Gratinovaný, nakladaný syr feta s paradajkami, olivami a cesnakovým olejom
Syr feta nakrájame na plátky, olúpeme cibuľu a cesnak a nakrájame na plátky. Umyte a nakrájajte paradajky. Papriku očistíme a jadrovník nakrájame na prúžky. Otrhajte bazalku a tymian a nakrájajte nadrobno. Bylinky zmiešajte s olivovým olejom a starodávnou soľou.
Vložte plátok syra feta do kokotky. Navrch rozložíme plátky paradajok, cibuľu, cesnak a olivy a pokvapkáme bylinkovým olivovým olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 160 ° C asi 12–15 minút. Vybrali ste si hotové jedlo.
Toto jedlo sa stáva lahodným vegánskym variantom s tofu namiesto feta.
Kokotku a upečený obsah podávame horúce. Podávame s čerstvo upečeným chlebom a extra panenským olivovým olejom.
| Kilojoulov (kJ) | 838,1 kJ | 2 179,0 kJ |
| Kilokalórie (kcal) | 201,9 kcal | 525,0 kcal |
| Tuk (g) | 18,2 g | 47,3 g |
| . z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 0,0 g | 0,1 g |
| Sacharidy (g) | 2,3 g | 5,9 g |
| . z toho cukor (g) | 1,8 g | 4,6 g |
| Bielkoviny (g) | 7,0 g | 18,3 g |
| Soľ (g) | 0,2 g | 0,5 g |
Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .
| laktóza |
| Mlieko a výrobky |
Názov produktu: Dt.: Feta; angl.: feta; Francúzsky: feta
Pikantná feta premení každé jedlo na stredomorské umelecké dielo. Niet divu, že syr z ovčieho mlieka je považovaný za bohvie čo!
Pikantný soľankový syr je v Grécku známy už od staroveku. Hovorí sa, že poloboh Aristaios, ochranca pastierov, farmárov a poľovníkov, naučil ľudí vyrábať feta.
Syr z ovčieho mlieka sa prvýkrát písomne spomína v roku 1494: Taliansky cestovateľ objavil drevené sudy so syrom uskladnené v slanom náleve v prístave Candia - dnes Heraklion na Kréte. V tom čase sa to ešte volalo „Prosfatos“; v preklade znamená niečo ako „nedávno“ alebo „čerstvé“. V priebehu času sa slovo „feta“ stalo bežným v Grécku, čo so syrom nemá nič spoločné: Feta jednoducho znamená „plátok“.
V Nemecku bola grécka pochúťka do veľkej miery neznáma až pred asi 50 rokmi - v tejto krajine ju obľúbili iba takzvaní robotníci.
Kôra bez kôry, biely syr má trochu drobivú konzistenciu a malé otvory. Chuť je pikantná, mierne kyslá a slaná.
V južných krajinách, ako je Grécko alebo Turecko, sa feta podáva teplá aj studená. Je všestranný a chutí dobre v čerstvých šalátoch so z. B. Paradajky, uhorky a paprika; s bagetou alebo chlebom a olivami je ideálnym štartérom.
Pikantný syr sa dá použiť aj na pizzu, do cestovín, kastrolov alebo na zeleninové panvice. Ak je jemne roztlačený s cesnakom a bylinkami, stane sa z neho lahodný dip. Môžete ho tiež piecť a piecť na panvici alebo piecť v menšej zapekacej miske s paradajkami, paprikou, uhorkou a vajíčkom. A ako náplň do šampiňónov, paradajok, papriky alebo lístkového cesta sa z fety zaručene stane báseň!
100 g fety má asi 240 kalórií a 19 g bielkovín. S obsahom tuku až 45% nepatrí medzi druhy s nízkym obsahom tuku, ale prináša so sebou 1 300 mg sodíka, 500 g vápnika, 400 g fosforu a 150 g draslíka. Vitamíny A, B a E sa nachádzajú aj v pikantnom syre.
Aby ste zabránili vysušeniu fety, najlepšie je uchovávať ju v plastových plechovkách v slanom náleve alebo olivovom oleji - takto vydrží v chladničke čerstvé asi týždeň.
Vyrobené z lacnejšieho kravského mlieka a oveľa menej chutného, takzvaného „syra v gréckom štýle“, nemá nič spoločné so skutočnou fetou. Od roku 2007 sa na základe príkazu EÚ môže iba jeden soľankový syr vyrobený z ovčieho mlieka v Grécku nazývať feta; v syre je povolené malé množstvo kozieho mlieka. Odvtedy výrobcovia nesprávneho syra nazývajú svoje výrobky napríklad „pastiersky syr“, „balkánsky syr“ alebo „Pheta“. Ak teda chcete pravý ovčí syr, mali by ste si ho pri kúpe poriadne pozrieť.
Ovčie mlieko je ešte zdravšie ako kravské mlieko: obsahuje viac minerálov, predovšetkým má vyšší obsah vápnika a vyznačuje sa mimoriadne priaznivým zložením mastných kyselín pre náš metabolizmus. To je dôvod, prečo je feta taká cenná - podporuje sa zrážanie krvi, posilňujú sa kosti, zuby a nervový systém.
Ovčí syr má navyše vysoký podiel kyseliny linolovej; je to dôležité pre bunky, pokožku a srdce a naše telo si ich nedokáže sám vyrobiť. Vitamíny skupiny B, ktoré sú obsiahnuté v syroch, tiež zaisťujú, že telo dokáže premieňať sacharidy na energiu.
Názov produktu: Dt.: Cesnak; angl.: cesnak; Francúzsky: ail
Mnoho fajnšmekrov zo strachu pred typickým dychom cesnaku vyháňa korenistú rastlinu z hrncov na varenie. Škoda - pretože veľké hľuzy poskytujú nielen lahodnú arómu. Sú to tiež malí univerzálni lekári!
Cesnak je jednou z našich najstarších kultúrnych rastlín. Jeho stopa prechádza tisícročiami - a rôznymi kultúrami. Najstaršia písomná zmienka o cesnaku pochádza zo starovekého Babylonu: archeológovia našli odkazy na hľuzu na hlinených tabuľkách kráľov. Preto tam cesnak bol už vtedy - okolo 2 000 rokov pred naším letopočtom. BC - nielen jedlo pre obyčajných ľudí.
Egypťania spomínali liečivú silu rastliny. Cesnak hral dôležitú úlohu pri stavbe Veľkej pyramídy. Tu korenistá rastlina - alebo skôr jej nedostatok - spustila prvý známy štrajk v histórii. Pretože v skutočnosti pracovníci impozantnej budovy dostávali pravidelne cesnak, aby sa posilnili. Keď im došli hľuzy, odmietli ďalej pracovať.
Grécky Phythagoras nazval voňavú hľuzu „Kráľom korenia“. Bohatí Rimania boli menej poetickí a nazývali ju „smradľavá ruža“. Napriek tomu vedeli oceniť liečivé vlastnosti cesnaku - pre farmárov sa považoval za všeliek a používal sa proti mnohým nepríjemnostiam.
V stredoveku to boli hlavne benediktíni, ktorí vo svojich kláštorných záhradách pestovali cesnak. Rastlina bola spomenutá v dôležitých lekárskych spisoch - Hildegarda von Bingen a Paracelsus sa označili za fanúšikov hľuzy. Obyčajní ľudia si naopak cenili cesnak pre úplne odlišné vlastnosti: Silne voňavú prísadu na varenie považovali za účinnú ochranu pred upírmi a zlými duchmi. Pretože ani títo zlí démoni, ako sa hovorilo, dlho nevydržali silnú vôňu cesnaku ...
V súčasnosti hrá cesnak v európskej kuchyni dôležitú úlohu. Vidno tu všeobecnú tendenciu: na severe sa rastlina na dochucovanie jedál využíva pomerne zriedka. Na juhu a východe - najmä v Taliansku, Francúzsku či slovanských krajinách - však sotva môže chýbať v žiadnom pokrme.
Odborníci majú podozrenie, že kolíska cesnaku sa nachádzala v strednej Ázii. Slnkom zaliate hľuzy sa dnes darí predovšetkým v južnej Európe, Egypte a Kalifornii.
Cesnak pochádza z čeľade ľaliovitých. Hovorí sa mu tiež Knobloch alebo Knofel. Vedecký názov je Allium sativum.
Bylina je vysoká až 90 cm a má ploché, zelené až sivomodré listy. Cibuľa s cesnakom môže dorásť do rôznych veľkostí: niektoré sú rovnako veľké ako orech, iné takmer rovnako veľké ako jablko.
Cibuľu tvorí až 20 dcérskych cibúľ. Sú zoskupené okolo hlavného prsta, z ktorého vyrastá stonka s guľatou stonkou. Dcérska cibuľa sa nazýva prsty alebo pazúry a má hranatý tvar. Každý prst je obklopený kožou podobnou papieru. Môže to byť biela, fialová alebo červená.
Cesnak má guľovité kvetenstvo s bielymi až ružovými kvetmi. Kvety pestovaných druhov cesnaku sú zvyčajne sterilné. Rastliny sa preto množia pomocou plodových žiaroviek.
Vôňa cesnaku je nezameniteľná a má mierne až silné teplo. Čerstvý cesnak chutí aromatickejšie a jemnejšie ako sušený. Pri miernom používaní korenie zdôrazňuje chuť mnohých prísad. Najmä Taliani sú známi tým, že majú radi žiarovku a používajú ju na dochutenie väčšiny svojich jedál.
V tejto krajine sa cesnak používa opatrnejšie. Dodáva mäsovým a zeleninovým jedlám, ako aj šalátovým omáčkam alebo dipom výrazný nádych. Rastlina ľalie je stráviteľnejšia, ak necháte prst na nohe pred spracovaním niekoľko hodín máčať v mlieku.
- Pre ľahkú cesnakovú arómu sú klinčeky uvarené celé a pred podávaním odstránené. Chrumkavý toastový chlieb získa jemnú chuť, ak ho potriete rozpolenou špičkou. Šalát sa rovnako ľahko zušľachťuje: nakrájaný palec na nohe je vynikajúci na zvlhčenie misky arómou
- Pre intenzívnejšie korenie by mali byť kožné prsty na nohách nakrájané na plátky, nasekané alebo pretlačené cez lis na cesnak. Niektorí labužníci však neodporúčajú druhú metódu. V tlači, takže ich námietka, je cesnak stlačený príliš tvrdo. Takto získa dávkovač arómy príliš prenikavú chuť. Cesnak rozvinie celý svoj potenciál, keď ho krátko opečiete na rozpálenom oleji. Ale nepreháňajte to - inak to zhorí a zhorkne.
100 g čerstvého cesnaku obsahuje 141 kalórií, 6,1 g bielkovín, 28,4 g sacharidov, 0,1 g tuku a 1,8 g vlákniny. Ďalej obsahuje fosfor, horčík a železo, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín C. Najväčšou výhodou cesnaku sú však jeho éterické oleje.
Čerstvý cesnak začne v teplom prostredí strieľať. Preto by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 týždne. Sušené hľuzy vydržia oveľa dlhšie. Páči sa im chladné, tmavé a vzdušné.
Čerstvo pozberaný cesnak má bacuľaté klinčeky a zelenú a pevnú stopku. Koža by mala byť ružová bez žltých alebo tmavých škvŕn. Sušený cesnak je naopak pevný a tvrdý. Papierovo tenký obal má biely alebo ružový odtieň. Opäť by nemali byť žiadne praskliny alebo škvrny.
Cesnak vďačí za svoju typickú chuť éterickým olejom obsahujúcim síru. Môžu dokázať nielen to, že naše jedlo nakopnete: Pôsobia ako prírodné antibiotiká a skoncujú s patogénmi. Prísada alicín dokonca ničí huby a baktérie, proti ktorým moderné lieky nemôžu nič robiť - bez akýchkoľvek vedľajších účinkov!
Štúdie tiež ukazujú, že alicín má preventívny účinok na rakovinu. Ale to nie je všetko: Prísady v cesnaku chránia srdce a znižujú hladinu cholesterolu. Pretože zriedia krv, znižujú riziko nebezpečných vaskulárnych oklúzií.
Antioxidanty v hľuze zneškodňujú voľné radikály. Niektorí ľudia považujú cesnak za kulinársku studňu mladosti. Vďaka nej sa honosné jedlo stáva stráviteľnejším. Pretože jeho pikantnosť stimuluje tráviace šťavy. Pri varení cesnak stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Preto ho môžete jesť aj surový.
Mnohí sa zo strachu pred typickým cesnakovým zápachom z úst vyhýbajú všestranným hľuzám. Existuje však jednoduchý trik: po jedle žujte čerstvú petržlenovú vňať alebo klinčeky - alebo vypite pohár plnotučného mlieka.