Grilovanie Najlepšie recepty na skvelé hodiny - FIT FOR FUN
Trojhviezdičkový šéfkuchár Christian Jürgens stojí pri grile pre nás aj pre vás: Vyskúšajte jeho jednoduché, chutné a vhodné recepty na nezabudnuteľné grilovanie!
hviezdny kuchár ide na gril!
Keď Christian Jürgens nemá službu, najradšej varí pri zemi a je vhodný na každodenné použitie. Pre neho sú však vždy dôležité dve veci: Jeho jedlo vás musí fit a nesmie byť príliš drahé. Koniec koncov, chcete niečo slušné, keď prídete zo športu - a Jürgens každý deň športuje, aby zostala fit. Jedlo by malo okamžite vrátiť investovanú energiu, takže sa nebojte a nič s príliš veľkým počtom kalórií. A nikdy to nie je také ľahké ako teraz: Pre FIT FOR FUN má výnimočný kuchár pripravené skvelé nové recepty na grilovanie. Koniec koncov, grilovanie je jednoducho súčasťou leta! A dokonca aj trojhviezdičkový šéfkuchár by si chcel v mierny večer vychutnať večeru pod holým nebom s rodinou a priateľmi.
Najdôležitejšia vec pre gril: veľké steaky!
Pre najvyššiu kvalitu je nevyhnutné požiadať a predobjednať si u veľmi dobrého mäsiara. Najlepšie, keď budete mať pripravené mäso na grile, cítite pomocou palca. Hovädzie mäso môže byť trochu krvavé (zriedkavé), teľacie a jahňacie mäso, najlepšie pečené ružové (stredné). Mali by ste začať v strede grilu a až kým horúčava neklesne, mäso dopečte. To znamená: v oblastiach grilu, ktoré nie sú také horúce. Za týmto účelom Jürgens upraví uhlie tak, aby na okraji bolo menej žeravých uhlíkov. Na konci by mal každý kúsok mäsa pred podávaním a krájaním niekoľko minút odpočívať v menej horúcej oblasti grilu. K dispozícii sú tiež špeciálne zmesi korenia, ryby z dosky - a sú tiež bez mäsa: ovocný šalát, grilované broskyne a sofistikovaný sendvič s baklažánom.
Profesionálny kuchár na grile: Christian Jürgens
Od novembra 2013 patrí medzi iba okolo 100 kuchárov na celom svete, ktorí majú 3. hviezdu Michelin. Ak sa s ním chcete najesť, mali by ste si rezervovať včas (seehotel-ueberfahrt.com)!
pôvodu
6. novembra 1968 v Unne. V 16 rokoch vyučený za kuchára.
Stanice
Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler, varil s Jörgom Müllerom a Eckartom Witzigmannom, od roku 2008 v reštaurácii Überfahrt v althoffskom hoteli, Rottach-Egern am Tegernsee.
Ocenenia
3 hviezdy Michelin (od novembra 2013), 19 bodov Gault Millau, Reštaurácia roka pre „labužníkov“ (2010), zvíťazili v hlasovaní čitateľov Diners Clubu (2012), šéfkuchár roka Gault Millau (2013).
Novinky a ďalšie o Christianovi Jürgensovi nájdete na christian-juergens.de
Vhodný do kuchyne
Ale nebojte sa: recepty Christiana Jürgensa nie sú v žiadnom prípade príliš komplikované, ale vždy majú zvláštny nádych. Samozrejme, zdokonaľuje to vo svojej reštaurácii Überfahrt s hviezdičkou Michelin. V novembri 2013 bol jeho vysoký stupeň nasadenia odmenený treťou hviezdou Michelin - ocenením, ktorým sa môže pýšiť iba jedenásť kuchárov v Nemecku. A teraz by sa úroveň mala udržiavať. To stojí veľa energie, koncentrácie - a kondície. „Bez nich,“ hovorí Jürgens, „sa môžete pri mojej práci rýchlo dostať do problémov. Na kompenzáciu nevyhnutne potrebujem fyzické cvičenie. “A samozrejme fit kuchyňa.
Tipy Christiana Juergensa na grile
Zahrievať
Najintenzívnejšiu grilovaciu chuť získate uhlím. Preto uprednostňujem túto originálnu metódu grilovania - plynový gril je samozrejme v poriadku, ale získate menej dymové tóny. Keď zapaľujem oheň, roztrhám vaječný kartón a rozložím útržky pod a medzi drevené uhlie.
Prípravné práce
Šaláty a omáčky sa dajú úžasne pripraviť pred samotným grilovaním. Potom sa môžete plne sústrediť na úspech. Nezabudnite nápoje včas vychladiť!
Grilované jedlo
Najdôležitejšie pre úspešný večer pri grilovaní sú veľké steaky a dobrý chlieb. Pri grilovaní je samozrejme dôležitá najmä kvalita surovín. Najlepšie je predobjednať si mäso a ryby od dobrého špecializovaného predajcu - a zeleninu, najlepšie bio!
Dojem dievčatá
Vďaka skvelému nápoju na privítanie môžete dať ženám náladu na nadchádzajúce mäsové orgie. Lahodný je napríklad melónový nápoj (recept nájdete tu) alebo Prosecco s malinovými kockami ľadu. Za týmto účelom vložte do každej priehlbiny výrobníka na kocky ľadu 1 až 2 maliny a naplňte ich brusnicovým rozstrekovačom. Vyzerá skvele!
byť umiernený
Grilovať znamená zdieľať. Ak zjete celý steak z T-kostí, nemôžete vyskúšať nič iné. Je lepšie rozdeliť sa a vyskúšať rôzne druhy mäsa, rýb a príloh. A to len toľko, že si potom môžete zahrať ďalšie kolo v záhrade .