Gem; sepaprika - Pro f; r Paprika - Stiftung Warentest

obsah

Sladká paprika: Pro pre papriky

Drobné ovocie papriky, ktoré si v 16. storočí priniesli španielski dobyvatelia so sebou z Južnej a Strednej Ameriky, bolo veľmi horké. Až do 20. storočia sa mierne paprikové plody pestovali zo „španielskeho korenia“. Ako spomienky nám zostali chilli a feferónky.

warentest

Kulinárske

Odvtedy mali v kuchyni strmú kariéru. Atraktívne sfarbené struky sú mimoriadne univerzálne. Vyzerajú rovnako dobre surové v šaláte ako varené v južnom guláši (ratatouille, leto) alebo plnené a gratinované. Variabilná ich konzumácia má tiež zmysel pre výživu. Pretože niektoré bioaktívne látky sú obzvlášť účinné v surovej paprike, iné - napríklad betakarotén - telo lepšie využíva pri varení. Najlepšie je, že si to rovnako dobre užijete. Surové struky by sa mali skladovať v chlade a oddelene. Vydávajú plynný etylén, ktorý umožňuje rýchlejšie dozretie aj inej zeleniny.

Zdravé

Paprika je pre niektorých ľudí ťažká v žalúdku. Môže za to priehľadná, jemná, ale nestráviteľná, húževnatá pokožka, ktorá buničinu obklopuje. Krátko opečené alebo grilované (nakrájané lícom nadol), pokožka sčernie a na pľuzgieroch. Ak struky potom krátko ochladíte pod vlhkou handričkou, pokožka červeného a žltého ovocia sa dá ľahko olúpať. Výsledok dokonca chutí obzvlášť aromaticky a - marinovaný v olivovom oleji a citróne - sa môže skladovať niekoľko dní.

Zdravo

Zelená, žltá a červená - dokonca aj farby naznačujú, že tu pôsobia karotenoidy a flavonoidy. Tieto rastlinné pigmenty pôsobia ako antioxidanty, podporujú organizmus v boji proti voľným radikálom obsahujúcim kyslík, chránia tepny a bunky. Flavonoidy tiež zlepšujú tokové vlastnosti krvi, zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek a zabraňujú chorobám krvného obehu. Provitamín beta-karotén sa môže v tele lepšie vstrebať pomocou tuku a potom premeniť na vitamín A. Ako antioxidant má však aj nezávislú funkciu.

Obzvlášť zrelé červené plody majú bohatý obsah vitamínu C: 100 gramov obsahuje okolo 150 miligramov - iba okolo 20 kilokalórií. Medzi najdôležitejšie prvky v prírode patrí vzájomné pôsobenie zložiek: napríklad flavonoidy zvyšujú účinok vitamínu C približne dvadsaťkrát. Vitamín E, ktorý sa zvyčajne nachádza v mastných orechoch a semenách, sa nachádza najmä v červenej paprike. Paprika dodáva z hľadiska minerálov draslík, horčík a fosfor.

Tento článok je užitočný. 1057 používateľov si myslí, že je to užitočné.