Gaštany vhodné pre pacientov s vysokým obsahom cholesterolu
Zdravé gaštany môžu vďaka vysokému obsahu vitamínu C znižovať celkový aj zlý LDL cholesterol.
Gaštany a gaštany sú jednoducho súčasťou jesennej a zimnej sezóny! Nielen, že dobre chutia, ale vďaka svojim prísadám sú gaštany aj zdravé. Napríklad gaštany s vysokým obsahom vitamínu C sú zdravé a odporúčajú sa pacientom s vysokým obsahom cholesterolu alebo cukrovkou. Presne povedané, gaštany sú ďalšou kultiváciou sladkého gaštanu. Sú väčšie, ľahšie sa lúpu a majú intenzívnejšiu chuť.
Historické
Gaštan sa ako ovocný strom pestoval už dávno, medzi 9. a 7. storočím pred n. Rozšíril sa z oblasti medzi Kaspickým a Čiernym morom do Malej Ázie, Grécka a na Balkán. Rimania rozšírili gaštan sladký po celej Rímskej ríši až do Veľkej Británie. Okrem gaštanov a dreva sa používal aj med a ako liečivo aj kôra, listy a kvety.
V stredoveku bol sladký gaštan dôležitou potravinárskou plodinou v južnej Európe. V tom čase však boli gaštany iba jednou z mnohých základných potravín. Boli čerstvé a sušené, surové alebo varené, pražené alebo konzumované ako múka. Gaštany sa stávali čoraz viac chlebom chudobných. Na konci stredoveku sa potom plody spájali so zlým trávením, bolesťami hlavy, plynmi a zvýšeným sexepílom. Pokles gaštanovej kultúry začal v 19. storočí industrializáciou a začiatkom exodu na vidieku.
Charakteristika gaštany
Gaštany (Castanea sativa) patria do čeľade bukovité (Fagaceae), sú listnatými stromami a v roku 2018 boli zvolené za strom roka. Priemerná výška je 25 metrov. Eliptické listy sú zúbkované až vrúbkované. Gaštany začínajú kvitnúť až vo veku 20 až 30 rokov, kvety sa objavujú v júni/júli.
Jedná sa o samostatné pohlavia, to znamená, že mužské a ženské orgány sú v samostatných kvetoch, ale na jednej rastline. Kvetenstvo podobné mačiatkam je dlhé 8 až 10 palcov. Plody sú lesklé, tmavohnedé orechy, ktoré sú obklopené hrotitým ovocným pohárom (cupula). Po úplnom dozretí sa ovocný pohár otvára štyrmi chlopňami a uvoľňuje jedno až tri plody.
Za šupkou: prečo sa gaštany odporúčajú na vysoký cholesterol
Orechy majú vysoký obsah sacharidov, škrobu a sacharózy. Vysoký obsah cukru v kombinácii s vysokým obsahom vody v čerstvom ovocí ich robí rýchlo podliehajúcim skaze. Gaštany sú tiež obzvlášť bohaté na draslík. Gaštany navyše bodujú nielen za vitamín B, ale aj za obsah vitamínu C. Vitamíny skupiny B posilňujú nervy a podporujú tvorbu hormónu šťastia serotonínu v mozgu. Pečeň je podporovaná aj pri detoxikácii.
Vitamín C má účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Okrem toho majú polynenasýtené mastné kyseliny v sladkých gaštanoch pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Zahrnuté sú aj ďalšie minerály, ako je fosfor, horčík, síra a vápnik.
Protizápalový gaštan
Sekundárne rastlinné látky v gaštanoch majú vysoký antioxidačný potenciál a pôsobia proti zápalu v tele. Hovorí sa tiež o týchto rastlinných hviezdach, že znižujú riziko rakoviny a chránia naše srdce. Vďaka prítomnosti komplexných sacharidov sú zdravé gaštany rýchle plnidlá. A cukor v krvi naďalej rastie len pomaly a postupne. Preto zostáva stabilný aj po konzumácii. Tiež zostanete dlho plní.
Liečivé aplikácie
V ľudovom liečiteľstve sa gaštany vždy jedli pri hnačkách, problémoch s pečeňou, na posilnenie nervov a na psychické a fyzické vyčerpanie. Pomáhajú tiež pri prebytočných kyselinách, pretože sú silne zásadité, zmierňujú pálenie záhy a nadúvanie.
Listy je možné použiť aj liečivo. A majú antibiotický a antioxidačný účinok. V zásade je možné použiť všetky časti sladkého gaštanu: listy, kôru a ovocie.
Maria C B M De Vasconcelos, Maria C B M De Vasconcelos, Eduardo A S Rosa, Jorge Ventura Ferreira-Car. Zloženie európskeho gaštanu (Castanea sativa Mill.) A súvislosť s účinkami na zdravie. Čerstvé a spracované výrobky, Journal of the Science of Food and Agriculture 90 (10): 1578-89. Augusta 2010