Grilovaný bravčový steak s vínom, cesnakom a zeleninou

steak

Pečené bravčové mäso na víne, cesnaku a zelenine: cibuľa, paprika a zlaté zemiaky. Recept na pečený bravčový steak. Bravčové prsia. Pečený bravčový steak pečený a udusený v rúre, uhasený vínom, ako druh malého duseného mäsa.

Na plechu opečieme bravčové mäso s vínom, cesnakom a zeleninou je veľmi jemne korenené, v Transylvánskom štýle. Vybral som kúsky mäsa, ktoré zostanú jemné aj po uvarení - teda bravčové prsia alebo krkovička, prípadne späť s trochou tuku. Nakrájala som ich na 5 cm hrubé plátky. Kotleta alebo mäso nemá veľa spoločného s týmto druhom steaku.

bravčový
Tu je postup, ako na to bravčový steak z veľkého kusa mäsa (neskúšajte to uvariť na plátky, pretože chodidlo vyjde).

grilovaný
Myslím si, že je to najobľúbenejší steak Rumunov: kúsky mäsa, zeleniny a omáčka vytvorená pečením. Omáčka, nie mláka! Len veľmi málo ľudí varí mäso správne a vyberá si celé kúsky. Rumun pokracuje mäso na plátky a hodí ho do podnosu so všetkým ostatným v chladničke (cibuľa, cesnak, paprika, paradajky, zelené fazuľové struky alebo dokonca cuketa!?), Dobre ho utopí vodou, olejom a trochou vína, pokropí ho so všetkým korením v kuchyni (tymian, bazalka, bobkový list a často so syntetickými kašami ako jemná alebo vegeta) a vložte do rúry. Zvyčajne niečo nechutné a trochu nepožívateľné: niektoré tvrdé plátky mäsa (ako napríklad podošva) premiešané v dlhej neurčitej a mastnej šťave. To v skutočnosti nie je steak, ale guláš.

Ak si vyberiete vhodné mäso, nakrájajte ho na hrubšie kúsky a vyberte si zopár druhov zeleniny, ktoré majú význam (cibuľa, cesnak, zemiaky, paprika), a výsledkom môže byť múka a jemný steak, dobre prepečený, s chutnou oblohou. Myslím niečo také:

grilovaný

Tento pohár bieleho vína mäso nezmäkčí, iba mu dodáva špecifickú arómu a omáčke dodáva neurčitú kyslosť. Ak chcete jemné mäso, budete ho musieť marinovať buď v jogurte, soľanka alebo iné marinády (napr.). Marinovanie trvá od 3 - 4 hodín do 1 - 2 dní, v závislosti od veľkosti kusov mäsa.

Kusy bravčových pŕs som tentoraz vôbec nemarinovala. Ich tuku bolo takmer dosť, takže som pridal iba 2 lyžice oleja navyše. Prepáč, že už nemám domáci olej byť ako kniha - v sedliackom štýle.

Mal som kúsok bravčového prsníka cca. 1,2 kg, dosť pre 6 osôb.