Grilovanie kurčaťa - takto sa stáva mäso šťavnaté a CHUTNÉ
Chceli by ste grilovať kuracie mäso a doladiť jemné mäso so skvelými praženými arómami? Vysvetlíme, čo musíte vziať do úvahy, aby boli kuracie prsia, kuracie krídelká alebo celé kuracie mäso jemné a šťavnaté - a prečo nie je kuracie mäso v plechovkách od piva dobrý nápad.
- Kuracie prsia poriadne ugrilujeme
- Grilovanie kuracích kúskov - tak to funguje
- Celé kurča ugrilujeme
- Môžete grilovať kuracie mäso na plechovke od piva?
Kuracie mäso, najmä prsia, je veľmi chudé, a preto sa pri varení rýchlo vysuší. Kuracie časti, ako napríklad nožičky alebo krídla, sú naopak často deformované a neležia na grile rovno - zvonka sa rýchlo pripaľujú, ale vnútri sa často neuvaria. S našimi tipmi je biele mäso teraz veľkým zvýraznením na grile!
Kuracie prsia poriadne ugrilujeme
Ak chcete grilovať vynikajúce kuracie filety, mali by ste sa uistiť, že mäso má všade rovnakú hrúbku. Kuracie prsia za týmto účelom opäť rozpolte a/alebo naukladajte. Potom odporúčame mäso marinovať, aby sa menej rýchlo vysušilo a chutilo vynikajúco! Po grilovaní mäsa z oboch strán by ste ho mali položiť na okraj roštu. To znamená, že môže pokračovať v nepriamom varení na miernom ohni najmenej 10 minút bez toho, aby vyschlo. Kuracie prsia sú hotové, keď vám pri stlačení prsta už nedáva najhrubšia časť mäsa. Pre istotu môžete filé rozrezať, pretože hydinu by ste mali vždy variť celú.
Grilovanie kuracích kúskov - tak to funguje
Kuracie krídla, paličky a iné kuracie kúsky by ste tiež mali pred grilovaním marinovať. To zaisťuje nielen lahodnú arómu, marináda s olejom tiež zabráni tomu, aby sa kurča tak ľahko prilepilo k roštu. Ak použijete suchú marinádu, ktorá sa tiež nazýva rub, môžete rošt preventívne natrieť olejom.
Kusy mäsa grilujte na miernom až strednom ohni 15 - 25 minút a často ich obracajte. Šťavnaté, korenené a obzvlášť chrumkavé - tak radi grilováme svoje kuracie kúsky!
Celé kurča ugrilujeme
Áno, čítate dobre, na celom grile môžete dokonca grilovať kuracie mäso! Jedinou požiadavkou je veľký gril na kanvicu alebo iný gril s vekom, ktorý udržuje relatívne konštantné teplo.
Celé kurča je možné grilovať na pečenom kura, Foto: ifollowthe3way/iStock
Náš preferovaný spôsob je grilované kuracie pivo. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať pekáč na kurča s nádobou na tekutinu, aby ste mohli celé kurča grilovať bez toho, aby sa prevrátilo. Na zmes korenia zmiešajte po 1 čajovej lyžičke údeného paprikového prášku, kajenského korenia, feniklových semien, koriandrových semien, morskej soli, hnedého cukru a tiež 1 čajovú lyžičku kmínu, čerstvo mletého korenia a 1 červeného nasekaného čili. Všetko spolu s maltou najemno nakrájajte. Potrieme ním hotové kuracie mäso (cca 1 kg). Naplňte pečené kura pivom a na vrch položte kuracie mäso.
Predhrejte gril na 200 ° C a kuracie mäso grilujte so zatvoreným vekom po dobu 1 hodiny na nepriamom ohni, to znamená nie priamo nad plameňmi. Ak po uplynutí tejto doby dôjde pri prepichnutí kuracej šťavy z najsilnejšej časti kuracieho mäsa, je hotovo. Potom ho potrite 2 čajovými lyžičkami grilovacej omáčky a grilujte ďalších 10 minút, kým lahodná kôrka nezmení pokožku na dokonalé ošetrenie.
Môžete grilovať kuracie mäso na plechovke od piva?
Pre Pivo môže kura alebo Kuracie zadok z piva na internete nájdete množstvo receptov a nadšených posudkov. Aj napriek tomu neodporúčame spôsob, ako dať celé kurča na otvorenú plechovku od piva a grilovať ho. Pretože Federálny inštitút pre výskum rizík už v roku 2014 ustanovil, že „teplo pri grilovaní a pražení odstraňuje škodlivé látky z tlačenej vonkajšej strany a obalenej vnútornej strany plechovky od piva, ktoré prechádzajú do kuracieho mäsa“ (vyhlásenie z 1. júla 2014 na bfr.bund. de). Je jednoduchšie a bezpečnejšie dochutiť grilované kurča na kuracej pečienke naplnenej pivom.
Najlepšie pečené kurča na gril a do rúry: takto je hydina zo všetkých strán chrumkavá a vnútri zostáva šťavnatá.
A to chutí dobre s grilovaným kuracím mäsom: