Gliga Painea Mill - komplexné jedlo

Chlieb - komplexné a nevyhnutné jedlo pre vyvážený životný štýl

V súčasnosti je výživa jednou z hlavných výziev, ktorým čelí potravinársky priemysel. Čoraz viac spotrebiteľov hľadá zdravé alternatívy s vyššou výživovou hodnotou bez toho, aby pri kúpe týchto potravín malo negatívny vplyv na ich chuť alebo pohodlie.

V pekárenskom priemysle globálne trendy čoraz viac smerujú k konzumácii špecialít s ražou, semenami, celozrnnými výrobkami a dokonca aj prebiotikami alebo ovocím. Hoci miestny trh s pekárenskými výrobkami je založený predovšetkým na konzumácii chleba a bielych špecialít z pšeničnej múky (bageta, guľatý biely chlieb atď.), Tieto nové trendy sa začínajú udomácňovať, rumunskí spotrebitelia si začínajú uvedomovať výhody Zdravé stravovanie.

Chlieb a obilniny sú nevyhnutné pre zdravú výživu a sú základom potravinovej pyramídy, podľa ktorej musí zdravá výživa obsahovať veľa ovocia a zeleniny, obilniny (najmä celozrnné), nízkotučné mliečne výrobky, chudé biele mäso alebo ryby) a potraviny bohaté na bielkoviny (napríklad fazuľa, vajcia, orechy a lieskové orechy).

Prečo je dôležité jesť chlieb?

Chlieb je vynikajúcim zdrojom sacharidov (50%), má nízky obsah tukov (1-2%) a je bohatý na rastlinné bielkoviny (14% - 4 krát vyššie ako ryža alebo cestoviny)
Prináša vysoký príjem vlákniny: 2 krajce celozrnného chleba, ktoré poskytujú asi 30% dennej potreby vlákniny
Chlieb je spoľahlivým zdrojom vitamínov, najmä komplexu vitamínov B, vitamínu E a základných minerálov (fosfor, horčík, draslík, zinok a železo)

Pridaním celozrnných výrobkov, semien, orechov, ovocia sa chlieb stáva potravinou so skutočnými prínosmi pre zdravie, ktorá pomáha optimálnemu fungovaniu tráviaceho systému a zníženej absorpcii glukózy a udržuje hladinu cholesterolu pod kontrolou.

Odborníci na výživu však odporúčajú najmä konzumáciu výrobkov obsahujúcich celé zrná, čo sú to vlastne tieto celé zrná?

Celé zrná obsahujú všetky jedlé časti zrna. To znamená, že po spracovaní obsahujú všetky tri časti osiva (klíčok, vnútorná blana - endosperm a vonkajšia blana - otruby) v pôvodnom pomere.

Výhody celozrnných výrobkov sú rozmanité vďaka rozmanitosti prítomných vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny. Napríklad jačmeň má vysoký obsah vlákniny a má najnižší obsah nasýtených sacharidov zo všetkých zŕn. Kukurica má vyššiu koncentráciu sterolov ako iné zrná, rastlinné steroly pomáhajú blokovať absorpciu cholesterolu do krvi. Proso je bohaté na mangán a meď (patrí do triedy superpotravín), ovos má vysokú koncentráciu bielkovín a obsahuje viac ako 20 polyfenolov, má silnú antioxidačnú, protizápalovú a antialergickú úlohu a má špaldu. (medzi prvými odrodami divokej pšenice, ktorá sa nachádza v amforách gréckych a egyptských hrobiek, siahajúcich až do našej doby), je bohatá na bielkoviny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje.

Celozrnný ražný chlieb je ďalšou možnosťou zdravej výživy. Z výživového hľadiska je raž nadradená pšenici, ktorá je bohatým zdrojom minerálov (najmä fosforu, mangánu, horčíka a draslíka), vlákniny a bielkovín. Odborné štúdie potvrdzujú, že pravidelná konzumácia ražného chleba pomáha znižovať telesnú hmotnosť, zlepšuje črevný priechod, produkuje nízku inzulínovú odpoveď a prispieva k rovnováhe hladín cukru v krvi.

Chlieb z Grahamovej múky - proso z pšenice čiastočne vylúpané, ktoré obsahuje anatomicky cenné časti obilia, nutrične hodnotné: komplex vitamínov B, minerálov (draslík, fosfor, vápnik, horčík) a vlákniny potrebných pre ľudské telo má nižší obsah asimilovateľných sacharidov, a môžu ich konzumovať s mierou v strave alebo ľudia trpiaci cukrovkou.

Na trhu existuje celá škála chlebových špecialít s vyšším nutričným príjmom ako obyčajný biely chlieb, ale keď hovoríme o zdravej a vyváženej strave, základným prvkom je umiernenosť.