Ghee - účinky a použitie vyčisteného masla

Ghee, ktoré sa tiež nazýva vyčerené maslo, je ideálnou zdravou alternatívou k maslu. Zdroj obrázkov: Fortyforks/Shutterstock.com

Či už joga, sushi alebo bojové umenia - vplyvy Ázie na európsky priestor je ťažko prehliadnuteľný a sú natoľko rozšírené a hlboké, že sa často považujú nielen za aktivitu a okrajový jav, ale pomáhajú určovať svetové názory. Tieto názory už nie sú ópiom pre masy, ale dostali sa do povedomia mnohých intelektuálov. Napísal napríklad Joseph Campbell, autor svetového bestselleru „Hrdina s tisíckami tvárí“ joga aj k tomu rozpútať vnútornú moc seba, ktorá definuje tvorivého génia.

Často ponúkaný zdravý účinok tento spôsob života je ťažko vedecky podložený. To je však pre učeníkov zriedka dôležité. Výsledok koniec koncov hovorí za všetko. Proste máte pocit, že ste robí niečo dobré pre telo. A niekto by chcel mať dôkaz: Na Okinawe, kde sa karate praktizuje až do vysokého veku, je priemerný vek úmrtia 86 rokov u žien a 78 rokov u mužov výrazne nad priemerom.

Ghee - odporúčania na kúpu

Chcete, aby sa ghee varilo pre vaše zdravie? Máme Ghee podľa užívateľských recenzií Následne pre vás pripravené v zoznamoch odporúčaní.

Množstvo v balení: (1 x 480 g)
Organická certifikácia: EC organic

Veľmi vysoký bod dymu: 250 ° C
Bohatá chuť masla bez čierneho tuku na panvici
Čistý maslový olej, a preto neobsahuje laktózu
Z trávy kŕmených organických kráv
Známy z ajurvédskej kuchyne, známej v paleo diéte

Ghee - špeciálna forma vyčisteného masla

The Ajurvédska medicína je bežné v Indii, Nepále a na Srí Lanke a zahŕňa cvičenie jogy, filozofiu a špeciálnu prírodnú stravu.

The Ghee, a špeciálna forma vyčereného masla, ktorý používa sa hlavne na vyprážanie je základom početných ajurvédskych jedál.

Výroba ghee

Existuje rôzne druhy ghí, ktoré sa líšia chuťou a konzistenciou. Zodpovedajú im rôzne výrobné procesy. Sú to:

Metóda smotana a maslo

Týmto spôsobom vyrábajú hlavne malé a stredné spoločnosti. Maslo sa najskôr rozpustí pri nízkej teplote a potom sa zahreje na najmenej 90 ° C. Vytvorí sa pena, ktorá sa odstráni. Tu musíte byť zvlášť opatrní, pretože uniká vlhkosť a je potrebná vyššia teplota. Môže to však byť iba maximálne 110 - 120 ° C. Že ghí je pripravené, spoznáte podľa častíc hnedého kvarku.

Desiho metóda

to je tradičná metóda výroby ghí, ktorý sa v súčasnosti používa v indických domácnostiach. Dá sa dobre upraviť a je preto vhodný pre všetkých, ktorí si sami vyrábajú ghí chcieť.

Najskôr sa zhromažďuje maslo, kým nie je dosť na výrobu. Medzitým dochádza k procesu okysľovania. Teraz dajte maslo do hrnca a zohrejte ho na ohni. Ako palivo sa tradične používa drevný alebo kravský trus, ktorého aróma je nepriamo absorbovaná ghí. Aj tu sa odstráni pena. Existujú veľké rozdiely v teplotách, ktoré sa líšia od regiónu k regiónu. Tak vznikajú aj rôzne príchute. Podiel tuku v tomto ghí je okolo 85%. Netrvá dlho.

Priama krémová metóda

Pretože táto metóda dokáže vyprodukovať veľké množstvo ghí a má najnižšie náklady v porovnaní so získaným množstvom, používa sa v priemyselnej výrobe.

Ghee krém sa odoberá z mlieka a krok získavania masla sa vynechá. Po zahriatí sa krém znovu ochladí a preoseje cez bavlnenú látku. Výsledné ghee má obsah tuku viac ako 90% a najdlhšia trvanlivosť zo všetkých metód.

Metóda predzmenenia

Maslo sa zahrieva 15 - 30 minút na niečo viac ako 80 ° C. To vedie k vytvoreniu troch vrstiev. Prvým je denaturovaný tvaroh, druhým tukom a spodným cmarom, z ktorého sa ghí vyrába jeho scedením. Potom ich uvaríme na 110 - 120 ° C.

Zloženie ghí

Ghee má vysoký podiel nasýtených mastných kyselín. Je to okolo 60%. Mononenasýtené mastné kyseliny sú zastúpené s 30% a polynenasýtené mastné kyseliny s 5%.

Môžete tiež nájsť Vitamíny D, A a E. v ghí.

Účinky ghí

Teraz si samozrejme človek kladie otázku, či môžu byť ghí vôbec zdravé, ak obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Napokon sú podozriví z toho, že môžu spôsobiť vážne choroby, ako sú infarkty alebo mŕtvica. Podľa štúdie z roku 2008 je to iba omyl. V článku vytlačenom v časopise New England Journal of Medicine sa uvádza, že tí, ktorí majú nízky obsah sacharidov a vysoký obsah nasýtených tukov, žijú zdravšie ako tí, ktorí jedia málo tukov a vysoký obsah sacharidov..

Okrem toho Ghee stále mnoho ďalších účinkov pripisuje sa kvôli čomu sa oceňuje od staroveku. Mala by teda dostať efekt liečivých rastlín potencuje a údajne je protizápalová Zák. Posledne uvedené zjavne nielen nanášaním na pokožku, ale aj ako potravina. Navrhuje to štúdia z roku 2010. Ukázalo sa, že subjekty, ktoré pravidelne konzumovali 60 ml počas 7 dní, mali údajne hladinu zápalu zníženú o 25%. Ghee mal by dokonca proti chorobám, ako je kolitída alebo Crohnova choroba umožniť pozitívne účinky. Tiež by mal Ghee pomáhajú zjemniť črevo.

Okrem toho maslový tuk zjavne viaže voľné radikály, ktoré súvisia s diabetes mellitus a artériosklerózou. Aj to by malo Ghee môže pôsobiť proti toxínom a tým pádom k pečeni a žlči podpora.

Ľudské telo je ďalej od seba Znečisťujúce látky ktoré prijíma priamo potravou alebo nepriamo prostredím. Môžeš mal byť viazaný ghee. Patria sem ťažké kovy ako olovo, kadmium alebo chemické zlúčeniny ako PCB alebo DDT. Ghí ich rýchlejšie vyplavuje z tela von.

Tiež by mal Ghee tiež jeden pozitívny vplyv na pamäť pretože to vyžaduje tuky pre optimálny výkon.

Ak sa nanáša na pokožku, malo by podporuje hojenie rán v prípade popálenia napr. Náprava sa používa aj v mastiach proti mozoľom. Nielen na chodidlách, ale najmä na očiach, kde môže rohovka viesť k bolestivému žmurkaniu.

Je vedľa Časť kúry na ťahanie oleja:

Ghí sa drží v ústach asi 20 minút, cmúľa sa tam a späť a potom vypľúva. Hovorí sa o tom, že vedie k detoxikácii tela a dokáže zmierniť ochorenie ďasien a dokonca aj zubný kaz.

V tráviacom trakte majú niektoré ghí zmiešané s teplou vodou mierne laxatívne účinky a stimulujú trávenie. Údajne tiež senzibilizuje črevá na ďalšie liečivé byliny, ktoré by potom mali lepšie fungovať.

Použitie ghee

Používanie ghí v kuchyni

Každý, kto smaží na masle, pozná problém: Ak je teplota príliš vysoká, vystrekne a spáli bielkoviny. Ak stále nechcete prechádzať na olej, je to tak Ghee ideálne. To je vhodný na pikantné vyprážanie, pretože jeho mastné kyseliny zostávajú stabilné aj pri 180 ° C. Toto tiež údajne nevytvára žiadne škodlivé voľné radikály. Ďalšou výhodou je to dlhá životnosť. Ghee je možné skladovať týždne bez chladenia. Môžu ho konzumovať aj ľudia s intoleranciou laktózy.

Pretože ghí je nielen svojou chuťou veľmi podobné maslu, má tiež rovnaké oblasti použitia. Menovite sa používa na vyprážanie, ako nátierka alebo do šalátov.

Použitie ghee v kozmetike

Do Účinky ghee na pokožku vie to aj kozmetický priemysel. Preto existuje veľa krémov a balzamov, ktoré by v kombinácii s levanduľou alebo ružou mali nielen prispievať k omladeniu, ale aj dobre voňať.

Výhodou oproti iným produktom je, že takéto prípravky sú vhodné pre všetky typy pleti a pre ňu žiadne vedľajšie účinky by mal dať. Pretože ghee dokáže pokožku zahriať a uvoľniť, je vhodný najmä na masáže.

Použitie ghee v medicíne

Okrem už spomínaných chorôb je ghí údajne psoriáza (tiež nazývaná psoriáza) uľaviť. Toto chronické kožné ochorenie patrí medzi autoimunitné ochorenia a prejavuje sa na šupinatých, zapálených miestach pokožky. Tu sa zdá, že prírodná aktívna zložka konzervatívnej medicíny má oveľa viac. Ak konzumujete ghí, malo by vám poskytnúť prvú úľavu po 1-2 dňoch.

Použitie ghee v ajurvédskej medicíne

Ajurvédska medicína myslí v iných kategóriách ako západná medicína. Konkrétne sa verí, že rôzne prvky vdýchnu telu funkciu. Prvok „oheň“ je zodpovedný za transformáciu alebo spaľovanie potravín. Táto energia sa nazýva "Agni". Má vlastnosti suché, ľahké, prenikavé, jemné a horúce. Ak nie je v rovnováhe, ľudský organizmus si nedokáže vybudovať nové tkanivo a takisto mu chýbajú fyzické a imunitné sily, z ktorých vyplývajú choroby. Agni narúša okrem iného strach, hnev, smútok alebo stres. The Ajurvéda pripisuje účinkom ghí iba to, že stabilizuje Agni.

Skupiny výrobkov ghí

Čisté, tekuté ghí

Zvyčajne sa plní do pohárov a používa sa na vyprážanie alebo dolaďovanie jedál.

Predaj za: 4 kusy.
Rozmery: priemer 3,81 cm, výška 3,81 cm a hmotnosť cca.
Jedinečná dekorácia do domácnosti, mosadzná kovová lampa na ponúkanie púdža.
Tradičný dizajn: Tento typ olejovej lampy sa používa na Diwali, Vianoce, svadby a výročia.

Ghee v blokoch

Rovnako ako maslo, aj tuhé ghee sa dá použiť ako nátierka alebo na varenie.

Ako tabletka zmiešaná s ďalšími zložkami sa hovorí, že ghí je účinné proti chorobám. V kombinácii napríklad s korením a práškom z horninového cukru sa hovorí, že zmierňuje kašeľ.

Ghee balzam

Ghí aplikované na pokožku má údajne omladzujúci účinok a údajne podporuje hojenie rán.