Glykemický index a nízky obsah sacharidov
Glykemický index (GI alebo Glyx) sa používa na stanovenie účinku potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi. Zvýšenie hladiny cukru v krvi sa stanoví po konzumácii 50 g sacharidov testovanou potravinou. Ako referenčná hodnota pre GI sa používa zvýšenie hladiny cukru v krvi po konzumácii 50 g glukózy. Platí nasledujúce: čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi.
Glykemický index a nízky obsah sacharidov
GI bol pomenovaný v 80. rokoch ako súčasť výskumu cukrovky. Tu sa zistilo, že napríklad biele pečivo spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi viac ako cukru v domácnosti.
Glykemický index sa môže pohybovať od 1 do 100. Účinok 50 g hroznového cukru na cukor je nastavený na 100. V tejto súvislosti určuje, ako iné potraviny obsahujúce sacharidy menia hladinu cukru v krvi. Potraviny, ktoré spôsobujú rýchle a vysoké skoky cukru v krvi, majú vysoký GI, zatiaľ čo potraviny s nízkym GI zvyšujú hladinu cukru v krvi len mierne a pomaly.
Klasifikácia potravín podľa ZO
Od ktorej hodnoty možno označiť GI za vysokú, sa pri rôznych diétach posudzuje rozdielne. Spravidla sa však vykonáva táto klasifikácia:
- GI väčší ako 70: zlý
- GI medzi 50 a 70: stredná
- GI menej ako 50: dobré
Táto klasifikácia sa používa napríklad pri diéte Glyx alebo pri metóde LOGI. Metóda Montignac naopak hodnotí potraviny s hodnotou GI vyššou ako 50 ako zlú, medzi 35 a 50 ako dobrou a hodnotou GI nižšou ako 35 ako veľmi dobrú.
V zásade by ste mali uprednostňovať jedlá s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym GI, aby ste udržateľne chudli a čo najmenej spomalili spaľovanie tukov v bunkách.
Prehľad mnohých potravín podľa GI
Nasledujúci zoznam poskytuje prehľad GI najdôležitejších potravín: