Glykemický index sacharidov Nutri-Plus
Sacharidy majú zlý rap. Si ako Výkrm značkové a odsudzované ako príčina chorôb ako obezita alebo cukrovka. Tu sú sacharidy dôležité pre naše telo. Okrem energie zvyčajne poskytujú aj potraviny bohaté na sacharidy Vitamíny, minerály a vláknina . Niektorí odborníci na výživu (vrátane Nemeckej spoločnosti pre výživu) preto odporúčajú, viac ako 50% aby sme pokryli našu dennú potrebu kalórií sacharidmi. V dnešnom blogovom príspevku si vysvetlíme úlohu, ktorú v tejto súvislosti zohráva glykemický index.
Nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako
Mal by teda človek vylúčiť sacharidy z jedálneho lístka alebo ich jesť ťažko? Aby sme odpovedali na túto otázku, musíme sa bližšie pozrieť na skupinu sacharidov. Pretože nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako. V tejto súvislosti sa často používajú dva pojmy zlé a dobré sacharidy. Do prvej skupiny patria B. Stolový cukor (takzvaná sacharóza), glukóza (hroznový cukor) alebo biela múka. Na druhej strane celozrnné výrobky, zelenina a strukoviny poskytujú dobré alebo takzvané komplexné sacharidy. Telo ich trávi pomalšie, čo znamená, že Hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a sme dlhšie sýti. Zlé sacharidy sa naopak rýchlo štiepia počas trávenia a opúšťajú telo Hladina cukru v krvi prudko stúpa. Bohužiaľ to tiež rýchlo vráti hlad.
Glykemický index a glykemická záťaž
Kedykoľvek dôjde na dobré a zlé sacharidy, skôr alebo neskôr sa objaví termín: Glykemický index (GI). Je dôležitou súčasťou stravovacích trendov, ako je metóda Montignac a Logi alebo diéta Glyx. Glykemický index hovorí, ako na to jedlo s vysokým obsahom sacharidov výrazne zvyšuje hladinu cukru v krvi ovplyvnená. Biela múka alebo glukóza majú z. B. majú vysoký glykemický index a spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi.
Pomáha teda GI odlíšiť dobré sacharidy od zlých? Bohužiaľ iba v obmedzenej miere, pretože pre jej výpočet sa zohľadňuje iba množstvo potravy, ktorá obsahuje 50 gramov sacharidov. Na melóny potrebujete asi jedno kilo, na chlieb z bielej múky stačí 100 gramov, obe potraviny však majú takmer rovnaký glykemický index. To ukazuje na slabinu zemepisného označenia: Typické množstvo spotreby produktu sa vo výpočte nezohľadňuje. Glykemický index sa, bohužiaľ, v praxi nedá skutočne použiť. To je zmysluplnejšie Glykemická záťaž (GL) . Toto zohľadňuje aj sacharidy na jednu porciu, čo výrazne uľahčuje porovnávanie rôznych jedál.
Prečo je vysoký glykemický index škodlivý pre naše telo?
Vysoký glykemický index je ekvivalentom vysokej hodnoty cukru v krvi, a teda aj s a vysoké hladiny inzulínu. Pretože: Aby boli schopné absorbovať glukózu z krvi, potrebujú bunky tela inzulín. Pankreas uvoľňuje hormón po konzumácii jedla s vysokým obsahom sacharidov a hladina cukru v krvi klesá. Vlastne dokonalá riadiaca slučka. Keby to nebolo našich súčasných stravovacích návykov: Sladké nápoje, biela múka, cukor a spol nechajte hladinu cukru v krvi a s ňou uvoľňovanie inzulínu neustále stúpať. Zároveň sa pohybujeme príliš málo a nepoužívame dodanú energiu. Výsledkom je nadváha a cukrovka 2. typu. Preto nie je prekvapujúce, že máte diétu vysoký glykemický index zvyšuje riziko obezity a cukrovky 2. typu by mal. Neexistujú však o tom jasné vedecké dôkazy.
Záver: Aký dôležitý je GI pre našu každodennú stravu?
Okrem ZI alebo GL jednotlivej potraviny, Celkové zloženie úlohu zohráva konzumované jedlo. Tuk, bielkoviny a vláknina tiež ovplyvňujú príjem sacharidov, a tým aj hladinu cukru v krvi. Tiež Typ prípravku ovplyvňuje GI: hranolky majú napr. B. má oveľa vyšší glykemický index ako varené zemiaky. Glykemický index tiež nie je stálou premennou, ale kolíše od človeka k človeku.
Náš záver: Pre vyváženú stravu sa nemusíte držať žiadnych tabuliek GI alebo GL. Komplexné sacharidy (napr. v zelenine, strukovinách, celozrnných výrobkoch) nám dodajú dôležité živiny a nemali by chýbať na žiadnom tanieri. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez cukru, bielej múky a spracovaných výrobkov, robia všetko správne, pokiaľ ide o sacharidy.