Gefl; gélové mäso - cenný proteín; dodávateľ
Hydina je obzvlášť populárna v Nemecku. Má dobrú povesť s nízkym obsahom tukov a zároveň poskytuje cenné živiny. Počas skladovania a prípravy je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.
Hydina sa používa ako kolektívny pojem pre vtáky chované ako hospodárske zvieratá. Patria sem napríklad kurčatá, morky, husi, perličky, holuby, prepelice a kačice. Voľne žijúce vtáky (tiež sa im hovorí perná zver) sú voľne žijúce vtáky, ktoré sa lovia na ľudskú spotrebu. Patria sem napríklad bažant, sluka a jarabica.
Kvalita hydinového mäsa
Kvalita hydinového mäsa je v Nemecku zaručená rôznymi opatreniami. Zvieratá sa pred zabitím vyšetria, aby sa zabezpečilo ich dokonalé zdravie. Mäso sa potom podrobí úradnej prehliadke mäsa na bitúnku. Nemecké hydinové mäso spoznáte podľa dokladu o pôvode „DDD“ na štítku. Toto označenie znamená, že zviera sa narodilo, bolo chované v Nemecku a bolo schválené na zabitie, zabité a hygienicky spracované v Nemecku pod veterinárnymi kontrolami.
príprava
Existuje mnoho spôsobov, ako variť hydinu. Predovšetkým je dôležité, aby bolo vždy dobre uvarené. Surové mäso môže obsahovať salmonely, ktoré môžu spôsobiť otravu s ťažkými nepríjemnými pocitmi. Toto ochorenie môže byť veľmi vážne až smrteľné, najmä pre malé deti a starších ľudí, ako aj pre ľudí so zníženou imunitou.
Vždy dbajte na zvlášť hygienické zaobchádzanie s hydinou. Po spracovaní surovej hydiny vyčistite zvlášť opatrne pracovnú plochu, náradie a ruky! Ovocie a zelenina určené na konzumáciu v surovom stave môžu byť inak kontaminované salmonelou.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Celá hydina je veľmi vhodná na plnenie ovocím alebo zeleninou. Môžete si kúpiť zvieratá, ktoré už boli vypitvané, alebo si ich môžete doma vypitvať. Hydina je vhodná na marinovanie s rôznymi koreninami, ako je korenie, nové korenie a koriander. Vhodnými bylinkami sú tymian, majoránka, bobkové listy, rozmarín, bazalka a cesnak. Suroviny zmiešame s trochou oleja, vína, sójovej omáčky alebo pikantného octu a mäso cez noc namočíme. Môžete tiež jednoducho uvariť hydinové mäso do polievok alebo duseného mäsa, vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Hydina je vhodná aj na vyprážanie alebo na praženie. Táto metóda varenia však výrazne zvyšuje obsah tuku v hotovom výrobku.
skladovanie
Hydinové mäso je pomerne citlivé. Uistite sa, že ste ho doma uložili spôsobom zabezpečujúcim kvalitu. Dátum spotreby je uvedený na etikete baleného hydinového mäsa, čo zodpovedá teplote pri nepretržitom skladovaní 4 ° C. Pretože je však väčšina súkromných chladničiek nastavená na teplejšie prostredie, mali by ste mäso všeobecne pripraviť a skonzumovať čo najskôr po nákupe. To platí aj pre čerstvú hydinu od vášho mäsiara.
Je lepšie nemraziť si čerstvú hydinu sami. Väčšina súkromných mrazničiek má príliš vysoké teploty, takže proces mrazenia je príliš pomalý a kvalita mäsa sa zhoršuje. Pre väčšie množstvo hydiny kupujte priamo mrazenú verziu. Na rozmrazenie vložte mäso do cedníka nad misku v chladničke, aby odtiekla rozmrazená tekutina. Hydinové mäso by ste mali po rozmrazení opláchnuť pod tečúcou vodou a natrieť kuchynským papierom. Nalejte rozmrazovaciu kvapalinu.
Výživová hodnota hydiny
Hydinové mäso je veľmi dobrým zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. To znamená, že ľudské telo ho môže dobre využiť na stavbu a udržiavanie organizmu. Zatiaľ čo morčacie a kuracie mäso majú priemerný obsah tuku 7 - 10 g na 100 g mäsa, kačica a hus, s priemerným obsahom necelých 18 g až 30 g tuku, patria medzi mastnejšie druhy hydiny. U všetkých druhov hydiny je percento tuku v čistej svalovine menej ako 1 percento. Najtučnejšie kúsky sú v brušnej dutine a pod kožou. Ak chcete ušetriť tuk, nechajte kožu na tanieri pre grilované kuracie alebo kačacie mäso!
Všetky druhy hydiny majú spoločné to, že vám poskytujú širokú škálu cenných vitamínov skupiny B. Vitamín B1 podporuje nervové funkcie, B2 je dôležitý pre tvorbu slizníc. Na využitie absorbovaných živín sú potrebné vitamíny B6 a niacín.