Gulášová polievka

Gulášová polievka (Gulyásleves), ktorá na mnohých miestach nahradzuje guláš, je rovnako rozšírená vo všetkých regiónoch, ktoré boli súčasťou Rakúsko-Uhorska. Nie je preto prekvapením, že sa rôzne varianty tohto receptu nachádzajú ako tradičné recepty v Transylvánii alebo severnom Taliansku. Gulášová polievka, ktorá sa varí z rovnakých základných surovín ako guláš, má bohatú konzistenciu a je hustou polievkou, ktorá zodpovedá jedlu.

Gulášová polievka

Porcie: 10-12

Čas prípravy: 2 hodiny

prísady:

  • 1,5 kilogramu hovädzieho mäsa (stehno, plece atď.)
  • 4 litre hovädzej polievky alebo vody
  • 5 zemiakov
  • 2 veľké mrkvy
  • 1 bielidlo (petržlen, petržlen, zeler)
  • 6-7 paradajok (alebo 2 škatule po 400 gramoch)
  • 2 červené papriky
  • 2 veľké cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice papriky
  • 1 lyžička papriky
  • 2 bobkové listy
  • 1 lyžica strúhaného kmínu
  • 4 lyžice oleja
  • 1 lyžica strúhaného cukru
  • 2 lyžice múky
  • soľ
  • korenie

  1. Mäso nakrájajte na vhodné kocky.
  2. Mäso uvaríme vo vode alebo v hovädzom vývare. Dusíme často, kým nie je mäso mäkké.
  3. Zeleninu ošúpte a nakrájajte na kocky.
  4. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky (ale väčšie ako zelenina). Zemiaky udržiavajte pod vodou, aby nestmavli.
  5. Odstráňte semená papriky a nakrájajte ich na veľké štvorce.
  6. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte.
  7. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich.
  8. V hrnci alebo v kanvici rozohrejte olej.
  9. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a bielidlo a duste ich do mäkka (2-4 minúty).
  10. Pridáme zemiaky a papriku a dusíme ďalších 30 sekúnd.
  11. Pridajte a opečte kmín a papriku (horúcu a sladkú).
  12. Pridáme mäso a polievku, v ktorej sa varilo.
  13. Pridajte bobkové listy.
  14. Varte 20 minút a pridajte paradajky a 1 lyžicu cukru, aby ste upravili ich kyslosť.
  15. Niekoľko lyžíc šťavy (mierne vychladnutej) zmiešajte s 2 lyžicami múky, dobre premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám, a pridajte polievku.
  16. Varte, kým nepreniknú všetky prísady, pričom ich jemne premiešajte, aby sa zabránilo fajčeniu.
  17. Dochutíme soľou a korením.

Gulášová polievka sa podáva veľmi horúca, so smotanou alebo bez smotany, s plátkami chleba a feferónkami.