Grilované Turecko - Turecko na Deň vďakyvzdania - Grilovanie celého Turecka
Grilovaná morka • Recept na celú grilovanú morku s plnkou. Toto Turecko vďakyvzdania chutí skvele nielen na Deň vďakyvzdania.
Čo by bol Deň vďakyvzdania pre Američanov bez ich milovaného „Pečené Turecko“, teda pečeného moriaka? Asi ako náš Oktoberfest bez piva! рџ ? ‰
Na rozdiel od našich dožiniek, v USA nepoďakujeme za úspešnú úrodu, ale skôr vďačnosť za úspešný prechod vtedajších kolonistov za Ameriku „Nového sveta“. Cesta loďou domov bola všetko, len nie ľahká, pretože osadníci museli vzdorovať vetru a počasiu a nie každý tieto ťažkosti prežil. Preto človek pocítil hlbokú vďačnosť, keď v roku 1621 pristáli pútnici v Massachusetts a slávili spolu s miestnymi indiánmi trojdňový festival. Nechýbalo len obilie, ale aj nakladané a údené mäso, ktoré v zime zabezpečovalo prežitie.
Deň vďakyvzdania je federálne uznaný sviatok a jeden z najobľúbenejších sviatkov v Spojených štátoch. Deň vďakyvzdania sa slávi každý štvrtý novembrový štvrtok. Nielen oslavovaný, ale aj skutočne oslavovaný, pretože potom sa všetci členovia rodiny spoja a oslávia tento nezabudnuteľný deň veľkým sviatkom a pečeným moriakom. Podobne ako my na Vianoce.
Na tento recept sme použili vestfálskeho moriaka z Albers Food s hmotnosťou 8 kg. Morku sme vložili na 24 hodín do slaného nálevu, potom sme ju naplnili a uvarili v keramickom grile Kamado Joe.
Vestfálsky moriak na farme (8 kg) od spoločnosti Albers Food
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- 1 morka (približne 7-8 kg)
- asi 10 litrov soľanky (pozri samostatný recept)
- 250 g roliek alebo bagety
- 250 g slaniny nakrájanej na kocky
- 150 ml hydinového vývaru
- 125 ml suchého bieleho vína
- 100 g masla Kerrygold + 200 g ako injekcia
- 3 cibule
- 2 zeler
- 1 vajce
- Sp lyžičky soli
- ½ lyžičky paprikovej symfónie
- ¼ lyžičky strúhaného muškátového orieška
- Zväzok petržlenu
Príprava grilovaného moriaka
Takýto veľký vták na grile samozrejme nemáte každý deň a spočiatku máte trochu rešpekt, pretože taký veľký „flutterman“ je dosť pôsobivý už len svojou veľkosťou. Pri hmotnosti okolo 9 kg má naša morka o niečo väčšiu váhu, ako sa uvádza. Celá morka alebo grilovaná morka však nie je žiadna raketová veda. Mali by ste však mať trochu času a trpezlivosti. Najskôr sa morka vyčistí a umiestni do slaného nálevu, čo zabezpečí, že vták zostane šťavnatý. V ideálnom prípade by sa to malo stať deň predtým, pretože morka by mala zostať v slanom náleve 24 hodín.
Farmárska morka je umiestnená v slanom náleve
Príprava náplne
Na plnenie je zeler nakrájaný pozdĺžne a potom naprieč na malé kúsky. Cibuľa je očistená a tiež nakrájaná na kocky. Bageta je nakrájaná na kocky asi 1,5 cm a petržlenovú vňať nasekanú nadrobno.
Kocky slaniny sú vyprážané na panvici do chrumkava. Na to nepotrebujete olej ani tuk, pretože samotná slanina je dostatočne tučná. Keď je slanina dobre osmažená, pridáme cibuľu a zeler. Potom sa pridá maslo, a tiež vývar a biele víno. Celé to necháme krátko prevrieť a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a preložíme ju.
Plnka je pripravená
Teraz nechajte zmes trochu vychladnúť. Potom sa podáva vlažný nad kockami chleba. Pridajte vajíčko a všetko opatrne premiešajte rukami. Kocky chleba by nemali byť úplne rozdrvené, mali by si však zachovať určitú štruktúru.
Ak je všetko dobre zmiešané, je možné začať plniť moriaka. Aj tu platí staré pravidlo: „Mäso miluje soľ a soľ miluje mäso“. Preto by vnútro moriaka malo byť opäť mierne solené. Teraz dáte plnku do moriaka. Nezapájajte príliš pevne, pretože náplň sa stále trochu otvára, ale nie príliš voľne.
Typicky by uvedená náplň mala úplne zapadnúť do veľkej morky. Ak z náplne ešte niečo zostalo, môžete jednoducho vytvoriť obrovskú oválnu knedľu, vložiť ju do vymasteného pekáča a vložiť do rúry asi 45 minút pred tým, ako je morka pripravená na varenie. Potom už nič nevyjde nazmar a plnka je navyše pekná a chrumkavá.
Akonáhle je morka naplnená, prekrížte si nohy a zafixujte ich kúskom kuchynského špagátu. Teraz sa do hrudníka a stehien vstrekuje trochu tekutého masla. To zaisťuje chuť a šťavnatosť. Teraz je čas dať vtáka na gril. Odporúča sa mať žiaruvzdornú odkvapkávaciu misku
Ak ste vtáka umiestnili na regulovaný gril, mali by ste sledovať teploty roštu a mäsa pomocou teplomeru na grilovanie. Rozhodli sme sa v prospech nového MEATER +. Sonda by mala byť umiestnená do stehna. Teraz môžete gril zatiaľ nechať na pokoji, pretože trvá niekoľko ďalších hodín, kým sa dosiahne požadovaná teplota jadra 78 ° C. Doba varenia závisí predovšetkým od veľkosti moriaka.
- • - - Perfektné výsledky varenia: či už steak, pečienka, hydina alebo.
- - - Ľahká príprava bez zamotaných káblov: aplikácia MEATER na internete.
- - - Inteligentná technológia: presné meranie teploty v priebehu dvoch hodín.
Posledná aktualizácia 2. decembra 2020/Partnerské odkazy/Zdroj obrázkov: Partnerský program Amazon
Asi po 4 hodinách by ste mali prvýkrát otvoriť veko grilu a skontrolovať stav pečenia a farbu šupky. Teraz vezmite marinádovú striekačku, z odkvapkávacej misky vytiahnite trochu tekutiny a rovnomerne ju rozdeľte po morčacej pokožke. Chráni pred dehydratáciou a dáva morke skvelú arómu. Tento postup by sa mal opakovať približne každých 30 minút až do konca doby varenia.
Morka je údená kúskami čerešňového dreva
Celkový čas varenia tejto morky bol 6:15 hodín. Po 5 hodinách položíme na žeravé uhlíky kus čerešňového dreva od Axtschlag, aby sa vytvorila jemná a ovocná dymová aróma. Je dôležité nepreháňať to s dymiacim drevom. Najmä u hydiny je menej dymu viac.
Vôňa takmer hotového moriaka a mierne stúpajúci dym z čerešňového dreva je jednoducho úžasná. Krátko pred koncom doby pečenia môžete vtáka prípadne polevu poskladať trochou javorového sirupu.
Grilovaná morka s plnkou
Keď je vták hotový, zložte ho z grilu, nechajte ho 10 minút odpočívať a potom ho vydlabte. Absolútna radosť! Vďaka slanému nálevu je absolútne šťavnatý a chutný. Jemná aróma dymu z čerešňového dreva sa k hydine dokonale hodí. Už ste si objednali svojho moriaka vďakyvzdania?
Poznámka: Ak neviete, kde si môžete objednať kompletného moriaka: Albers Food teraz prijíma predobjednávky a bude doručované od 12. novembra. von.
Recept na vytlačenie:
Vianočné sušienky - 20% zľava v Albers Food: Ak ste si ešte neobjednali praženicu, máme pre vašu objednávku v Albers Food zľavový kód: So zľavovým kódomВ BBQPITXMAS dostanete na Albers Food Zľava 20% na vašu objednávku z minimálnej hodnoty objednávky 150 €. Zľavový kód platí do 13. decembra 2020! Jednoducho vložte požadované položky do nákupného košíka a odhláste sa BBQPITXMAS vstúpiť.