, horúcom dne panvice sfarbiť. Zalejeme vodou a ihneď pridáme mäso do studeného vývaru.

4.Pridajte tiež hrubú zeleninu. (Potom by ste ho mali vybrať ako celok, takže ho nedávajte na malé kúsky.) Pridajte korenie a soľ, raz ich priveďte do varu a potom ich nechajte dusiť 90 minút.

5.Medzitým si umyjeme, očistíme zemiaky a nakrájame ich na 3-4 cm kocky. Pripravte/uvarte spaetzle. Teraz pridáme zemiaky a dusíme ďalších 30 minút.

6.Teraz olúpte zvyšnú cibuľu a nakrájajte na 2mm pásiky. Na strednej panvici rozohrejeme maslo na panvici a osmažíme cibuľové pásiky do zlatista. Nakrájajte petržlenovú vňať. Z hrnca vyberte kúsky zeleniny (zeler, mrkva a pór). Opäť privedieme k varu a do duseného mäsa pridáme osmahnuté pásiky cibule.

7.Na tanier rozložíme varechu a zalejeme ju dusením. ___Dobrú chuť !___

8.Tip: Variantom je nechať v hrnci kúsky mrkvy a zeleru nakrájané na kocky - je to farebnejšie a navyše chutí lahodne.