Gef; poctivý módny trend; Bez stravy Quintessenz Verlags-GmbH
Odborníci: Špeciálne jedlá sa odporúčajú iba pre pár ľudí - skutočná intolerancia je skôr zriedkavá
Sú požehnaním pre ľudí so skutočnou intoleranciou na potraviny a alergiami, ale zriedka sú lepšou voľbou pre všetkých ostatných: V súčasnosti zúria potraviny bez obsahu lepku alebo bez laktózy. To je nebezpečné. Pretože tí, ktorí jednoducho vynechajú potraviny s hodnotnými výživnými látkami bez akýchkoľvek lekárskych dôvodov, sa tiež vzdávajú svojich zdravotných výhod.
Varujú pred tým členovia Spoločnosti pre výživu a potravinárstvo (SNFS) so sídlom na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte. S rastúcou dôležitosťou diskutovali na tému „Potravinové intolerancie a alergie - módne choroby alebo metabolické poruchy?“ V rámci série podujatí „Dialóg SNFS“ v Bonnskom univerzitnom klube.
Bezlepkové muffiny, bezlaktózový jogurt - mnoho spotrebiteľov dnes považuje potraviny „bez“ za obzvlášť zdravé. Zdá sa, že čoraz viac ľudí je postihnutých potravinovými intoleranciami a alergiami, od citlivosti na lepok cez laktózu alebo intoleranciu fruktózy až po alergie na mliečne bielkoviny, ryby alebo orechy.
Potravinová intolerancia sa nezvýšila
Zdanie je však klamlivé: „Regály supermarketov sú teraz plné drahých špeciálnych potravín, ktoré im vyhovujú, avšak potravinová intolerancia sa za posledné roky nezvýšila,“ hovorí profesor Dr. Jan Frank pevne. Je odborníkom na výživu na univerzite v Hohenheime a predsedom SNFS. Témy výživy a kuchárske šou sú čoraz viac zastúpené v médiách. Odborník má podozrenie, že by to mohlo byť dôvodom pre zvyšovanie povedomia obyvateľstva a pre skutočnosť, že dnes sa zvyšuje samodiagnostická intolerancia a alergie.
Slovo „bez“ často znamená zaobísť sa bez cenných prísad
„Čoraz viac ľudí verí, že už nemôže tolerovať určité jedlá. Ale tento predpoklad nemožno vedecky potvrdiť, “potvrdzuje Dr. Claudia Laupert-Deick, ktorá vedie prax v oblasti nutričnej terapie a poradenstva v Bonne. Ale pre ľudí bez preukázanej alergie alebo intolerancie nemajú výrobky „bez obsahu“ vo väčšine prípadov iba žiadnu pridanú hodnotu - práve naopak: Napríklad obsah celých zŕn v potravinách sa často znižuje súčasne s lepkom, lepkavým proteínom v zrne. Ale „potraviny ako celozrnné a mliečne výrobky majú veľké zdravotné výhody a nie sú dobre tolerované iba niekoľkými Nemcami,“ zdôrazňuje Dr. Laupert-Deick.
Iba 2 až 5 percent má preukázanú alergiu
Iba okolo 2 až 5 percent populácie v Nemecku má preukázanú alergiu na niektoré potraviny alebo zložky, ako je celiakia, teda neznášanlivosť lepku. Tu je dôležité starostlivo rozlišovať. Odborník zdôrazňuje: „Vyžaduje si diferencovaný prístup k diagnostike potravinových intolerancií a k ich liečbe spôsobom podporujúcim zdravie.“
Spoločnosť pre výživu a vedu o potravinách e.V. (SNFS)
Spoločnosť pre výživu a vedu o potravinách eV (SNFS) je neziskové združenie založené na univerzite v Hohenheime, ktoré ponúka spoločnú platformu všetkým ľuďom, ktorí sa zaujímajú o výživovú a potravinársku vedu, a podporuje výskum a školenie v tejto oblasti. chcel by som. SNFS publikuje neutrálne vyhlásenia o súčasných kontroverzných výsledkoch výskumu v oblasti výživy a výživy. Organizuje tiež medzinárodné kongresy, dialógové podujatia, workshopy, semináre a sympóziá a je vydavateľom vedeckého časopisu NFS Journal.
Prof. Dr. Jörg Kleine-Tebbe z Alergického a astmatického centra Westend v Berlíne odporúča pozrieť sa bližšie a nemýliť si rôzne veci. „Potravinové alergie sú imunologicky sprostredkované intolerančné reakcie na potraviny,“ vysvetľuje. Treba však rozlišovať medzi primárnou a sekundárnou potravinovou alergiou.
„Primárne potravinové alergie sa pravdepodobnejšie vyskytujú u dojčiat a batoliat na stabilné bielkoviny v základných potravinách. Problémy potom spôsobuje kravské mlieko, slepačie vajcia, pšenica, arašidy, oriešky alebo ryby, “hovorí odborník. Ale zatiaľ čo reakcie na prvé tri jedlá často po niekoľkých rokoch ustúpia, reakcie na posledné tri môžu trvať celý život.
Iná situácia je pri sekundárnych potravinových alergiách, vysvetľuje profesor Dr. Kleine-Tebbe. „Sú spôsobené podobnými bielkovinami v pele, ako je peľ brezy, a rastlinnými potravinami, ako sú napríklad jadrové ovocie a jadrovník, orechy, mrkva alebo sója.“ Reakcie pri sekundárnych potravinových alergiách sú často mierne, v jednotlivých prípadoch však môžu byť aj sťažené.
„V Európe sa dosiahol značný pokrok v diagnostike a liečbe potravinových alergií,“ zdôrazňuje profesor Dr. Kleine-Tebbe. To, ako odporúča, by mali dotknuté osoby využiť. „Bohužiaľ, v tejto krajine sú ponúkané nevhodné metódy na potravinovú alergiu a intoleranciu, ktoré prispievajú k zmätku a neoprávnenej strave pre postihnutých,“ varuje.
Ľudia so skutočnou metabolickou poruchou sú tiež mentálne postihnutí
Ľudia, ktorí sú postihnutí skutočnou metabolickou poruchou, sa nachádzajú v zložitej situácii: „V závislosti od závažnosti potravinovej alergie je emočný a sociálny stres veľmi vysoký, najmä u chorých detí a ich príbuzných - najmä matky“, zdôrazňuje profesor Dr. . Nanette Ströbele-Benschop z Inštitútu pre výživovú medicínu na univerzite v Hohenheime. „Vo všetkých oblastiach kvality života možno pozorovať obmedzenia u postihnutých osôb a v ich prostredí - najmä v oblasti psychologického zdravia a sociálnych vzťahov.“
To sa však často podceňuje a zanedbáva. „Rozsah psychologického stresu jednotlivcov a ich príbuzných z potravinových alergií zriedka diskutujú alebo skúmajú zodpovední lekári a odborný personál,“ hovorí expert. Obhajuje viac zameranie na psychologické a sociálne aspekty.
Ak máte pochybnosti, kompromis: obmedzte, ale nevynechajte úplne
Problémom však zostáva, že niektoré potraviny spôsobujú nepohodlie mnohým ľuďom bez skutočnej metabolickej poruchy. Aj pre nich prof. Dr. Frank ponúka radu: „Ak máte pocit, že niektoré potraviny neznášate dobre, mali by ste ich obmedziť, ale nie úplne ich vynechať v záujme vyváženej a rozmanitej stravy.“ Týmto kompromisom môžete bezpečne vyskúšať, čo je pre vás dobré.
Titulný obrázok: zymmitws/Shutterstock.com
Náš systém hlási, že používate aktívny softvér AdBlocker, ktorý bráni načítaniu celého obsahu stránky.
Fair je na prvom mieste: Naši partneri z priemyslu prispievajú svojimi reklamami významným spôsobom k fungovaniu tohto spravodajského webu. Ich zvládnuteľné množstvo nájdete na domovskej stránke a na jednotlivých stránkach článkov.