Globálny vývoj populácie, výroba potravín a dopady na životné prostredie Životné prostredie v triede
Do roku 2050 sa svetová populácia rozrastie na viac ako deväť miliárd ľudí. Rastúci dopyt po potravinách vytvára výzvy. Výroba potravín už teraz spôsobuje veľké environmentálne problémy. Ako je možné v budúcnosti vyživovať všetkých ľudí a zabrániť znečisťovaniu životného prostredia?
Patrí do:
V roku 2011 presiahla svetová populácia sedem miliárd ľudí. Do roku 2050 nás bude deväť miliárd. Aj keď je dnes na celom svete teoreticky dosť jedla pre všetkých, nie je k dispozícii pre všetkých ľudí v rovnakom rozsahu. Na jednej strane hladom trpí asi 800 miliónov ľudí na celom svete. Ďalšia miliarda ľudí má nedostatok vitamínov a minerálov.
Na druhej strane, veľa ľudí má dostatok jedla. Celkovo 2,1 miliardy ľudí trpí nadváhou, najmä v rozvinutých krajinách. Tam sa tiež odhodí značná časť jedla. Len v Nemecku každý človek vyhodí ročne do koša priemerne 82 kilogramov jedla.
Globálny rast populácie bude znamenať, že v mnohých regiónoch sveta sa zvýši potreba potravín. Je to tak preto, lebo k rastu dochádza hlavne v tých častiach sveta, ktoré už bojujú s nedostatkom potravín. V niektorých rozvíjajúcich sa krajinách sa navyše spotrebiteľské návyky blížia k priemyselným krajinám - rastúca prosperita vedie k väčšej spotrebe.
grafický: Umwelt-im-unterricht.de/CC BY-NC-SA 3.0
Počet obyvateľov v západných priemyselných krajinách ťažko rastie alebo stagnuje. Naproti tomu sa očakáva silný rast v juhovýchodnej Ázii a Afrike.
Globálna výroba potravín zároveň spôsobuje v niektorých oblastiach obrovské environmentálne problémy. Je to hlavne kvôli požiadavkám na vodu a priestor, emisiám CO2 počas prepravy a používaniu hnojív a pesticídov.
Nerovnomerné rozloženie, rôzne konzumné návyky
Teoreticky je globálna produkcia potravín už dostatočná na to, aby uživila dvanásť miliárd ľudí. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) je denne k dispozícii 2 700 kilokalórií na obyvateľa. Pre porovnanie: FAO uvádza ako medznú hodnotu pre zdravý život 1 800 kilokalórií. Ak dospelý človek po dlhšiu dobu zje menej, považuje sa to za hlad.
Distribúcia dostupných kalórií je ale na celom svete veľmi odlišná: Zatiaľ čo človek v Európe má v priemere 3 372 kilokalórií za deň, v Afrike je to len 2 615 kilokalórií na osobu a deň. V jednotlivých regiónoch a skupinách obyvateľstva je ponuka hlboko pod touto úrovňou.
Dôvody sú veľmi rozmanité. Patria sem prírodné podmienky, ako napríklad podnebie alebo povaha pôdy. Okrem toho existujú sociálne podmienky, ktoré majú dlhodobé účinky - napríklad chudoba určitých skupín obyvateľstva alebo hospodárske štruktúry. Jednotlivé udalosti, ako sú vojny alebo neúroda v dôsledku extrémnych poveternostných podmienok, môžu tiež viesť k nedostatočnému zásobovaniu. Dôsledky môžu byť podvýživa a hlad.
Okrem dostupnosti potravín sa stravovacie návyky a spotrebiteľské vzorce vo svete tiež výrazne líšia - a majú vplyv na to, ktoré potraviny sa vyrábajú a ktoré sa uvádzajú na trh.
Ekologická stopa potravín
Nerovné rozdelenie potravín má tiež ekologický rozmer: Výroba potravín potrebuje zdroje a nie sú k dispozícii v neobmedzenom množstve. Koľko a ktoré zdroje sú potrebné, sa líši v závislosti od typu potraviny a výrobných podmienok. Dopad výroby určitých potravín na životné prostredie sa často nazýva „ekologická stopa“.
Základným zdrojom je voda. Poľnohospodárstvo nie je možné bez dostatočného množstva vody. Vodné zdroje sú tiež veľmi nerovnomerne rozložené po celom svete. Zatiaľ čo v Nemecku je kvôli zrážkam takmer vždy k dispozícii dostatok vody pre poľnohospodárstvo, v iných regiónoch sveta je jej nedostatok a vzácnosť. Z dôvodu nedostatku zrážok sa tam často používa podzemná voda alebo voda z prírodných vôd. To môže viesť k zníženiu hladiny podzemnej vody a vysychaniu prírodných vôd.
Zároveň sú mimoriadne odlišné požiadavky na vodu na výrobu rôznych potravín. Na jeden kilogram zemiakov je potrebných dobrých 250 litrov vody, zatiaľ čo na jeden kilogram hovädzieho mäsa takmer 15 500 litrov. Väčšina vody potrebnej na výrobu mäsa sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá. Voda potrebná na výrobu tovaru sa často nazýva „virtuálna voda“.
Grafika: Prostredie vo výučbe/CC BY-SA 4.0, zdroj: BMEL „Pochopenie globálnej výživy - fakty a východiská“, s. 16 (Odkaz: http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Welternaehrung-verhaben. pdf? __ blob = publikačný súbor)
Druhým zásadne dôležitým zdrojom je poľnohospodárska pôda alebo pôda. Pole sa dá obrábať iba naraz.
Zvyšovanie poľnohospodárskej výroby je často sprevádzané zväčšovaním obrábanej plochy. V mnohých regiónoch sveta vedie zvyšujúci sa dopyt po vesmíre k vyklčovaniu lesov, z ktorých niektoré sú obrovské: iba v Brazílii bolo v roku 2014 vyčistených takmer 5 900 kilometrov štvorcových dažďového pralesa - čo je oblasť, ktorá je viac ako dvojnásobná ako Sársko. Alarmujúcim tempom sa strácajú aj dažďové pralesy v juhovýchodnej Ázii. Na jeseň 2015 spôsobili katastrofické lesné požiare v Indonézii nezákonné sekanie a popáleniny celosvetovú senzáciu.
Odlesňovanie má dôsledky na životné prostredie, ktoré pociťujú lokálne aj globálne. Čistením sa ničia nielen dôležité biotopy pre zvieratá a rastliny, ale dažďový prales zohráva rozhodujúcu úlohu aj v globálnej klíme. Rastlinná hmota dažďového pralesa viaže CO2, ktorý sa tiež uvoľňuje rezom a spálením. Čistenie dažďových pralesov je preto zodpovedné za viac ako desať percent emisií oxidu uhličitého spôsobených človekom.
Poľnohospodárske využitie vyčistených plôch navyše poškodzuje pôdu. Tropické pôdy sú chudobné na humus. Rastliny v dažďových pralesoch čerpajú svoje živiny z väčšej časti z pôdy, ale z biomasy, ktorá hnije na zemi. Poľnohospodárske využitie oberá pôdu o zvyšok živín a vážne porušuje jej rovnováhu.
Celkovo sa ročne stratí takmer desať miliónov hektárov ornej pôdy - čo je oblasť takmer taká veľká ako Bavorsko a Severné Porýnie-Vestfálsko. Ďalšími príčinami tohto vývoja sú nadmerné hnojenie, intenzívne poľnohospodárstvo a pestovanie monokultúr, ktoré pôdy vždy oberajú o rovnaké živiny, a preto ich trvalo poškodzujú. Výsledkom je, že veľa pôdnych oblastí po celom svete má v súčasnosti podstatne menej humusu a živín ako pred 25 rokmi. Štvrtina všetkých oblastí na celom svete už nemôže byť použitá ako orná pôda.
Možné rozšírenie plôch naráža aj na limity, pretože značná časť poľnohospodársky využiteľnej plochy sa využíva na výrobu tovaru, ktorý nesúvisí alebo iba nepriamo súvisí s produkciou potravín, najmä na kŕmenie zvierat. Výroba krmív dnes už viaže tretinu ornej pôdy dostupnej na celom svete. Plochy sa navyše využívajú na pestovanie energetických plodín, ako je repka a kukurica.
„Export“ požiadaviek na zdroje a problémov životného prostredia
Nemecko celkovo vyváža viac poľnohospodárskeho tovaru ako dováža. Spotrebitelia a nemecká ekonomika sa však nemôžu zaobísť bez poľnohospodárskeho dovozu: Medzi dovážané tovary patrí napríklad káva, čaj, mäso, ovocie a orechy. U mnohých potravín sa spotreba a výroba odohrávajú na rôznych miestach, aby sa „vyvážali“ environmentálne dôsledky spotreby.
Napríklad veľká časť potravín dovážaných do Nemecka sa vyrába v regiónoch, ktoré majú menej vody ako Nemecko. Nemecko napriek tomu „dováža“ „virtuálnu vodu“ dovozom tovaru. To znamená, že vodné zdroje sa v krajine pôvodu používajú na výrobu tovaru, ktorý sa spotrebuje v Nemecku. V roku 2010 Nemecko doviezlo 103 miliónov metrov kubických „virtuálnej vody“, zatiaľ čo sa vyviezlo 66 miliónov metrov kubických.
Jedným z príkladov sú dovážané zemiaky. Zemiaky z nemeckej produkcie sú dostupné takmer po celý rok. Napriek tomu sa ročne dovezie viac ako 120 000 ton zemiakov, najmä z Izraela a severnej Afriky. Tam musia byť kultivované plochy umelo zavlažované. Dovoz navyše znečisťuje životné prostredie prostredníctvom dopravy.
Princíp sa dá preniesť do priestorovej požiadavky. Často sa používa výraz „plošný vývoz“. To znamená, že v krajinách pôvodu sa pôda využíva na tovar, ktorý sa spotrebuje inde. Živým príkladom je mäso. Napríklad dobytok nielenže počas chovu spotrebuje veľa vody, ale je potrebné ho aj kŕmiť. To si vyžaduje buď veľké pastviny, alebo krmivo pre výkrm zvierat, ktoré sa chovajú v stánkoch.
Poľnohospodárstvo v Nemecku
Poľnohospodárstvo v Nemecku je podľa medzinárodných štandardov veľmi produktívne. Na jednom hektári ornej pôdy v Nemecku sa dá vyprodukovať priemerne 45 ton zemiakov. V Afrike sú naopak potrebné tri hektáre ornej pôdy za rovnaké množstvo. Rozdiel v pestovaní pšenice je rovnako veľký. V prípade kukurice je rozdiel v produktivite ešte väčší: v Nemecku sa na tej istej ploche vyprodukuje štyrikrát viac.
Existuje veľa dôvodov, prečo poľnohospodárstvo v Nemecku funguje relatívne efektívne. Okrem dobrého technického vybavenia pre poľnohospodárov to zahŕňa aj dobrú dostupnosť zdrojov pôdy a vody. To v žiadnom prípade neplatí všade na svete.
Nakŕmte svet - ale ako?
V 19. storočí farmár v Nemecku živil v priemere štyri osoby, do polovice 20. storočia to bolo už desať. Dnes je jeden farmár schopný uživiť 129 ľudí. Čísla ilustrujú zvýšenia produktivity, ktoré sa už dosiahli v poľnohospodárstve. Vzhľadom na rastúcu svetovú populáciu je cieľom do budúcnosti dosiahnutie vyššej produktivity poľnohospodárstva bez predchádzania negatívnym vplyvom na životné prostredie.
Odborníci sa domnievajú, že je potrebné hľadať širokú škálu možných riešení. Podľa vyhlásenia Vedeckého poradného výboru pre poľnohospodársku politiku pri federálnom ministerstve poľnohospodárstva neexistujú jednoduché všeliek.
Prístupy k riešeniam sa týkajú dopytu aj výroby. Napríklad spotreba mäsa a iných živočíšnych produktov sa môže znížiť, ak sa mäso konzumuje vo veľkom množstve. Živočíšne produkty však môžu významne prispieť k výžive v mnohých rozvojových krajinách s nízkou spotrebou.
Ďalším prístupom je efektívnejšie využitie výroby. Značná časť potravín sa vyhadzuje, a to nielen v priemyselných krajinách. Aj v rozvojových krajinách sa časť potravy po zbere stráca. Prepravu a skladovanie možno často zlepšiť.
Okrem toho sa musí z dostupných zdrojov vyprodukovať viac. Vzhľadom na veľmi odlišné globálne podmienky odborníci odporúčajú, aby sa výroba musela prispôsobiť príslušnému miestu s cieľom udržateľného, ale čo najefektívnejšieho využívania miestnych zdrojov.
Jedným z prístupov k riešeniu mnohých environmentálnych problémov je orientácia na zásady ekologického poľnohospodárstva. Používa metódy, ktoré zachovávajú úrodnosť pôdy a nemali by mať negatívny vplyv na ľudí, zvieratá a životné prostredie. To na jednej strane znamená, že sa pri ochrane plodín nepoužívajú žiadne syntetické chemické látky a že sa pestujú menej náchylné odrody. Na druhej strane sa proti burinám bojuje mechanicky a nie chemicky, používajú sa organické hnojivá a pri chove zvierat sa vo veľkej miere upúšťa od používania antibiotík. Okrem toho by sa mal dosiahnuť najuzavretejší prevádzkový cyklus výživných látok. To znamená, že krmivá a hnojivá sa v maximálnej možnej miere vyrábajú na farmách, v ktorých sa používajú.
Spotrebitelia v Nemecku môžu tiež niečím prispieť k možným riešeniam. Pretože konzumné návyky ovplyvňujú trh a výrobu:
súvisiace odkazy
Toto dielo je licencované podľa medzinárodnej licencie Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0.
Tento text môžete okrem iného používať a upravovať, napríklad skracovať alebo preformulovať, ako aj ďalej ho distribuovať a reprodukovať bez zvláštneho súhlasu. Ako zdroj musí byť pomenovaný web www.umwelt-im-unterricht.de a musí sa použiť vyššie uvedená licencia Creative Commons. Podrobnosti o podmienkach nájdete na webových stránkach Creative Commons.
Prostredie v triede podporuje tvorbu vzdelávacích materiálov na základe otvorených licencií, ako ich definuje UNESCO.