Genetika a vlastnosti slepačieho vajca
ROZDIELY OD BRZDOVÉHO KURA
Brojlerové kurča hybridnej línie „Ross 308“ používané v rakúskom výkrme brojlerov váži po 30 dňoch 1,68 kilogramu a v tomto veku je zabité. Sliepka „Lohmann Brown Classic“ dosahuje túto hmotnosť po 18 týždňoch a potom pochádza z chovu kurčiat do chovu nosníc. Brojlerovým kurčatám na priberanie jedného kilogramu stačí iba 1,6 kila krmiva. Nosnice vyprodukujú ročne 300 vajec. Oboje sú vysoko výkonné hodnoty, ktoré sú dôležité pre poľnohospodárov, aby mohli ekonomicky vyrábať pre národný trh. „Ross 308“ by bolo veľmi zle znášajúce kurča, naopak, „Lohmann“ znášajúce kurčatá ťažko kládlo mäso.
Na vyššie uvedenom obrázku porovnávame brojlerové kurčatá a nosnice, ktoré sú v čase zaznamenávania staré päť týždňov.
Viac informácií o genetike brojlerov:
Rakúske nosnice chová Lohmann Tierzucht na medzinárodnej úrovni. Starí rodičia sú v zahraničí. Rodičovský dobytok nosníc prichádza ako kurčatá na chov rodičovských fariem ihneď po vyliahnutí a neskôr do rodičovských chovov, väčšinou v Rakúsku. Materská farma zvierat produkuje vajcia, z ktorých sa v liahni liahnu neskoršie nosnice. Samice kurčiat prídu na farmu na chov kurčiat v prvý deň života. Tam sa chovajú 18 týždňov a potom sa dodajú na znáškovú farmu. Tam kladú vajíčka až do veku jedného roka až jedného a pol roka. Váš život končí na jedinom rakúskom bitúnku so sliepkami.
Tri vysoko výkonné hybridy produkujú rakúske vajcia
Rakúski poľnohospodári používajú hybridné plemená, pretože sú chované takým spôsobom, že produkujú veľa vajíčok požadovanej kvality. Ak by sa farmár rozhodol pre staré pôvodné plemeno, zniesol by menej vajec a zjedol viac súčasne. Farmár by nemal šancu držať krok s národným trhom. Hybridné línie voľby v konvenčnom poľnohospodárstve sú Lohmann Brown Classic a v niektorých prípadoch biely Lohmann LSL Classic. Chová ich nemecká spoločnosť Lohmann Tierzucht, dcérska spoločnosť dolnosaskej poľnohospodárskej skupiny EW Group. Nosnice Lohmann sa používajú vo viac ako 100 krajinách sveta. Lohmann tiež chová hybridnú líniu Sandy, ktorú používajú mnohí miestni ekologickí poľnohospodári. Lohmann Brown Classic a Lohmann LSL Classic znesú ročne okolo 300 vajec, Lohmann Sandy dokonca o niečo viac. Kurčatá znášali jedno vajce týždenne, teraz takmer jedno vajce denne.
„Hybridná línia“ znamená, že sliepky sa nemôžu množiť bez šľachtiteľskej spoločnosti. Môžete pokračovať v chove hybridných línií sami na svojej farme, nikdy by ste však nezískali požadované vlastnosti, ako sú výkon pri kladení a fitness. Aby zvieratá dosiahli chovné ciele, musia mať aj ich starí rodičia určité vlastnosti. Starých rodičov rakúskych sliepok a ich predkov chová v klietkach sám Lohmann. Distribuujú sa do celého sveta, aby sa zabránilo úplným poruchám spôsobeným epidémiami. Chovy hospodárskych zvierat starých rodičov produkujú kurčatá, ktoré sa po vyliahnutí dostanú do Rakúska a neskôr znesú vajcia, z ktorých sa vyliahnu nosnice, pre rakúskych farmárov. Starý rodič vyprodukuje v priemere 100 rodičovských zvierat. Pre každú hybridnú linku existuje manuál na stiahnutie z webovej stránky Lohmann. Obsahuje to, čo sliepka potrebuje, aby bola zdravá a mala dobrý výkon. Výkonové krivky ukazujú, koľko vajec znáša sliepka v ktorom týždni života a aké sú ťažké. Lohmann chová nielen kvôli výkonnosti, dôležité je aj zdravie sliepok.
Na vysoký výkon sa pozeráme nielen nekriticky. Viac o tomto:
> Chov pre vysoký výkon a užitočnú životnosť
Moderná nosnica, na obrázku kladka, môže Rakúšanovi ľahko poskytnúť vajcia.
MUŽSKÉ KURČATÁ SA ZABIJÚ PO SKRYTÍ
Bratia nosníc prirodzene vajcia nekladú. Ale tiež sa ťažko obliekajú do mäsa, pretože ich plemeno je chované na kladenie vajíčok. Samce kurčiat, ktorých sestry sú chované na konvenčnú produkciu vajec, preto žijú menej ako 24 hodín. Sú vytriedené a zabité. Otázka, ktorá by sa dala vyriešiť o niekoľko rokov.
V Rakúsku je každoročne zabitých 9,5 milióna kurčiat, z toho 5,5 milióna bratov nosníc pre domáci trh. V liahňach zamestnanci triedia jednodňové kurčatá na mužské a ženské. Triediče zvyčajne pochádzajú z Ázie, pretože sa dokážu dlhodobo sústrediť a triediť veľké množstvo mláďat. Samce kurčiat, ktorých sestry sú určené na konvenčné poľnohospodárstvo, sú zabité. V Nemecku vyvinula spoločnosť Seleggt s podporou nemeckého ministerstva poľnohospodárstva postup, ktorý rozpoznáva samčie kurčatá vo vajci a zbavuje sa ich. Vajcia od sliepok, ktorých bratia sa nikdy nevyliahli, budú po prvýkrát k dispozícii na trhoch Rewe a Penny v Berlíne a okolí od konca roka 2018, čo by malo platiť pre celé Nemecko do konca roku 2019. Vajcia stoja o jeden až dva centy viac. Aj v Rakúsku by mohlo byť zabíjanie kurčiat v dohľadnej dobe históriou.
Spôsob zabitia
V súčasnosti sú v roku 2019 samce kurčiat zvyčajne zvyčajne zabité ihneď po vyliahnutí. Existujú dve metódy: dusenie CO2 a takzvané drvenie rotujúcimi nožmi. V Rakúsku sa používa iba metóda CO2. Mláďatá sa prepravujú na dopravnom páse do nádoby, do ktorej sa plní CO2. Nemecká nadácia Adalberta Schweitzera popisuje „smrť udusením v trvaní najmenej 60 sekúnd“. Veterinárny lekár Harald Schliessnig z rakúskej služby pre zdravie zvierat vysvetľuje, že CO2 sa privádza do dvoch fáz, aby ho kurčatá okamžite nadýchli a trpeli čo najmenej. Počas výskumu, ktorý uskutočnil Land, vytvára život pre brojlerové kurčatá, povedala Hanna Zedlacher zo združenia pre dobré životné podmienky zvierat Vier Pfoten, že postupné omračovanie hydiny CO2 na rozdiel od omračovania CO2 ošípaných.
Odchov bratov kohútov
V roku 2015 sa rakúsky ekologický sektor dohodol, že mláďatá samcov nezabije, ale bude ich chovať ako úkryty. To je spojené s vysokými nákladmi a tiež s tým súvisí kritika. Za desať týždňov môže Bruderhahn vážiť jedno kilo, z čoho tretina sa dá použiť na ľudskú spotrebu. Aby dosiahol jedno kilo telesnej hmotnosti, musí zjesť tri kilá jedla. Organické brojlerové kurča potrebuje 2,2 kilogramu krmiva, bežné brojlerové kurča 1,6 kilogramu. Oba majú tiež vyšší podiel mäsa.
Rodokmeň a správanie nosníc
Predkovia výkrmových a znáškových kurčiat žili v Ázii. Kurča bankiva sa považuje za praveké kurča. Zniesol desať vajec a inkuboval ich dvakrát ročne. Moderná nosnica môže znášať vajíčko každých 24 hodín. Asi po 100 dňoch si urobí malú prestávku od znášky, potom pokračuje v kladení vajíčok každý deň. Akonáhle sliepka leží v hniezde, vždy si vyberie to isté miesto, kam kladie vajíčka. Ak nenájde hniezdo, položí vajíčko niekde do maštale, až kým nenájde hniezdo ako najlepšie miesto.
Umiestnenie vajec je dôležité, aby sa mohli zbierať na farme. Táto vlastnosť je jedným z chovateľských cieľov chovateľskej spoločnosti. Ak jedna zo sliepok v stodole vôbec nekladie vajcia, často to zostane nepovšimnuté. Farmár nedokáže pochopiť, ktoré vajce je z ktorého kurčaťa, pokiaľ nepozoruje sliepku, ktorá kladie vajíčka.
Ak je spolu chovaných viac ako 80 sliepok, má to za následok rojenie. Ale sliepky majú tiež svoj tradičný areál a akýsi okruh priateľov vo veľkých stánkoch - teda určité kurčatá, ktoré poznajú. Napríklad ak sa na farme chová iba niekoľko sliepok, usporiadajú sa do háremu zväzku s jedným kohútom a piatimi až 20 sliepkami. Kurčatá potom majú svoje pevné územie, aj keď sa im nekonečne venuje cvičenie.
Ako sa vajíčko vyrába na kuracom mäse
Takmer každý deň znáša zdravá sliepka vajcia, ktoré používajú rakúski poľnohospodári. Len čo sa vyliahne kuriatko, je vopred určené, koľko vajec znesie. V tomto okamihu už boli všetky nasledujúce vajíčka uložené do tela zvieraťa. Veľa výživných látok vo vajíčku nepochádza odkiaľkoľvek. Sliepka musí jesť všetko, čo ide do vajíčka. Krv prenáša živiny do vaječníkov. Vyvinie sa tam súčasne niekoľko žĺtkových guličiek.
Jedna žĺtková guľa sa umiestni do vaječníka. Tam sa pridá vaječný bielok, vaječné šupky a škrupina. Samotná tvorba škrupiny u sliepky trvá 23 hodín. Protilátky, ktoré kura produkuje proti chorobám, sa ukladajú vo vajíčku. Sú určené na ochranu kurčiat pred chorobami v prvých dňoch života. Keď je vajíčko hotové, sliepka ho vytlačí smerom von - nakladie vajíčko.
Čo sa stane s nosnicami
Postupným starnutím nosníc sa ich výkonnosť znižuje. Ak ich krmivo stojí viac, ako je hodnota vajec, farmár ich zmení. Potom majú jeden rok až jeden a pol roka. Bežné a ekologické nosnice sú odchytené v stodole, umiestnené do transportéra zvierat a odvedené na bitúnok.
V Rakúsku existuje iba jedna spoločnosť, ktorá zabíja nosnice. Nachádza sa v dolnorakúskom Weistrach a prevádzkuje ho skupina výrobcov EZG Frischei. Živé inšpekčné a hygienické opatrenia sú podobné ako na bitúnkoch. Omračovanie sa vykonáva pomocou elektrického kúpeľa, v ktorom sú sliepky zavesené dolu na zabíjačskom páse. Hlava je ponorená do vody, cez ktorú preteká prúd, ktorý sliepkam znecitlivuje. Jatočné telá sa vyvážajú do Nemecka a spracúvajú sa tu na bežné výrobky, ako napríklad polievkový prášok, pretože ich mäso nie je vhodné na predaj ako čerstvé mäso.
K zabitiu dochádza skôr, ako sliepky vstúpia do procesu nazývaného línanie. Toto je fáza, v ktorej zvieratá strácajú perie a nové dorastajú. Pretože táto zmena peria si vyžaduje veľa energie, sliepky v tomto období kladú veľmi málo vajíčok.
Samozrejme, chceli sme aj natočiť a nafotiť zabíjačku nosníc. Avšak naša požiadavka na bitúnok vo Weistrach v Dolnom Rakúsku zostala napriek mnohým požiadavkám nezodpovedaná.
"Ty hlúpe kurča"? Takto sú inteligentné kurčatá
„Kurčatá nie sú vôbec hlúpe, patria medzi najinteligentnejšie zvieratá, s ktorými pracujeme,“ hovorí Anna Oblasser-Mirtl zo štajerského AnimalTrainingCenter. A dodáva: „Môžete ich naučiť prakticky všetko, čoho sú fyzicky schopní“. AnimalTrainingCenter nechová kurčatá na kladenie vajec, ale na semináre. Napriek tomu chcú Oblasser-Mirtl a jej tím byť vzorom. Dávajú kurčatám zabrať každý deň a vyrábajú im rôzne úkryty, aby ich zamestnali celý deň. "Kurčatá sa pohybujú celý deň," hovorí tréner zvierat.
Kurčatá sa dokonca môžu naučiť triky. Viac o tomto:
> Inteligentné ako blesk