Gnocchi s tvarohom - FoodFeeria
Gnocchi sa zvyčajne pripravujú so zemiakmi. Tento recept na halušky s tvarohom je oveľa rýchlejší. Povedal by som, že je ešte ľahší, je ľahšie stráviteľný. Inšpirácia mi prišla od Benedetty, Talianky s najjednoduchšími receptami na youtube. Používala ricottu. Nie som veľkým fanúšikom ricotty. Stále sa snažíme spriateliť. Dovtedy mala moja verzia s tvarohom a niekoľkými koreninami navyše v rodine úspech 🙂
O surovinách
Odporúča sa krémový syr čo najkrémovejší a s vyšším percentom tuku. Ja používam ten s 10% tuku. Musíte ju dobre vypustiť z vody, ktorú nechá v balení.
Parmezán sa odporúča mať intenzívnejšiu chuť. Na obale objavíte jeho intenzitu. Zvyčajne je označený niekoľkými bodkami. Čím sú puntíky farebnejšie, tým intenzívnejšie chutí parmezán. Väčšinou dávam strednú až vysokú intenzitu. Dodáva väčšiu chuť. Ak nemáte radi parmezán, je možné ho odstrániť a nahradiť 30 gramami múky navyše. Alebo s pecorinom.
Múka
Množstvo múky je relatívne. S touto sumou to väčšinou vyjde perfektne. Ale stalo sa, že som pri niektorých druhoch múky pripravil príliš mäkké cesto. Je to tak kvôli skutočnosti, že druhy múky majú rozdielne kapacity absorpcie vlhkosti. Ak je cesto príliš lepivé, postupne pridávajte lyžičku múky. Na konci musíme mať mäkké cesto, ktoré však nie je lepivé.
KORENINY
Rád si dám ochutené halušky, ktoré si môžem vychutnať s radosťou a bez omáčky. Preto pridávam okrem soli aj korenie a bio papriku, ktorá je veľmi voňavá. Okrem toho dodáva haluškám nádhernú ružovú farbu.
Čo chystáme?
Všetko pokazím s kúzelným kuchynským robotom, väčšinou s nimi. Myslím, že ho už poznáš z obrázkov mojich jedál. Na gnocchi cesto je vhodný akýkoľvek prístroj, ktorý máte miesený. Budete miesiť, kým nezlezie zo stien misy. Potom vieme, že to stačí. Ale neboj sa. Ak nemáte robot na miesenie, choďte klasickou cestou. Trocha ručného miesenia nikoho nezabil, to vám poviem nižšie, ako sa pripraviť, ako postupovať.
Ako podávať halušky?
Máme radi akúkoľvek omáčku. Ak máte obľúbenú omáčku na cestoviny, pripravte si ju. Dokonale sa hodia k paradajkovej omáčke, karbonárovej omáčke, pestovej omáčke alebo jednoducho k olivovému oleju, cesnaku a feferónkam. Môžete tiež pridať zeleninu alebo olivy. Použite svoju kreativitu a nechajte sa viesť svojim vkusom.
Pont
Predtým, ako prejdeme k surovinám a spôsobu prípravy, chcem vám dať ďalší tip. Môžete si pripraviť väčšie množstvo gnocchi a zamraziť ich. Ak ich chcete variť, jednoducho ich vložte do horúcej vody a varte ich, kým nevystúpia na povrch vody a nevyplávajú. Varenie bude trvať o niečo dlhšie ako zvyčajne, ale menej, ako keď ich pripravujete úplne od začiatku.
Postup zmrazenia je jednoduchý. Gnocchi preložíme na podnos, aby sa neprekrývali alebo nezlepovali. Podnos vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Keď sú zrazené, preložte ich do mraziaceho vrecka. Nedávajte ich čerstvé priamo do tašky, pretože by sa medzi nimi zle držali.
Ingrediencie na 4 výdatné porcie
- 500 g tvarohu
- priemerné vajce
- 50 gr parmezánu
- 300 gramov múky + na miesenie cesta pri natieraní cesta
- soľ, korenie, paprika - podľa chuti
Spôsob prípravy
Ak máte kuchynský robot, všetko je veľmi jednoduché. Dali sme do jeho misky všetky ingrediencie a dali sme ju do práce. Musí sa miesiť, kým nezlezie z misy.
Ak hnetieme ručne, dáme všetky suroviny do misy a začneme ich zapracovávať. Po zapracovaní cesto preložte na dobre hnetený stôl a hniesť, až kým nezískate hrubé, ale nelepivé cesto. Ak je to potrebné, pridáme ešte trochu múky.
Príprava halušiek
Cesto rozotrieme na pomúčenú dosku. Budeme mať hrúbku asi jeden cm. Potom nakrájajte dva cm hrubé pásy. Každý pás bude mierne tvarovaný medzi dlaňami alebo jeho otáčaním na stole. Potom nakrájajte každý asi 1,5 cm halušky. Do varu dáme halušky na plech vysypaný múkou. Snažíme sa ich neprekrývať a nechať medzi nimi trochu priestoru, aby sa na seba neprilepili.
Varíme halušky s tvarohom
Gnocchi nechajte na panvici 10-15 minút, aby trochu zaschli. Medzitým sa môžeme postarať o omáčku, ktorú budeme podávať. Zároveň varíme vodu. Keď začne vrieť, dosolíme. Nezabudnite na tento krok, pretože bez soli vo vode, v ktorej vrie, ako všetky cestoviny nie sú také dobré.
Potom pridáme halušky a necháme ich zovrieť. Sú to tí, ktorí nám ukážu, keď budú pripravení. V čase, keď všetci vystúpia na povrch vody, sú pripravení. Scedíme ich a vložíme priamo do omáčky.
Moja omáčka bola tentokrát paradajková. 500 gramov domáceho vývaru som zmiešal s 50 gramami koncentrovanej paradajkovej pasty, soľou, korením, cesnakovým práškom a sušenou bazalkou. Uvaril som to a na koniec som pridal 30 ml smotany na varenie. Pri podávaní som pridal nejaké ovocie rukoly, kvôli ich zvláštnej príchuti. Podľa môjho názoru chuťovo výborne dopĺňali. Táto časť je ale voliteľná.
Jednoduché, rýchle, chutné! Zaručený veľtrh potravín! Poď, začni variť!
Gnocchi s tvarohom - kúzlo v kuchyni!
Ak sa vám moje recepty páčia, môžete ma sledovať