Zber vavrínu, uloženie; použitie - Plantura
Ukazujeme, na čo si treba dať pozor pri zbere a skladovaní bobkových listov a vysvetľujeme, ako bobkové listy sušiť a používať ich pri varení.
Listy vavrínu (Laurus nobilis) dodávajú mnohým jedlám zvláštnu arómu. Bobkové listy nie sú populárne iba v stredomorskej kuchyni, ale ako liek sa používajú aj po tisíce rokov. Ak máte na záhrade svoj vlastný vavrínový krík, vždy sa môžete tešiť na čerstvé listy. Kedy je však najlepší čas na zber bobkových listov? Ako postupujete pri zbere úrody? Ako môžete konzervovať a používať rebríček? A aké sú liečivé vlastnosti vavrínu? Na všetky tieto otázky odpovedáme v tomto článku.
Poriadne pozbierajte vavrínu
Vytúžené listy pravého vavrínu je možné zberať buď na jar alebo na jeseň. Vyberte strom, ktorý je najmenej dva roky starý na zber. Pretože čím je ker starší, tým sú listy aromatickejšie.
Okrem jednotlivých listov je možné odstrániť aj celú špičku výhonku. Týmto spôsobom sa naraz pozbiera všetky listy prvých 20 až 30 centimetrov konára. Ušetrí vám to niekoľko krokov v porovnaní s odstránením jednotlivých listov. Počas hlavného rastu v lete by ste však mali držať ruky od vavrínu korenia a nie zbierať listy. Pretože v tejto dobe obsahujú listy najmenej éterického oleja.
Zber bobkových listov v skratke:
- Nezberajte jednoročné bobkové stromy
- Zber jednotlivých listov alebo vetvičiek
- Najlepší čas zberu na jar alebo na jeseň
- Listy sú v lete najmenej aromatické
Poznámka: Existuje riziko zámeny s pomerne podobne vyzerajúcou vavrínovou čerešňou (Prunus laurocerasus). Vďaka vysokému obsahu kyseliny kyanovodíkovej je však mimoriadne jedovatý, ale zároveň sa ľahko prenáša - ak listy pretriete prstami, vonia intenzívne a nezameniteľne horko a vôbec nie pikantne, ako ste zvyknutí zo skutočných bobkových listov.
Osušte a uskladnite bobkové listy
Listy skutočnej zátoky je možné použiť čerstvé alebo sušené v kuchyni. Skladovanie bobkových listov a ich odolnosť je možné pomocou rôznych metód.
Spôsoby konzervácie bobkových listov:
- Bobkové listy osušte v rúre
- Bobkové listy osušte v sušičke
- Zmrazte bobkové listy
- Namočte bobkové listy do oleja
Najbežnejšou a najznámejšou metódou je sušenie bobkových listov. Ak výhonky zavesíte na tienisté miesto, aby ste ich vysušili na vzduchu, použiteľnosť sa dá predĺžiť až na dva roky. Sušené bobkové listy našťastie nestratia nič zo svojej korenistej arómy. Listy je tiež možné dobre sušiť v rúre alebo v sušičke.
Tip: Sušené bobkové listy sú kvalitné, ak sú stále tmavozelenej farby. Hnedé listy sú znakom toho, že sú príliš staré alebo zle skladované.
Na zmrazenie bobkových listov sú zmrazené buď celé vetvy, alebo jednotlivé listy. Najskôr umyte vavrín a osušte ho. Teraz môžu byť listy alebo vetvičky zmrazené v mraziacich vreckách. Ďalšou možnosťou je zmraziť malé porcie v zásobníkoch na kocky ľadu. Za týmto účelom dajte bobkové listy spolu s vodou do foriem na kocky ľadu. V neposlednom rade môžu byť bobkové listy tiež namočené v oleji a tak konzervované. Tu dáte umyté listy do pohára a naplníte ich dobrým rastlinným olejom, napríklad olivovým olejom. Okrem toho môže byť olej dochutený aj iným korením a bylinkami.
Používajte bobkové listy: V kuchyni a ako liečivá rastlina
Bobkové listy sa vyznačujú charakteristickou notou, ktorá kombinuje koláč s korenistou chuťou. Existujú recepty na bobkový list, napríklad na množstvo mäsových jedál, ako je napríklad kyslá kapusta, teľacie mäso alebo divina. Mnoho receptov požaduje, aby bol bobkový list uvarený, aby polievky a prívarky mali zvláštnu chuť. Bobkový list nie je stlačený súčasne, pretože inak by bola chuť príliš intenzívna. Predtým, ako na tanier dáte jedlo s bobkovými listami, mali by ste listy opäť odstrániť. Listy nie sú vhodné na konzumáciu. Ich konzistencia to neumožňuje a aróma je príliš intenzívna a vyhnala by všetky ostatné chute a arómy z chuťových pohárikov.
Malá nápoveda: Bobkové listy predtým, ako ich vložíte do hrnca, pokrčte ich. To umožňuje ešte lepšie uvoľnenie arómy a so svojimi samozbernými bobkovými listami z vlastnej kultivácie môžete byť hospodárnejší.
Už v staroveku Rimania a Gréci vedeli, že bobkové listy majú liečivé vlastnosti. Zmiernenie kašľa a prechladnutia, zmiernenie bolesti a horúčky alebo liečenie zažívacích ťažkostí sú niektoré zo zdravotných účinkov bobkového listu. Bobkový čaj sa dá pripraviť z listov tak, že ich desať minút povaríte. Čaj z bobkového listu pôsobí na čistenie ciev. Vavrínový čaj pomáha aj pri kašli a prechladnutí. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky čaju z bobkového listu. Liečivé účinky bobkového listu dokonca údajne pomáhajú pri cukrovke, pretože konzumácia bobkového listu znižuje hladinu cukru v krvi.
Okrem listov možno bobkové ovocie použiť aj ako liečivé prípravky. Tmavo sfarbené bobule sa varia a lisujú. Výsledný olej z bobkového listu obsahuje éterické oleje a je možné ho vtierať do pokožky. Olej z bobkového listu sa používa na modriny alebo pomliaždeniny a údajne zmierňuje bolesti kĺbov. Pre svoju príjemnú vôňu je obľúbený v parfumovom priemysle ako vonná zložka.
Niektorí prisahajú aj na fajčenie s bobkovými listami. Spaľovanie bobkových listov má za následok uvoľňujúci a voňavý dym.
Ak máte teraz chuť na zber bobkových listov zo záhrady, všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako si vypestovať bobkové listy vo vlastnej záhrade, sa dozviete v našom špeciálnom článku.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Momentálne študujem ekologické poľnohospodárstvo a spolu s priateľmi skúšam nové kultivačné metódy a ďalšie záhradnícke experimenty v komunitnej záhrade. Pre mňa je predovšetkým dôležitá úspora zdrojov a ohľaduplné zaobchádzanie s prírodou. Okrem ekologického poľnohospodárstva je mojou veľkou vášňou aj cestovanie. Kávu som už pozberal v Guatemale alebo som zasadil stromy manga v Indii. Obľúbené ovocie: jahoda, mango, guava Obľúbená zelenina: artičok, paradajka, rukola
Zber drevnej hmoty: odborné tipy na postup a čas zberu
Aromatická bylina na jar zjemní sladké dezerty, omáčky alebo dierovacie misy. Kedy a ako.
Výsadba dreviny: Všetko o mieste, čase a postupe
Bylina s nenápadným kvetom sa objavuje každú jar v záhradách a listnatých lesoch. Aký.
Sušenie mäty: naše tipy na jej konzerváciu
Mäta šíri svoju osviežujúcu arómu, najmä keď je sušená a ako čaj. Všetko na tú pravú.
Trvalo udržateľné záhradníctvo je záležitosť blízka našim srdciam. Preto sme si dali za cieľ vyvíjať efektívne a udržateľné produkty pre domácu záhradu. Spolu s našimi pokynmi a inšpiráciou na plantura.garden sa vaša záhrada stane s Planturou skutočným rajom.
Konatelia oprávnení zastupovať: Felix Lill, Dominik Cadmus Registrový súd: Okresný súd Mníchov, HRB 232213 Zodpovední za obsah podľa §55 RStV: Felix Lill, Dominik Cadmus