Grécka kuracia polievka
Grécka slepačia polievka, ktorá vychádza z tohto receptu, je jednou z najlepších polievok, aké som kedy jedla. Je veľmi výživný a sýty, a preto sa dá jesť namiesto hlavného jedla, najmä na večeru. Táto polievka je komplexné jedlo, bohaté na vitamíny a minerály a nemala by chýbať vo vašom jedálničku.
Suroviny na 6 porcií gréckej polievky
- jeden kilogram vykostených kuracích stehien;
- štyri polievkové lyžice olivového oleja;
- paštrnák;
- dve červené cibule;
- veľká mrkva (200 - 250 gramov);
- tri žĺtky;
- 100 ml sladkého mlieka;
- 300 ml mastného jogurtu (10%);
- šťava z dvoch stredných citrónov;
- dva články kôpru;
- 1/3 koreňa zeleru;
- 1/2 veľkej červenej papriky;
- soľ korenie;
- 50 gramov hnedej ryže (voliteľné);
- 2 litre vody.
Ako pripraviť kuraciu polievku v gréčtine
Do väčšej misky dajte 2 litre vody, stehná (bez šupky), mrkvu nakrájanú na 3 - 4 kúsky, veľkú nasekanú petržlenovú vňať, zeler (väčšie kúsky), rozpolenú cibuľu a soľ. Zelenina sa pred pridaním do vody očistí a umyje.
Varte asi 45 minút s vekom a na miernom ohni. Pena pravidelne.
Vyberte zeleninu a mäso z misky a nechajte ich vychladnúť. Chladenie môžete nechať iba kuracím mäsom a mrkvou, pretože inú zeleninu nebudeme používať. Z ostatnej zeleniny sa dá pripraviť krémová polievka alebo sa vyhodí.
Vložte nakrájanú papriku do polievky a duste na miernom ohni pokrievkou. Teraz môžete pridať hnedú ryžu (ak chcete).
Nakrájajte 2/3 mrkvy (druhá strana sa vyhodí alebo sa použije na iné jedlo), kôpor a mäso nakrájajte.
Vložte olivový olej do panvice a mrkvu na pár minút osmažte. Pridajte do polievky spolu s kuracím mäsom a kôprom.
Varte 10 minút na miernom ohni s pokrievkou.
Mlieko dobre premiešajte s jogurtom a tromi žĺtkami. Tieto tri zložky musia mať pri použití izbovú teplotu.
Na zmes vyššie za stáleho miešania postupne kladieme grécku kuraciu polievku. Môžete dať, kým sa zmes nezohreje.
Postupne za stáleho miešania pridávajte zmes do veľkej misy.
Citróny vytlačte a postupne pridávajte do polievky. Pravidelne ochutnávajte, či ste pridali dostatok citrónovej šťavy.
Náklady na šesť porcií gréckej kuracej polievky sú približne 25 - 29 RON (ceny za rok 2015).
Ako slúžiť
Podávame horúce.