Gazpacho - polievka zo surových paradajok

Gazpacho - polievka zo surových paradajok ideálne je pripraviť sa na august alebo začiatkom septembra, keď sú paradajky mäsové a dobre uvarené, zo záhrady. Chuť tejto polievky je daná predovšetkým čerstvou a osviežujúcou chuťou paradajok. Je pripravený veľmi rýchlo a je ideálny na obed aj na večeru.

Gazpacho - polievka zo surových paradajok je asimilovaná do španielskej kuchyne, aj keď existuje istý spor o arabskom pôvode pokrmu.

Zloženie pre Gazpacho:

1 kg dobre vyzretých paradajok
3-4 zelené uhorky
1-2 papriky
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
zeler alebo listy zeleru
20 ml olivového oleja
50 gr nakrájaných olív
soľ a korenie

Metóda prípravy Gazpacho:

Gazpacho sa tradične pripravuje v malte, čo je metóda, ktorá sa vyhýba pene, ktorú vytvárajú kuchynské roboty, a dodáva jej inú konzistenciu. Olúpte paradajky a uhorky a premiešajte ich v samostatných miskách. Ak si vyberiete možnosť pripraviť polievku „ručne“, pridajte papriky a uhorky cez malé strúhadlo, olúpte olúpané paradajky, zelerové listy nakrájajte veľmi najemno. Zmiešame spolu s prelisovaným cesnakom, s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme olej a chuťovo doladíme soľou a korením.

Podávajte Garzpacho:

Syrová paradajková polievka sa podáva v miskách a na dozdobenie sa pridá ten istý druh zeleniny, jemne nasekaný, na vrch a olivy. Môže sa podávať so syrom Telemea nakrájaným na malé kocky alebo s krutónmi. Ozdobte lístkami zeleru alebo bazalky.

---