Ghrelin, obviň ju zo siedmich večerov
Poznáš grelín? Grelina, nie Gherghina. Z rodiny s leptínom. Nielenže sa rýmujú, ale aj sa skvele dopĺňajú. Ghrelín aj leptín sú dva hormóny, ktoré naše telo tajne vylučuje každý deň a pri každom jedle. Možno to neviete, ale na tento svet sme prišli mimoriadne dobre obdarení super armádou látok, ktoré regulujú našu chuť do jedla a sýtosť, respektíve váhu. Áno, super armáda. Skladá sa z inzulínu, glukagónu, cholecystokinínu, Y polypeptidu, leptínu, adiponektínu, grelínu, rezistínu, navyše sa vám pri ich čítaní zakrúti hlava. Za posledných 20 rokov sa nielenže objavili nové hormóny alebo nové valencie látok vylučovaných tráviacim traktom, ktoré významne prispievajú k udržaniu rovnováhy medzi apetítom a sýtosťou. Už som povedal, že nás reguluje striedanie hladu a sýtosti, pretože fyziologicky by sme sa mali kŕmiť v súlade s vnemami, ktoré sa objavujú fyzicky, bez zásahu vlastnej vôle. Inými slovami, som hladný, jem; Som unavený, zastavujem sa.
Pravidlo 1: Jedzte raňajky, aby ste po zvyšok dňa nejedli „hlúposti“.
Dovoľte mi rozlúštiť záhadu a dám vám riešenie, ako na chvíľu odolávať, kým sa neuvidíme v kancelárii a nedáme veci dokopy. Vinníkom týchto „únikov potravy“ je práve ghrelín, hormón hladu, ktorého činnosť súvisí s chuťou, prejedaním sa a zjavne s priberaním. Ghrelín, orexigénny hormón, tj stimulant chuti do jedla, je vylučovaný žalúdočnými žľazami, ale aj ďalšími bunkami tráviaceho traktu. Objavil ich v roku 1999 tím Masayasu Kojima, endokrinológ z Katedry molekulárnej genetiky na Kurume University v Japonsko.
U ľudí je koncentrácia ghrelinu maximálna ráno, keď je žalúdok prázdny, a minimálna večer. Vylučuje sa aj po jedle, ak nutričné signály ukazujú, že jedlo nebolo úplné. Tí, ktorí nejedia ráno, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú počas dňa jesť „hlúposti“. Keď poviem „nezmysly“, mám na mysli buď nutrične nekvalitné jedlo, alebo vo veľkom počte podľahnúť rôznym „potravinovým pokušeniam“, len preto, že som sa prinútil vzdať sa alebo veľa stratiť. prístup k určitej skupine potravín.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo slintáme pri reklamách s taniermi plnými chutných jedál alebo prečo sú deti bláznivé do rôznych čokolád, hamburgerov s omáčkami lákavo kvapkajúcich na buchtu? Dúfam, že som ti nedal pocit. Grelina, obviňujte ju, je mladá žena, ktorej bola objavená iba 18 rokov, ale dokáže to s našou mysľou vyriešiť najzávažnejším spôsobom. Marketing, intuitívny pred niekoľkými desaťročiami, ktorý si však teraz plne uvedomuje neurofyziologické mechanizmy, ktoré diktujú určité reakcie, vyťažuje zo značnej zisky zo stimulácie chute na jedlo.
Štúdie na dobrovoľníkoch, ktorí dostali fotografie rôznych jedál, sladkostí s čokoládou, smotany, pizze s chutnými polevami, preukázali významné zvýšenie hladín grelínu, implicitne z paradoxného pocitu hladu (odlišného od fyzického, fyziologického, keď má telo potrebujú energiu a živiny, aby mohli správne fungovať). Centrálne vedenie nášho stravovacieho správania je v mozgu, v oblasti zvanej hypotalamus. Je to približná veľkosť lieskového orecha a je hostiteľom centier zodpovedných za naše prežitie ako jednotlivcov aj ako druhov. Ghrelín, uvoľnený do krvi, sa dostane do týchto vyšších nervových centier a my sa tak správame, pretože akonáhle sa vyvolá pocit hladu, musíte ho upokojiť.
Ghrelin, hormón stimulujúci chuť k jedlu, sa vylučuje žalúdočnými žľazami.
Teraz prichádza veda o výžive a povedomie o tom, čo môžeme urobiť, aby sme túto epizódu prekonali a potlačili syntézu grelínu.
1. Jedzte raňajky, nech sú akékoľvek, aby ste neskôr nemali nutkanie jesť kalorické jedlá.
2. Snažte sa mať pri každom jedle dobré sacharidy (napr. Celozrnné výrobky alebo cestoviny), bielkoviny (ak je to mäso, žiaden viditeľný tuk).
3. Pokiaľ je to možné, vyvarujte sa listovaniu v časopisoch s chutnými obrázkami s kulinárskymi prípravami, najmä ak sa snažíte schudnúť.
4. Prerušte dlhé obdobia stresu obľúbeným športom alebo sa aspoň prechádzajte v parku.
5. Doprajte si dostatok spánku. Zdá sa, že spánková deprivácia vedie k zvýšeniu syntézy grelínu so zvýšenou chuťou do jedla.
6. Nehladujte vynechávaním jedál. Vystavenie nadmernému jedlu, konzumácii nekvalitných potravín alebo obom je extrémne vysoké.
7. Ak držíte diétu, hladina grelínu je vysoká nielen pred jedlom, ale takmer natrvalo, čo sa prejaví hladom.
8. Pamätajte, že jedlo ovplyvňuje hladinu grelínu a tým klesá vaša chuť k jedlu. Existujú riešenia. Musíte len chcieť. Mojou filozofiou v oblasti výživy je vedieť si užívať život a chudnúť a zároveň si udržiavať zdravú váhu. Žiadne mučivé, obmedzujúce ani nevyvážené diéty. Nasledujúca zmena vás urobí tou najlepšou voľbou na zvyšok vášho života. Je to jednoduchšie, ako si myslíte!
Text Camelia Ștefănescu