Gluten Free Foods Je skutočne taký lepok; zlo
A čo sa deje s celiakiou?
Sója namiesto kravského mlieka, ryža namiesto šľahačky - do humbuk bez laktózy už sme si dávno zvykli. Už nejaký čas je v našom jedle nový nepriateľ: lepok. Ale sú bezlepkové potraviny sú skutočne zdravšie a dokonca pomôcť s Stratiť váhu? To a ďalšie sa dozviete tu!
Čo je to vlastne lepok?
lepok je všeobecný výraz pre rôzne proteíny, nachádzajú sa v semenách mnohých druhov obilia. Tvorí sa, keď zmiešate múku s vodou a je zodpovedný za to, že cesto získa na prvom mieste svoju súdržnosť a lepkavú konzistenciu. Niet divu, že aj lepok Glutinózny proteín sa volá.
Proteín ovplyvňuje aj mnoho ďalších Vlastnosti pečenia, Napríklad pružnosť cesta, tvorba kôrky alebo ako dlho zostáva hotové pečivo čerstvé.
Bezlepkové potraviny: prečo sa zaobísť bez lepku?
Celiakia: keď sa glutén stáva nebezpečným
Dôležité: Celiakiou je postihnutých iba niekoľko, a to iba 0,1 - 1% populácie. V Nemecku je postihnutý asi jeden z 500. Je potrebné rozlišovať takzvanú celiakiu Citlivosť na lepok: Aj tu sa vyskytujú typické príznaky ako únava, poruchy trávenia, nadúvanie alebo bolesti hlavy. Aj keď je to nepríjemné, v žiadnom prípade to nie je škodlivé pre zdravie postihnutých. Či je to naozaj lepok spúšť je alebo iná zložka pšenice a Co. je v súčasnosti kontroverzné.
Ak trpíte citlivosťou na lepok, často stačí použiť Spotreba obilia len trochu tiež zredukovať.
Potraviny s lepkom: kde je v nich lepok?
SZO jesť bez lepku chcieť alebo musieť, čoskoro si všimne, že jedálny lístok je zrazu prekliaty obmedzený a stravovanie sa z neho stane utrpením.
Pretože Obilie alebo výrobky z neho vyrobené jednoducho patria nám Základné potraviny.
Nasledujúce odrody sú určené pre jednu bezlepková diéta tabu:
- jačmeň
- pšenica
- Špalda
- raž
- ovos
- Emmer
- Zelené jadierka
A teraz sa zamyslite nad tým, čo sa vyrába z múky týchto výrobkov: cestoviny, chlieb a rožky, koláče, sušienky a iné pečivo, pizza, müsli, raňajkové cereálie, kuskus, bulgur, chlieb s řízkami alebo vegetariánske náhrady mäsa ...
Škaredé: Nielen tento zrejmé zdroje obsahujú lepok, ale najmä veľa ďalších potravín spracované ako napríklad ovocný jogurt, pivo, čokoláda alebo hotové výrobky.
Potvrdené: Ak sa chcete vyhnúť lepku, musíte buď ísť na Logo bezlepkových potravín (preškrtnuté kukuričné klas) alebo prísady skontrolujte opatrne.
Bezlepkové potraviny: Prírodné zdroje vs. spracované výrobky
tip: Ak sa musíte/chcete zaobísť bez lepku, špeciálne bezlepkové potraviny ale sú príliš nezdravé alebo drahé, stačí byť kreatívny. Cuketové rezance, takzvané rezance, sa vyrábajú rýchlo a ľahko a základňu pre pizzu môžete pripraviť z karfiolu alebo tuniaka - pozri Low Carb Pizza.
Trendová diéta: Schudnite pomocou bezlepkových potravín?
Záver bezlepkové potraviny: To je výhoda nepoužívania lepku
Držme sa: ak ty zdravé a nemať celiakiu prechádza na bezlepkové potraviny nie je to dobré pre vaše zdravie alebo vaše pokusy o chudnutie, ale predovšetkým pre potravinársky priemysel.
Nenechajte sa preto zblázniť pochybnými informáciami z médií a spol. - Lepok nie je zlý ani nezdravý a neubližujte si, ak to vydržíte!
Takže pre väčšinu z vás je to len a nový trend v potravinovom nebi - nič viac.
Čo hovoríš: Bezlepkové jedlá - rozumný alebo predražený nezmysel? Nahlas mi to!