Gazpacho na leto Raw Delicious - surové, vegánske, organické

gazpacho

Tento týždeň by malo byť opäť poriadne horúco a my sme pre vás vybrali osviežujúci raw recept, ktorý sa vyrovná letným teplotám. Naše lahodné gazpacho je predzvesťou mnohých skvelých receptov, ktoré tiež nájdete v našich vzrušujúcich kurzoch surovej stravy Škola surovej stravy KulinaSurový sa môže učiť. Samotné gazpacho je tradičná južná španielska polievka pripravovaná z tepelne neupravenej zeleniny. V tejto studenej polievke dnes dominujú paradajky a paprika, ale v čase, keď vznikli, tieto plody neboli dostupné ani v Európe. Pôvodne to bola polievka z bieleho cesnaku vyrobená z uhorky, chleba, cesnaku, olivového oleja, octu, soli a vody. Bol to Krištof Kolumbus, kto ako prvý priniesol túto zeleninu z Ameriky do Európy, potom získalo gazpacho dnešnú podobu. Gazpacho je tiež populárnym receptom takzvanej stredomorskej stravy, ktorá je spolu so surovou zeleninou jednou z najzdravších foriem výživy!

Recept: Gazpacho à la Kulina Syr

Potrebné vybavenie kuchyne: mixér

Ingrediencie pre šesť ľudí

  • 3 veľké, zrelé paradajky
  • 1 malé žlté korenie
  • 1 červená paprika
  • 1 šálka cukety nakrájanej na kocky
  • 1 uhorka
  • 1/2 červenej cibule
  • Šťava z jedného citróna
  • 1 čajová lyžička jablkového sirupu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky kuchynskej soli divo rastúcich rastlín
  • 1 čajová lyžička jablčného octu
  • 1 štipku chilli
  • čierne korenie

Príprava:

  1. Všetku použitú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
  2. Z korenia vyberte stonku a semená. Polovicu červenej papriky nakrájajte na malé kocky a druhú polovicu nahrubo nakrájajte. Nakrájajte na kocky žlté korenie.
  3. Uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky s cibuľou. Kocky uhorky, cibule a korenia zalejeme citrónovou šťavou, soľou a korením a marinujeme 15 minút.
  4. Do mixéra dáme na štvrtky nakrájané paradajky s cesnakom, jablkovým sirupom a zvyšnou červenou paprikou a na jemné pyré. Pridáme olivový olej, soľ, ocot a štipku čili a krátko premiešame.
  5. Do takto pripravenej polievky (gazpacha) pridáme na kocky nakrájanú zeleninu. Polievku chladíme asi hodinu.
  6. Pred podávaním je možné do polievky pridať kocky ľadu. Polievka môže byť ozdobená kvetmi alebo čerstvou bazalkou.