Geniálne Dvojaké kurča ponúka mäso aj vajcia

Kuracie mäso pre všetky príležitosti: dvojaké kuracie mäso

20.04.2012, 11:02 | mt

dvojaké

Používanie kurčiat, ktoré poskytujú mäso a vajcia, má zabrániť každoročnému zabitiu miliónov jednodňových kurčiat. (Zdroj: dpa)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Chovatelia už roky pracujú na „dokonalom“ kure. Mala by položiť čo najviac vajec - alebo ako dobré kuracie brojlery rýchlo dosiahnuť vysokú porážkovú hmotnosť. Počet porazených v tomto plemene je veľký: všetky samce kurčiat narodených v znáške sú usmrtené v ten istý deň. Kladie vajíčka, a preto sú vnímané ako zbytočné. S cieľom zmeniť tento krutý osud kurčiat sa v súčasnosti vykonáva výskum špeciálneho druhu kurčiat: takzvaného „dvojúčelového kurčaťa“.

Nemci milujú hydinové mäso

Nemci milujú hydinové mäso. Tiež milujú svoje slepačie vajcia - a chcú viac vo svojej strave. Len v roku 2010 zjedli takmer 20 kilogramov hydinového mäsa, plus priemerne 214 vajec - a trend stúpa. Aby bola táto požiadavka splnená, musia zvieratá robiť čoraz viac. Veľké chovné farmy preto neustále pracujú na chove vysoko výkonných kurčiat, ktoré pri nízkych investíciách dosiahnu veľa.

Hybridné kurčatá sú optimalizované na výkon

Optimálne kurča sa má vytvoriť pomocou umelého oplodnenia z experimentov s rôznymi kuracími plemenami. Takzvané hybridné kurčatá sú optimalizované buď pre svoj znášací výkon, alebo pre rýchly prírastok čo najväčšej hmotnosti. Chované brojlery dosahujú v priebehu asi štyroch týždňov jatočnú hmotnosť až dva kilogramy. Nosnice sú tiež optimalizované na výkon: v súčasnosti už nie sú kurčatá, ktoré znesú 320 vajec, neobvyklé.

Samčie kurčatá sú nastrúhané

Samce naopak nie sú pri kladení užitočné. Preto sú už plynované alebo drvené ako kurčatá a potom spracovávané na krmivo pre zvieratá. Týmto spôsobom je v Nemecku každoročne zabitých viac ako 40 miliónov takzvaných „jednodňových kurčiat“. Samec mladých vtákov sa vykrmuje aj pri výkrme hydiny. To sa deje na konvenčných aj ekologických farmách.

Hybridné kurčatá majú zabudovanú ochranu proti kopírovaniu

Hybridné kurčatá, ktoré sú zodpovedné za znášanie čo najväčšieho počtu vajíčok, sú po asi roku tak oslabené kvôli enormnému výkonu, že sú usmrtené a spracované na krmivo pre zvieratá. Potom je na farmárovi, či si kúpi nové zvieratá. Hybridné kurčatá sú tak vysoko chované, že dedia svoje vlastnosti iba nepredvídateľne a majú tak akúsi vstavanú ochranu proti kopírovaniu.

"Hermannsdorfer Landhuhn" dodáva mäso a vajcia

Od roku 2010 sa Angelika Gsellmann snaží nájsť riešenie problému kurčiat v chove kurčiat v Gut Hermannsdorf v Hornom Bavorsku. Chová „Hermannsdorfer Landhuhn“, ktorý kladie vajíčka aj nakladá mäso. Chová staré kuracie plemená ako „Sulmtaler“ a „Les Bleues“, s ktorými sa na statku experimentuje. Sliepky „Les Bleues“ znášajú vajíčko približne každý jeden a pol dňa, kurčatá dávajú dostatok mäsa na to, aby boli po chvíli zabité, a preto neboli predčasne zabité. Dvojúčelové kurčatá nie sú hybridné kurčatá, ale sú chované zo starých robustných kuracích plemien.

Investície do etického chovu kurčiat

Keďže práca a výskum eticky prijateľnej alternatívy k vysoko chovaným hybridným kurčatám stojí veľa peňazí, môžu sa záujemcovia zúčastniť „pôžičky na kuracie mäso“: Za jednorazovú platbu vo výške 300 eur dostane každý investor nad 10 rokov ročne 40 eur vo forme nákupných poukážok na zeleninu, ako aj na mäso a mliečne výrobky, ktoré sa predávajú na statku.

Šťastné kurčatá majú svoju cenu

Napriek všetkému nebude dvojúčelové kurča také produktívne ako chované hybridné kurčatá. Počet vajíčok ani zvýšenie hmotnosti nedosiahnu proporcie hybridných kurčiat. Kohúty to ale prežijú a nosnice majú na vidieku stajňu, ktorá sa každé dva týždne presúva na nový kúsok zelenej lúky.

Výskum starodávnych plemien kurčiat a skutočnosti, že kurčatá a kohúty žijú šťastný život, je nákladný. Vajcia dvojúčelových kurčiat stoja každé okolo 50 centov, mäso má priemernú cenu za kilogram okolo 15 eur.

Napriek výskumu nie je kuracie mäso s dvoma účelmi zatiaľ veľmi bežné

Zvieratá však majú aj rozhodujúcu výhodu: Na rozdiel od hybridných kurčiat sa dajú chovať bežným spôsobom. Z dlhodobého hľadiska by sa poľnohospodári mohli stať nezávislými od niekoľkých chovateľských spoločností na svete. Okrem toho majú zvieratá podstatne dlhší čas na rast a dostávajú normálnu stravu, čo má pozitívny vplyv na chuť a konzistenciu mäsa. Ako to už často býva, iba ekologický spotrebiteľ môže zabezpečiť ekonomickú efektívnosť a on tiež finančne odmení prehodnotenie.

Výskumný ústav pre ekologické poľnohospodárstvo vo Švajčiarsku sa už dvojúčelovým plemenom Sussex zaoberal v mene Demeterovej asociácie pre ekologické poľnohospodárstvo a zverejnil jeho výsledky. Kultúrne združenie Bioland v súčasnosti tiež experimentuje s rôznymi plemenami, ktoré sú vhodné na chov dvojúčelových kurčiat. Tento druh chovu kurčiat je však ťažko rozšírený. Bez záujmu veľkých chovateľov hydiny zostane toto dvojaké kuracie mäso na trhu pravdepodobne zatiaľ špecializovaným zvieraťom.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.