Ganache krém s tmavou čokoládou - Gina Bradea
Ganache krém s tmavou čokoládou, najznámejší čokoládový krém. Ako pripraviť čokoládový krém ganache. Originálny, starý, jednoduchý recept vo video verzii.
V niektorých starších kuchárskych knihách nájdete názov ganaj, ako som sa ho naučil na strednej škole) je jeden z najjednoduchších a najchutnejších krémov. Je nadýchaný, jemný a dá sa použiť na veľa koláčov, koláčov alebo krémov v pohári.
Tento krém francúzskeho pôvodu vznikol omylom, pretože omylom boli objavené mnohé zázraky. Hovorí sa, že učeň cukrára omylom vylial vriace mlieko na misku čokolády.
Majster cukrár, rozčúlený hlúposťou učeníka, ktorý „zničil“ drahú prísadu, potom zakričal: Ganaaaache. (imbecil) a požiadal učňa o opravu čokolády. Tak sa narodil krém ganache, jeden zo základných krémov francúzskej a svetovej cukrovinky. 🙂
Ganache krém s tmavou čokoládou
Ako vyrobiť krém ganache? Je vyrobený z najkvalitnejšej čokolády (biela, čierna alebo s mliekom), tekutej smotany (šľahačka s minimálnym obsahom 30% tuku). Niekedy sa pridá maslo, rôzne príchute, brandy, rum alebo jemný likér.
Krémová ganache dá sa poraziť a výsledkom je jemný a penivý krém, ktorý sa používa na koláče, koláče. Môže sa tiež použiť v neporušenom stave na plnenie koláčov, na zdobenie koláčov.
Niekoľko návrhov na vynikajúce recepty, ktoré používame krém ganache s tmavou čokoládou.
Spravidla sa používa rovnaké množstvo čokolády a kyslej smotany, ale v závislosti od obsahu kakaa v čokoláde je to správny pomer pre krémy: