Guláš z baklažánu s humusom; Koch-Mit

Vegetariánske, korenené, stredomorské! Tento baklažánový guláš je vďaka svojej aróme zmenou v každodennom kuchynskom živote. Najlepšie chutí s domácim humusom.

humusom

  • Výdavky na čas bežné
  • obtiažnosť
  • Nutričná hodnota 274 Kcal/port.

prísady

  • Trochu olivového oleja
  • 1 baklažán
  • 1 lyžička soli
  • 3 stonky zeleru
  • 1 červená cibuľa
  • 60 g pyré z paradajok
  • soľ a korenie
  • 2 lyžice kapary
  • 50 g zelených olív
  • 50 g červených olív
  • 30 ml octu z červeného vína
  • 50 g píniových orieškov
  • 1 polievková lyžica čierneho sezamu
  • 1 polievková lyžica bieleho sezamu
  • 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
  • hummus podľa ľubovôle

príprava

Baklažán nakrájame na malé kúsky, vložíme do cedníka a dochutíme soľou. Vypustite 30 minút.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme baklažán, zeler a cibuľu.

Dusíme 20 minút a za občasného miešania.

Pridáme paradajky, soľ, korenie a necháme dusiť ďalších 10 minút.

Primiešajte kapary, čierne a červené olivy a ocot z červeného vína a panvicu odstavte z ohňa.

Hummus naservírujte na tanier s baklažánovým gulášom, píniovými orieškami, sezamovými semiačkami a petržlenovou vňaťou.

Tip: Ak si chcete hummus pripraviť sami: toto je základný recept na hummus.