Gluten - Novinky o gluténovom proteíne Tip Panista Blog

Dnes by som vám chcel predstaviť tri nové položky na tému lepok - novinky o lepku - o ktorých ste možno nepočuli. Či už ste bezlepkovú diétu dodržiavali iba nedávno, alebo ste s diétou žili už dlhší čas, vždy existujú lekárske správy a objavy. Krok za krokom sú vyriešené hádanky o bielkovine gluténu a jedného dňa sa výskumu určite podarí vyvinúť akýsi laktostop pre glutén. Medicína je už na ceste tam. Vedeli ste, že…

gluten

... Potraviny obsahujúce lepok zvyšujú riziko celiakie v prvých niekoľkých rokoch života?

Nedávna medzinárodná kohortová štúdia v USA zistila, že deti, ktoré majú genetickú predispozíciu na celiakiu, ochorejú s väčšou pravdepodobnosťou, ak budú v prvých niekoľkých rokoch života jesť jedlá bohaté na lepok. Gény zodpovedné za to sú takzvané antigény HLA. V súvislosti so štúdiou cukrovky boli deti so zvýšenými antigénmi HLA pozorované po dobu 5 rokov a boli pravidelne testované na protilátky proti transglutamináze (tTG). Tento výskum preukázal silnú koreláciu medzi konzumáciou potravín bohatých na lepok v batoliatom veku a nástupom celiakie. Už o 1 gram lepku denne v prvých rokoch života sa riziko zvyšuje takzvaná sérokonverzia, ergo vznik neznášanlivosti, o 30%. (Zdroj: JAMA 2019; 322: 514-523)

... Nemecká spoločnosť pre celiakiu (DZG) v súčasnosti hľadá testované osoby na testovanie celiakie?

DZG stále hľadá Účastník štúdie účinnosti nového lieku na celiakiu. Tento liek je inhibítorom vyššie uvedených protilátok tTG. Tieto protilátky sa podieľajú hlavne na aktivácii lepku v črevnej sliznici. Ak sú blokované, glutén nemôže aktivovať T bunky v čreve a zápal by sa nemal vyskytnúť Jedzte gramy lepku. Toto malé množstvo lepku by nemalo spôsobiť žiadne významné škody. Vyžaduje sa prísna bezlepková diéta. (Zdroj: DZG, Dr. med Tina Friesing-Sosnik, 2018)

... diskutuje sa o tom, či by pacienti s celiakiou mali pravidelne užívať doplnky výživy?

Publikácia v lekárskom časopise Medicina v júli popisuje súvislosti medzi bezlepkovou diétou a nedostatkom živín. Hodnotilo sa 73 štúdií a vypracovali sa rôzne odporúčania. Takže sa ukázalo, že pacienti, ktorí už sú Jedzte dlhšie bez lepku, hlavne Nedostatok výživných látok vitamín B12 (30%), železo (40%) a zinok (40%). Nedostatok výživných látok kyselina listová, vitamín D a vápnik sa zistil tiež u 20 - 25% pacientov. (Zdroj: Rondanelli et al., Mikroživiny, Poradenstvo pri doplnení výživy pre pacientov s celiakiou na dlhodobej bezlepkovej diéte s dobrým dodržiavaním: A Review, Medicina, 2019) Tieto nedostatky je možné samozrejme vyrovnať nielen prípravkami, ale aj zdravými bezlepkovými. Výživa. Nadácia Celiac Disease Foundation odporúča ovocie, zeleninu, bielkoviny, quinoa a bezlepkové celozrnné výrobky. (Nadácia pre celiakiu, správy, 22. augusta 2019)

Ktorých tém sa v súvislosti s tvojou bezlepkovou diétou obzvlášť obávaš? Ocenil by som váš komentár, v ktorom uvádzate, o ktoré aspekty vášho stravovania sa zvlášť zaujímate!