Gaštany varia recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte na varenie gaštanov sa čerstvé gaštany varia v kastróle s dostatkom vriacej vody.
Tento typ prípravy je určený, ak chcete použiť domáce varené čerstvé gaštany ako zeleninovú oblohu v miske na divinu, na plnenie husaciny, na výrobu nátierky alebo spolu s inou zeleninou na zeleninovú prílohu namiesto už kúpených gaštanov, ktoré už boli uvarené.
Zloženie: na 500 g gaštanov
Príprava:
Pred uvarením gaštanov som ich aspoň 30 - 60 minút predtým vložila do misy so studenou vodou.
Vidíte, že plné, čerstvé gaštany okamžite klesajú ku dnu.
Niektoré gaštany však plávajú navrchu, čo znamená, že už nie sú čerstvé, ale dajú sa stále používať.
Preto by ste sa mali uistiť, že pevné gaštany beriete iba vtedy, keď je tovar otvorený v supermarkete, a ostatné, kde už môžete prstom vtlačiť kožu, necháte na jednu stranu.
Gaštany preceďte cez sitko a sceďte.
Ostrým nožom nakrájajte hnedú šupku krížom cez každý gaštan na hrubej strane brucha.
Vložte do hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste ich dobre podliali vodou, pridajte 1 dobrú štipku soli.
Gaštany privedieme do varu ležiace vo vode a potom ich varíme asi 30 minút pri mierne zahnutej teplote.
Vylovte, ošúpte a ochutnajte gaštan.
Teraz sa môžete rozhodnúť, či gaštany vyhovujú vášmu osobnému vkusu, alebo ak nie, nechajte ich variť ďalších 10 - 15 minút.
Potom preceďte cez sitko, nechajte mierne vychladnúť a odlúpnite škrupinu a hnedú vnútornú šupku.
Alebo použite inú metódu varenia:
Gaštany namočte do vyššie popísanej studenej vody, hnedú kožu priečne prerežte.
Potom privedieme osolenú vodu do varu, do vriacej vody pridáme gaštany a raz privedieme do varu. Potom nastavte časovač na 5 minút a nechajte gaštany ďalej vrieť vo vriacej vode asi 5 minút.
Gaštany prepasírujte cez sitko a nechajte ich vychladnúť, až kým na ne nedržíte prsty.
Každý jeden gaštan odlupuje tmavú kožu nožom, ktorý zvyčajne tiež odstráni tenkú hnedú kožu pod ňou. Ak nie, odlepte nožom hnedú kožu.
Teraz máte olúpané, ale trochu tvrdé gaštany.
Ak potrebujete gaštany uvarené na mäkko, ktoré potom môžete roztlačiť na pyré, lúpané gaštany uvarte v mierne osolenej vode alebo podľa použitia v zeleninovom vývare.
Alebo chcete použiť lúpané gaštany na husaciu alebo kačaciu plnku, potom môžete naďalej používať také gaštany, aké sú.
Ďalšou možnosťou by bolo naplniť gaštany, ktoré sa po olúpaní uvarili 5 minút, a vložiť ich do mraziacich vreciek a zmraziť ich na približne 10 - 12 mesiacov.
100 g varených, lúpaných gaštanov obsahuje asi 170 kcal a asi 2,7 g tuku